Grimod de La Reynière, cujo nome completo era Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, foi um aristocrata, advogado, jornalista, colunista e escritor francês. Tornou-se famoso sob Napoleão I por sua crítica social às vezes amarga, suas mistificações e seu amor pela gastronomia.
A posteridade lembrou-se dele principalmente por este último aspecto de sua personalidade e o considera, junto com Brillat-Savarin, um dos fundadores da gastronomia ocidental moderna. Seus escritos sobre gastronomia foram muito apreciados em sua época, sendo muito apreciados pelas classes abastadas da França.
Biografia
Grimod de La Reynière nasceu em Paris em 20 de novembro de 1758. Seu pai Laurent era um banqueiro de origem burguesa; sua mãe, Suzanne de Jarente de Senar, era uma aristocrata. Seu avô paterno, Antoine Gaspard Grimod de la Reynière, era um cobrador de impostos.
Grimod nasceu com mãos deformadas, então ele teve que usar próteses. Consequentemente, sua escrita foi muito precária ao longo de sua vida.
Seus pais moravam em uma luxuosa residência na Champs Elysees; era uma família da alta sociedade. Eles eram amplamente vistos nos círculos intelectuais e diziam ter uma das melhores posições econômicas de Paris. No entanto, eles mantiveram Grimod fora da vida social devido à deformidade de suas mãos.
O jovem Grimod cresceu em Paris e foi para a faculdade. Ele conseguiu se formar em direito e, em seguida, iniciou sua carreira como advogado. Sua primeira incursão na escrita foi como crítico de teatro, com um artigo intitulado "Le Censeur Dramatique".
Sua juventude foi bastante rica, ele nunca teve problemas financeiros e se sentia confortável cercado de luxo. Porém, ele sempre se sentiu excluído pela deformidade de suas mãos, até mesmo por sua própria família. Quando ficou mais velho, ele desenvolveu uma personalidade muito extrovertida.
Grimod de la Reynière morreu na noite do dia de Natal, 25 de dezembro de 1837, aos 80 anos em Villiers-sur-Orge.
União de várias paixões
Grimod era um amante do teatro e das artes clássicas; considerou ambas as áreas pilares da cultura francesa. Da mesma forma, foi um aluno dedicado, adepto das ciências naturais, leitor assíduo, admirador da boa música e um homem cortês, de boas maneiras e costumes.
Sua família, apesar de ter vergonha de suas mãos deformadas, nunca se opôs ao amor de Grimod pelas artes. Estimulou seus estudos e sustentou o desejo de conhecimento do jovem parisiense.
Mais tarde, quando já tinha certa fama no mundo do jornalismo, começou com a publicação do Almanac Gourmands; aqui está tudo o que se deveria saber naquela época em termos de gastronomia. Com este livro ele alcançou grande sucesso; Esta publicação é considerada o ancestral dos guias gastronômicos atuais.
A morte de Grimod de La Reynière foi anunciada em 7 de julho de 1812, mas acabou se revelando uma farsa: chegando ao suntuoso banquete fúnebre, os convidados ficaram surpresos ao descobrir o autor em perfeita saúde.
Isso não impediu que a ocasião se tornasse uma festa de magníficas dimensões, e essa peculiar anedota foi uma das mais conhecidas da crítica gastronômica.
Legado
Grimod de La Reynière foi quem deu a conhecer o que viria a ser conhecido como jornalismo gastronómico. Ele era conhecido por frequentar assiduamente vários restaurantes e organizar grandes banquetes; Ele era um foodie, ao qual dedicou grande parte de suas colunas jornalísticas.
Seu estilo foi imitado pelos críticos gastronômicos que o seguiram. Ele conseguiu criar uma nova onda de escritores, que se dedicaram a analisar algo que antes era simplesmente considerado certo: comida. Esta análise foi dada não como uma simples necessidade, mas como uma arte notável.
O trabalho de Grimod também expandiu a gastronomia francesa por toda a Europa. Conseguiu torná-lo mais conhecido na época e, posteriormente, um dos mais famosos e imitados do mundo.
Ele era um homem de mente aberta, fiel aos costumes tradicionais, um amante da história francesa e da cultura dos lugares que visitou. Ele acreditava no papel moralizador do teatro, de gosto muito clássico.
Ele considerava Voltaire um escritor dramático com um toque romântico. Graças à sua prudência e a um certo caráter popular, ele cruzou os perigos revolucionários sem risco.
Em 1793, em uma de suas colunas, ele criticou o teatro e o descreveu como um instrumento político. Mais tarde se dedicou a denunciar os primeiros abusos da República. Seu jornal foi processado por ser realista e contra-revolucionário, embora Grimod fosse um estranho nos assuntos políticos.
Mudança de trabalho
Após esse evento, ele se dedicou ao comércio. Ele escreveu para comerciantes em vários ensaios sobre sua atividade. Ele teve sucesso neste tópico, pois foi profundamente influenciado por sua família de banqueiros e cobradores de impostos.
Sua obra mais conhecida, The Handbook of the Hostts, é um livrinho prático concebido para a sociedade burguesa resultante da Revolução Francesa. Este manual é apresentado como uma aventura cheia de anedotas interessantes.
Com este livro, ele apresenta ao leitor a delicada arte de gostar de estar à mesa. Além disso, oferece itens de cortesia gananciosos e menus dos sonhos para sobremesas e doces.
Apesar de sua carreira produtiva, Grimod não saiu ileso das críticas. Seus principais detratores afirmavam que seus escritos eram pura frivolidade e que em nada contribuíam para a maioria da população francesa, na época ainda consideravelmente analfabeta.
Os críticos de esquerda também afirmaram que as obras de Grimod iam contra os valores da Revolução Francesa e protestavam contra sua origem burguesa.
Apesar de todas as críticas, a obra de Grimod conseguiu perdurar com o tempo: seu Manual do Bom Host é lido até hoje. Além disso, ele tem o grande privilégio de ser o primeiro jornalista alimentar conhecido da história moderna.
Referências
- Sánchez, F. (2010). A função didática do jornalismo gastronômico. Universidade do País Basco. Recuperado em: gabinetecomunicacionyeducacion.com
- Grimod de la Reynière, BA (1998). Manual de hosts e guia de guloseimas. Editores do Tusquets.
- Pomeraniec, H. (2016). Grimod de La Reynière, mestre da gula. A nação. Recuperado em: lanacion.com.ar
- Korsmeyer, c. (2002). O sentido do paladar: comida, estética e filosofia. Iberian Paidós.
- Francesc Fusté Forné e Pere Masip (2013). Jornalismo especializado e o futuro do jornalismo: Análise da coluna gastronômica. Recuperado em: researchgate.net