- Os 5 principais doces típicos de Yucatan
- 1- maçapão de amêndoa
- 2- Zapotitos
- 3- Atropelar o bolo
- 4- Pasta de goiaba
- 5- Merengue
- Referências
Os doces típicos de Yucatán são influenciados tanto pela cultura maia quanto pela espanhola e francesa. Têm a sua origem na segunda metade do século XIX e continuam a ser populares até hoje.
Quando chegaram à província de Yucatán, os espanhóis trouxeram vários produtos, entre eles o açúcar. Eles também introduziram na região técnicas como panificação e confeitaria.
Isso resultou na fabricação de doces, principalmente nos conventos. Mais tarde, essa prática se espalhou para a maioria das casas da região.
Hoje os doces típicos da região podem ser divididos em três tipos: confeitaria tradicional, balas de calda e balas de mel.
Atualmente, existem muitos tipos diferentes de doces na região de Yucatan. A maioria ainda é muito popular entre a população nativa, embora cada vez mais estrangeiros estejam curiosos para experimentá-los.
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Os 5 principais doces típicos de Yucatan
1- maçapão de amêndoa
Este doce tradicional é feito com uma mistura de amêndoas trituradas e calda doce. Este xarope é normalmente preparado fervendo uma mistura de mel, canela e água até atingir a consistência desejada.
Após a mistura dos dois ingredientes, eles são arredondados e a massa é levada ao forno até ficar rala e consistente.
Mais tarde, pode ser aromatizado com essência de rosa ou adicionar suplementos, como pedaços maiores de amêndoa.
2- Zapotitos
Os zapotitos de Yucatecan são doces em forma de pequenos frutos preparados com sementes de abóbora e açúcar. Eles têm uma consistência semelhante à do maçapão e geralmente são revestidos de canela.
Estes doces tradicionais têm este nome porque eram tradicionalmente confeccionados em forma de sapote, fruta típica da região.
Atualmente eles podem ser encontrados com muitos aspectos diferentes. No entanto, o sabor é sempre o mesmo para todos os tipos de zapotitos.
3- Atropelar o bolo
O pastel atropellado é um doce típico de Yucatán preparado com batata doce (um tubérculo típico da América Latina), coco ralado, açúcar e canela.
Geralmente são arredondados, embora também possam ser preparados como um bolo.
4- Pasta de goiaba
Outro dos doces mais conhecidos da região é a goiabada, resultante do cozimento da fruta tropical de mesmo nome. É uma fruta muito doce e aromática, com polpa rosa ou branca.
A pasta é feita triturando e peneirando a polpa da fruta, fervendo-a com calda até ficar consistente.
Esta pasta é espalhada em grandes blocos. No resfriamento, é cortado em pequenos quadrados. Pode ser servido com complementos doces e salgados.
É muito comum encontrá-lo a acompanhar pedaços de queijo de pasta mole, saladas ou biscoitos e bolos.
5- Merengue
O último doce típico da lista é também um dos mais conhecidos. Elaborado com clara de ovo e açúcar, pode apresentar-se em diversos formatos e cores, mas sempre com seu sabor característico.
O merengue é tradicionalmente vendido pelos "merengueros", vendedores ambulantes que preparam e comercializam estes doces há mais de um século.
Antigamente, a venda do merengue era feita através de um jogo de azar denominado "volado", embora esta tradição já não seja tão comum na região.
Referências
- "Merengue (comida)" em: Wikipedia. Obtido em: 4 de novembro de 2017 da Wikipedia: es.wikipedia.org
- "Doces de Yucatán" em: Mérida de Yucatán. Obtido em: 4 de novembro de 2017 de Mérida de Yucatán: meridadeyucatan.com
- “Doces de Yucatan, influência espanhola e mistura de sabores maias” em: Radio Fórmula. Obtido em: 4 de novembro de 2017 da Radio Fórmula: radioformula.com.mx
- "The sweet flavours of Yucatán" em: De 10. Obtido em: 4 de novembro de 2017 de De 10: de10.com.mx
- “O doce pecado que todo Yucateca comete” em: Sipse. Obtido em: 4 de novembro de 2017 de Sipse: sipse.com