Os doces típicos de Jalisco incluem os borrachitos, os doces de arrayán ou os alegrías de amaranto. A grande tradição na elaboração de doces vem principalmente da época colonial.
Os conventos deram origem a muitos dos pratos deste tipo que se comem hoje. O convento de Santa María de Gracias, fundado em Guadalajara em 1586, costuma ser apontado como um dos que mais influíram na criação desta doçaria.
Jalisco é um dos estados que compõem os Estados Unidos Mexicanos. Guadalajara é a capital e tem contribuído com suas manifestações culturais para todo o país, como charros, mariachis ou jaripeos.
Também pode estar interessado na comida típica de Jalisco ou nos seus costumes e tradições.
Os 5 doces típicos de Jalisco
1- Bêbados
Jalisco discute com Puebla ser o local de origem deste doce. No entanto, há bêbados em todas as lojas do estado.
Segundo a lenda, eles nasceram em conventos durante a era colonial espanhola e posteriormente foram enriquecidos pela influência indígena.
É sobre doces embrulhados em leite. Seus ingredientes incluem farinha, açúcar e, obviamente, leite.
São elaborados com diferentes sabores, dependendo da fruta com que são recheados. O outro ponto de sabor é dado pelo licor que é adicionado à mistura e dá o nome ao produto. Pode ser tequila, rompope, rum ou outro.
dois-
Esses doces vêm da culinária árabe, que já usava a murta para fazer alguns pratos.
Mais tarde, os espanhóis levaram-no para Jalisco, onde se tornou uma das sobremesas mais apreciadas. Costuma-se dizer que a receita vem do concelho de Ameca.
A murta também é conhecida como guayabilla e é consumida como fruta ou usada para fazer xarope doce ou água com sabor.
O doce só tem a polpa dessa fruta e o açúcar. Às vezes, é comido polvilhado com um pouco de pimenta.
3-
O amaranto é usado na gastronomia mexicana há cerca de 8.000 anos. Os astecas o usavam com frequência em suas cerimônias.
Os astecas também o comiam ou o usavam como moeda de troca. Seu nome na língua Nahuatl é Huautli.
Hoje o amaranto é consumido principalmente na forma de alegrias. Esta é uma receita muito simples, já que só são necessários a fruta estourada e o mel.
Basta combinar os dois ingredientes enquanto esquentam no fogo. O doce é então moldado e aguardado esfriar.
4-
Este doce é originário do concelho de Chapala, onde ainda é feito à mão em casa ou em pequenas fábricas.
A base é a flor da Jamaica, planta nativa da África amplamente cultivada no Estado.
Embora a Jamaica também seja usada para fazer infusões, a forma mais comum é esta guloseima.
Para prepará-la, primeiro é necessário cozer a flor, depois misturar-se com o açúcar e a água do cozimento até adquirir consistência.
Resta deixá-lo esfriar e virar um caramelo, que tem a forma de uma pílula.
5-
Os presuntos foram criados após a chegada dos espanhóis, que popularizaram o uso do leite na gastronomia. Esta receita é encontrada em todo Jalisco.
É basicamente um doce de leite com algumas frutas secas. A mais tradicional é a noz e apresenta-se em forma de barras ou em formatos diferentes.
Referências
- Conheça Guadalajara. Doces Tradicionais de Jalisco. Obtido em sabeguadalajara.com
- Golfinho, Martha. História do huautli, as alegrias do México. (Dezembro de 2009). Obtido em historiacocina.com
- Doces de Yajua. O que é Jamoncillo? Obtido em yajuacandies.com
- Guias mundiais. Restaurantes e jantares em Guadalajara. Obtido em world-guides.com
- Graber, Karen. A gastronomia de Jalisco: cozinha tapatia. Obtido em mexconnect.com