OLIVEIRA: CARACTERÍSTICAS, HABITAT, PROPRIEDADES, VARIEDADES - BIOLOGIA - 2025

A oliveira (Olea europaea) é uma espécie arbórea pertencente à família Oleaceae que se encontra distribuída em regiões tropicais e temperadas. Nativa do Oriente Médio, é a única planta olácea com frutos comestíveis e seu cultivo data de mais de 6.000 anos.

Actualmente existe uma grande variedade de oliveiras, a maior parte delas cultivada ao longo dos séculos, geralmente restrita a cada ecossistema particular. São utilizados tanto para consumo direto - azeitonas - quanto para produção artesanal e industrial de azeite.

Oliveira (Olea europaea). Fonte: pixabay.com

O cultivo da oliveira tipicamente mediterrânica encontra-se na paisagem da Península Ibérica como um elemento distintivo dos ecossistemas mediterrânicos. Na verdade, a oliveira é uma árvore rústica que requer radiação solar abundante e também é resistente a altas temperaturas e geadas ocasionais.

Embora as oliveiras sejam encontradas em diferentes zonas climáticas, elas se dão melhor em áreas com registros de precipitação entre 600-800 mm. É uma cultura de solo pouco exigente, desde que receba irrigação adequada, seja bem drenada e receba fertilizante orgânico anual.

A oliveira é utilizada pelo seu alto valor comercial - azeitonas, azeite - sendo utilizada na jardinagem, parques, terraços, até no bonsai. Na medicina tradicional são utilizadas suas folhas, cascas e frutos; o azeite também é a base da dieta mediterrânea.

Características gerais

A oliveira é uma árvore perene que em condições adequadas pode atingir os quinze metros de altura. Na verdade, o tronco sinuoso com sua casca escura e áspera pode medir mais de 100 cm de raio nas plantas adultas.

O caule é caracterizado por um tronco curto que posteriormente se ramifica irregularmente, formando uma copa muito fechada. O tronco apresenta protuberâncias particulares devido ao seu crescimento lateral permanente e casca de tons verdes acinzentados.

Caule de oliveira (Olea europaea). Fonte: pixabay.com

A planta garante a ancoragem por meio de uma forte raiz principal. Além disso, possui um grupo de raízes de absorção que garantem a absorção de água e nutrientes.

A ramificação da oliveira está organizada em ramos de primeira, segunda e terceira ordem. O tronco e os ramos de primeira ordem estabelecem a estrutura principal, os ramos secundários menos volumosos sustentam os ramos terciários onde os frutos se desenvolvem.

As folhas lanceoladas ou elípticas simples e persistentes, com margens retas, são de consistência coriácea e de cor verde brilhante. Na parte inferior, a coloração é acinzentada, apresentando abundantes tricomas cuja função é controlar a circulação da água e filtrar a luz.

As flores branco-amareladas são constituídas por um cálice de quatro sépalas persistentes em forma de taça unidas na base. A corola possui quatro pétalas branco-creme concrescentes entre si e dois estames curtos com duas anteras amarelas.

As inflorescências são agrupadas em racemos que nascem das axilas foliares; eles contêm entre 10-40 flores em uma coluna central. O fruto é uma drupa globosa de 1 a 4 cm de cor verde que quando madura torna-se preta, avermelhada ou arroxeada.

Na fruta - a azeitona - eles contêm uma única semente grande. Esta azeitona é caracterizada por um pericarpo carnudo e oleoso comestível e um endocarpo espesso, áspero e duro.

Taxonomia

Flores da oliveira (Olea europaea). Fonte: pixabay.com

• Reino: Plantae
• Divisão: Magnoliophyta
• Classe: Magnoliopsida
• Pedido: Lamiales
• Família: Oleaceae
• Gênero: Olea
• Espécie: Olea europaea L., 17531

Subespécies

Seis subespécies naturais de Olea europaea foram descritas com uma ampla distribuição geográfica:

• África Ocidental e Sudeste da China: Olea europaea subsp. cuspidata
• Argélia, Sudão, Níger: Olea europaea subsp. laperrinei
• Canário: Olea europaea subsp. guanchica
• Bacia mediterrânea: Olea europaea subsp. europaea
• Madeira: Olea europaea subsp. cerasiformis (tetraplóide)
• Marrocos: Olea europaea subsp. maroccana (hexaplóide)

Etimologia

• Olea, deriva da palavra latina - Olivum - que significa óleo.
• europaea, está relacionada com o seu local de origem.

