A mercearia loja é uma empresa que vende produtos de todos os tipos, que se originou nos anos após os espanhóis desembarcaram na América, após o que os produtos comestíveis começaram a chegar a partir do outro lado do oceano para venda em Espanha. Embora esse tipo de comércio tenha alcançado escala global por várias décadas, o nome "merceeiro" e seu conceito são preservados.
O Dicionário da Real Academia Espanhola tem dois significados para "mantimentos". Primeiro ele o define como um adjetivo para indicar que algo é ou é entendido do outro lado ou do outro lado do mar.
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A segunda definição de "mantimentos" é um gênero ou comestível que é facilmente conservado e trazido do outro lado do mar. Também esclarece que é mais usado como substantivo masculino plural, sinônimo de peixaria ou mercearia.
Conceito
O conceito de “mercearia” baseia-se numa loja familiar que comercializa produtos básicos como azeites, enchidos, conservas ou legumes. Esse tipo de negócio existe em todas as partes do mundo, mas na Espanha é assim chamado.
A origem desses negócios remonta aos primeiros anos do século 19, quando as "mercearias" tiveram seu pico de vendas de produtos de colônias ultramarinas que ainda estavam sob domínio espanhol.
Embora sua estética estivesse longe de ser um negócio de luxo, forneciam aos cidadãos produtos exóticos e exclusivos, geralmente conservados em óleo ou vinagre.
Os "mantimentos" eram administrados por famílias, com os pais administrando o negócio com a ajuda de um funcionário. Eles floresceram principalmente nas cidades portuárias da Espanha, como Sevilha, Cádiz ou Barcelona.
Outras funções
Além da venda de produtos, as “mercearias” serviam de ponto de encontro de amigos e algumas tinham uma área de mesa para as pessoas se sentarem para beber vinho ou comer alguns produtos.
Outros até tinham bares para servir bebidas. Esses dois últimos tipos eram minoria, já que a maioria dos “mantimentos” eram lojas comuns.
Presente
Com o passar dos anos e o florescimento das cadeias de mercados e supermercados durante o século XX, os “mantimentos” foram perdendo espaço na Espanha, deixando alguns em áreas históricas, centros antigos ou em pequenas cidades.
Porém, na atualidade a onda “vintage” que atingiu vários itens também chegou aos “supermercados”, já que vários deles ressurgiram.
Alguns seguem o conceito original de vender apenas produtos, não de outras partes do mundo (algo que as redes de supermercados também fazem), mas sim produtos caseiros regionais de produção limitada que são difíceis de encontrar em outro lugar. Além disso, eles comercializam a maioria de seus produtos de forma vaga, portanto, são comprados por peso.
Outras “mercearias” atuais oferecem pratos quentes, diferentes dos originais, que não tinham cozinha. Assim, neles se oferecem as tradicionais tapas espanholas, que são pequenos potes de diversos produtos que aí se vendem.
Por fim, existem as “mercearias” adaptadas a um bar. Não vendem alimentos como os originais, mas levam a fisionomia dessas antigas lojas para abrigar um bar ou restaurante-bar, com cozinha embutida para oferecer uma experiência gastronômica adaptada ao conceito de “mercearia”.
Mantimentos famosos
Algumas das “mercearias” mais reconhecidas e tradicionais de Espanha são “El Riojano” e “Casa Cuenca”, na Coruña; “Queviures Múrria”, em Barcelona; "Ultramarinos Gregorio Martín", em Bilbano; "Miña Terra", em Cádiz; “Mantequería Andrés” e “Jamonería Bartolomé”, em Madrid; “Ultramarinos Alonso” e “Casa Eugenio”, em Sevilha; “A Criança Chorosa”, de Valência; “Ultramarinos Carro”, em Santiago de Compostela ou “Ultramarinos La Confianza”, em Huesca.
Referências
- Ultramarino. (2019). Dicionário da Real Academia Espanhola. Recuperado de: dle.rae.es
- "Muitos nomes para um único conceito." Recuperado de: ultrasyrultras.com
“24 mercearias míticas que resistem no século XXI”. Recuperado de: elcomidista.elpais.com