- Os 5 principais doces tradicionais de Chiapas
- 1- Nuégados
- 2- Pão Coleto
- 3- Chimbo
- 4- Jocote ou nance curtido
- 5- Doces de gema
- Referências
Os principais doces típicos de Chiapas são os nuegados, o pão de coleto, o chimbo, o jocote ou nance curtido e os doces de gema. Essas deliciosas sobremesas são muito apreciadas nos mercados de Chiapas.
A mesa de Chiapas não fica completa se falta uma sobremesa para o jantar. Faz parte da cultura terminar as refeições e fazer um lanche com um bom marshmallow, cocadas, acitrones, flocos, nogado ou wafers.
A variedade de sabores ancestrais de Chiapas confere à sua gastronomia um toque particular. No caso dos doces, a diversidade de aromas, texturas e cores é a prova disso.
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Os 5 principais doces tradicionais de Chiapas
1- Nuégados
É um dos doces mais representativos de Chiapas. O seu preparo é muito simples: consiste em preparar um pão doce à base de suco de laranja e fritar em óleo vegetal.
O toque final desta sobremesa consiste em revestir o nuégado com mel e polvilhar com açúcar e carmim vermelho.
É uma sobremesa icônica da cultura zoque, descendentes dos olmecas, que atualmente vivem nos estados de Chiapas e Oaxaca.
2- Pão Coleto
É um doce nativo de San Cristóbal de Las Casas. São pães recheados com batata doce amarela polvilhada com açúcar de confeiteiro.
Os pães Coleto são feitos no forno a lenha. Essa sobremesa faz parte da oferta das padarias de San Cristóbal de Las Casas, junto com o pão trançado e os bolos.
3- Chimbo
Este delicioso prato é feito com marquesote, um típico pão mexicano de sabor neutro e muito frágil ao toque.
Para preparar o chimbo chiapaneco, a marquesote é banhada em calda de açúcar e canela.
Este doce é muito popular em Comitán de Domínguez e San Cristóbal de Las Casas. Geralmente é servido em porções individuais e até mesmo como picolés.
4- Jocote ou nance curtido
O jocote ou nance curtido é extremamente comum nos mercados populares e nas feiras de Chiapas.
Como o próprio nome indica, esse doce pode ser preparado com duas variedades de frutas: o jocote, mais conhecido como jobo; e a nance, também chamada de nanci, nanchi, nantz ou nanche.
Em ambos os casos, a fruta deve ser macerada por um ano ou mais em conhaque ou varíola. Este último é um licor típico da região, preparado a partir de milho, cana e trigo.
5- Doces de gema
São sobremesas à base de gemas de ovo com açúcar, o que resulta numa sobremesa com uma textura macia.
Este tipo de doce é geralmente apresentado em combinações de vários formatos e sabores. Nos estabelecimentos de Chiapas predominam os doces de gema em forma de flores e de animais.
Referências
- 5 doces típicos de Chiapas para adoçar sua vida (2017). Recuperado de: soychiapanecote.com
- Comer em Chiapa de Corzo (sf). Recuperado de: turismochiapas.gob.mx
- Doces de Chiapas (2016). Recuperado de: conchiapas.com
- Pão Coleto, uma tradição para o paladar (2016). Recuperado de: oyechiapas.com
- Sabor: bebidas e doces típicos de Chiapas (2015). Recuperado de: chiapas.eluniversal.com.mx