Sinonímia

• Espanhol: colheitas -aceituno, olivera-; variedades selvagens -acebuche, azambujo, bordizo, oleastro, zambullo-
• Catalão: colheitas: -olivera, oliver, oliu-; variedades selvagens: -ullastre, olivera borda-
• Galego: colheitas: -oliveira-; variedades selvagens: -acebucha, zambullo-
• Francês: -olivier-
• Inglês: -olive-
• Vascuência: -olibondo-

Habitat e distribuição

A oliveira é nativa da região do sul do Cáucaso, das montanhas da Mesopotâmia, da Pérsia e da Palestina, incluindo a costa da Síria. Destas regiões se expandiu pela Ásia Menor, Egito, Grécia e Turquia até chegar à bacia do Mediterrâneo.

Foram os cartagineses e fenícios que introduziram a oliveira em Túnis no norte da África, na Calábria, Estaña, na Itália e no sul da França. Na Itália, os romanos expandiram seu cultivo pelo norte da Itália, e os gregos e fenícios o espalharam pela Península Ibérica.

Azeitonas (Olea europaea). Fonte: pixabay.com

Os missionários espanhóis introduziram a cultura na América em meados do século 16, inicialmente no Caribe e no México. Posteriormente foi disperso na América do Norte - Califórnia - e América do Sul - Colômbia, Peru, Brasil, Chile e Argentina-.

Esta planta se desenvolve em uma faixa de 30-45º de latitude norte e latitude sul. Principalmente em regiões climáticas com verão quente e seco, e onde a temperatura no inverno não desce abaixo de zero grau.

Propriedades das azeitonas / azeitonas

O fruto da oliveira, denominado azeitona, é um fruto simples, carnudo, globular ou oval, dependendo da variedade, medindo 1-3 cm. Quando tenros, são verdes e quando amadurecem tornam-se enegrecidos ou verdes escuros com polpa espessa e uma única semente.

A polpa espessa, carnosa e oleaginosa ou sarcocarpo é comestível, e o endocarpo que contém a semente é ósseo e firme. Azeitonas requerem um processo de cura e maceração para serem consumidas, seja diretamente ou como guarnição em diversas especialidades gastronômicas.

Azeite (Olea europaea). Fonte: pixabay.com

O azeite é extraído da azeitona, uma gordura monoinsaturada com alto teor de ácido oleico. Na verdade, o azeite de oliva é benéfico para garantir a saúde do sistema cardiovascular, regulando o colesterol HDL ou o colesterol -bom-.

O azeite tem propriedades digestivas, tem efeito laxante, é diurético, adstringente, colagogo, emoliente, anti-séptico, hipotensor e anti-inflamatório. Além disso, é usado para aliviar queimaduras, picadas de insetos, distensões e entorses, e para curar doenças das membranas mucosas.

Variedades para produção de óleo

Arbequina

Variedade nativa da Arbeca na província de Lleida na Catalunha, também cultivada na Andaluzia e Aragão. A oliveira Arbequina permite obter um azeite aromático, por vezes picante ou amargo, que se pode misturar com outras variedades para suavizar o seu sabor.

Cornicabra

A variedade cornicabra, nativa de Mora de Toledo, representa cerca de 12% da produção de azeite da Espanha. É uma variedade muito apreciada por seu alto rendimento de óleo - -19% - e por sua excelente qualidade.

Azeitonas da variedade cornicabra. Fonte: Antonioalonsoguz

Empeltre

Variedade cultivada em todo o vale do Ebro, bem como nas comunidades de Aragão e nas Ilhas Baleares. Apreciado pelo seu alto teor de óleo e excelente qualidade de cor clara e aromática, é utilizado no consumo in natura como azeitonas para tempero.

Hojiblanca

Produto exclusivo das regiões de Lucena em Córdoba, Málaga e Estepa em Sevilha. Apesar do seu baixo teor de óleo e baixa estabilidade, é de excepcional qualidade, sendo também utilizada como azeitona de mesa.

Lechin

Variedade localizada nas províncias de Cádiz, Córdoba, Granada e Sevilha. É uma colheita com características rústicas que dá origem a uma azeitona preta com pouco teor de gordura, mas de grande qualidade.

Picual ou Marteña

Também conhecida como lopereña ou nevadillo branco, é uma variedade cultivada nas províncias de Badajoz, Córdoba, Granada e Jaén. Seu fruto tem um alto teor de oleico muito estável e um sabor frutado particular; rico em vitamina E.

Gorgulho

Representa uma das variedades mais cultivadas em Espanha, nas localidades de Baena, Córdoba, Granada e Málaga. Produz azeitonas de uso misto, para azeitonas de mesa e para a produção de azeites com boas características organolépticas.

Verdial

Inclui as variedades Verdial de Huevar, Verdial de Vélez-Málaga e Verdial de Badajoz. Óleo doce e frutado.

Variedades para a produção de azeitonas

Budiega ou morcaleña

Variedade cultivada nas regiões de Arahal e Paradas da província de Sevilha, tradicionalmente consumida diretamente em Jaén. É uma variedade de dupla finalidade, utilizada para extrair azeite ou como azeitona de mesa.

Ergot

Variedade cultivada para obtenção de azeitonas de mesa, muito apreciada pelas suas propriedades naturais e pela peculiar forma tradicional como é temperada. De osso pontiagudo, é cultivada no sul da Espanha, sendo temperada com alho, sal, tomilho e casca de laranja.

Variedade de cravagem. Fonte: Vinte e quatro de Jahén

Gordal

Variedade cultivada na província de Sevilha, sendo as localidades de Arahal e Utrera as zonas de maior produção. É uma das principais azeitonas de mesa da região.

Manzanillo

Variedade nativa da região dos Hermanas em Sevilha, também é cultivada em todo o interior de Sevilha, incluindo Arahal e Paradas. Seus frutos são utilizados principalmente como azeitonas de mesa e como tempero no preparo de pratos típicos da região.

Morona ou doce

Variedade da região de Morón de la Frontera. É tradicionalmente consumida como azeitona de mesa pelo seu sabor particular.

Cuidado

A oliveira requer relativamente poucos cuidados, desde que seja plantada em um campo que atenda aos requisitos mínimos. É uma espécie que se adapta a solos arenosos e de baixa fertilidade, porém requer radiação solar suficiente.

Não tolera frio prolongado, pois pode ocorrer desfolha de folhas novas e aborto de botões de flores. As plantas jovens são mais sujeitas a ventos fortes do que as adultas, por isso requerem quebra-ventos em áreas expostas.

Olivicultura (Olea europaea). Fonte: pixabay.com

A oliveira cresce e apresenta um bom desenvolvimento nas zonas marítimas, no entanto, é susceptível a elevados níveis de salinidade do solo. Apesar de ser suscetível à geada, requer baixa temperatura para manter a floração e aumentar a produção.

A irrigação deve ser contínua nas fases de estabelecimento da cultura e nas plantas produtivas, a hidratação aumenta a produtividade. O excesso de fertilizantes nitrogenados aumenta a produção de área foliar e o peso da copa, o que pode causar emborcamento.

Recomenda-se colocar uma camada ou cobertura morta orgânica ao redor do caule para manter a umidade e controlar ervas daninhas. Da mesma forma, recomenda-se a poda de manutenção, deixando três a cinco ramos para facilitar a penetração de luz e água.

Em relação a pragas e doenças, a oliveira geralmente apresenta infecções pelos fungos Cycloconium oleaginea e Phytophthora sp. Os sintomas aparecem nas folhas causando enfraquecimento e desfolha; o controle é geralmente realizado por meio de medidas agronômicas.

Piolhos, cochonilhas, larvas, tripes ou cicadáceas às vezes são vistos em brotos jovens, nós e folhas. As medidas de controle dessas pragas visam manter a cultura saudável, de forma a reduzir possíveis infestações.

Pragas

Acariose de oliveira (

Ácaros da família Eriophydae de tamanho microscópico, medindo 0,1 a 0,35 mm. Sua incidência produz a deformação dos brotos e retardo do crescimento das mudas no viveiro. Em safras produtivas, causam a deformação dos frutos, reduzindo a qualidade final das azeitonas.

Olive Milkweed (

Hemiptera com parte da boca sugadora da família Psyllidae, que representa uma praga ocasional para o cultivo da azeitona. As larvas possuem glândulas que secretam uma cera algodoada que cobre os botões da oliveira.

Broca da oliveira (

Pequeno besouro da família Curculionidae que em condições favoráveis ​​pode se tornar uma praga. A broca escava galerias através da casca da planta, interrompendo o fluxo de nutrientes e secando os galhos.

Verme branco-oliva (

A larva do besouro M. papposa é uma praga do sistema radicular, que pode causar a morte de plantas jovens. A incidência da praga ocorre em solos muito arenosos com alto teor de matéria orgânica.

Glifos ou mariposas (

As larvas desse lepidóptero se alimentam dos brotos jovens. Atingem principalmente as mudas durante o seu crescimento inicial, por isso é aconselhável realizar tratamentos de controle ao estabelecer uma nova plantação.

Gorgulho-da-azeitona (

O gorgulho da oliveira ou besouro otorrinco é uma praga ocasional da oliveira quando as condições são favoráveis. Os adultos têm hábitos alimentares noturnos consumindo folhas e cascas jovens, as larvas costumam atacar as raízes sugando a seiva.

Gorgulho-da-azeitona (Otiorhynchus cribricollis). Fonte: Slimguy

Piolho de oliva ou cochonilha violeta (

Inseto homóptero que causa danos consideráveis ​​principalmente nas plantações de azeitonas verdes. Os sintomas aparecem como manchas escuras nas azeitonas, o que diminui o seu valor comercial.

Referências

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