LEUCONOSTOC: CARACTERÍSTICAS, MORFOLOGIA, DOENÇAS - BIOLOGIA - 2025

Leuconostoc é um gênero de bactéria gram-positiva encontrada principalmente em plantas e laticínios. É constituído pelo grupo de bactérias que podem fazer a fermentação, obtendo como produto o ácido láctico.

O gênero foi descrito pela primeira vez no ano de 1878 pelo micologista francês Philippe Van Thieghem. Atualmente o gênero inclui cerca de 16 espécies, das quais a mais conhecida e mais estudada é Leuconostoc mesentedamientos.

Bactérias do gênero Leuconostoc são utilizadas na indústria do vinho. Fonte: Pixabay.com

Bactérias desse gênero são consideradas não patogênicas para o homem, embora infecções associadas a elas sejam relatadas muito raramente.

Essas bactérias são muito úteis em certas indústrias, como a vinicultura, em que a bactéria Leuconostoc oenos é usada para realizar o processo de fermentação. Da mesma forma, são utilizados na indústria de alimentos na produção de queijos, iogurtes, pickles e embutidos, entre outros.

Taxonomia

A classificação taxonômica do gênero Leuconostoc é a seguinte:

Domínio: Bactérias

Filo: Firmicutes

Aula: Bacilli

Pedido: Lactobacillales

Família: Leuconostocaceae

Gênero: Leuconostoc

Morfologia

As bactérias do gênero Leuconostoc pertencem ao grupo dos cocos, o que significa que têm forma esférica, embora às vezes possam adotar uma forma lenticular. Eles têm medidas aproximadas de 0,7-0,5 mícrons por 0,7-1,2 mícrons.

Essas células bacterianas não são cobertas por uma cápsula e não produzem esporos.

A célula bacteriana é circundada por uma parede celular cujo principal constituinte é o peptidoglicano. Este é um polímero constituído por N-acetil-glucosamina e ácido acetilmurânico. Tem uma grande resistência e dá a forma característica a esta bactéria.

Seu DNA está contido em um único cromossomo circular. Existem mais de dois milhões de nucleotídeos nele. Estes, por sua vez, codificam cerca de 2005 proteínas diferentes. Aproximadamente 39% do DNA é composto de nucleotídeos de guanina e citosina.

Em culturas, eles formam pequenas colônias, medindo menos de 1 mm. São viscosos, lisos, redondos e de cor acinzentada. Eles crescem satisfatoriamente em meios de cultura ricos em sacarose.

Características gerais

Eles são gram positivos

As bactérias desse gênero são Gram positivas, o que significa que quando submetidas ao processo de coloração de Gram adquirem a coloração violeta característica.

Isso se deve à presença de pepetidoglicano na parede celular, em cuja estrutura as partículas do corante ficam retidas. É uma propriedade importante usada para classificar bactérias.

Habitat

O habitat natural dessas bactérias são as plantas, assim como os laticínios e o leite. Existem algumas espécies que se encontram principalmente na beterraba e na cana-de-açúcar, assim como existe uma espécie (L. oenos) que se encontra no vinho.

Eles são anaeróbios facultativos

As bactérias do gênero Leuconostoc são anaeróbios facultativos. Isso implica que eles podem crescer na presença e na ausência de oxigênio. Isso é importante porque significa que eles obtêm energia de uma fonte diferente de oxigênio e que ela não é tóxica para eles.

Metabolismo

Essas bactérias realizam o processo de fermentação, por meio do qual a glicose é fermentada em ácido lático, dióxido de carbono e etanol.

Entre os compostos de que essas bactérias precisam para se desenvolver estão: ácido nicotínico, ácido pantotênico, bem como itiamina e biotina.

Eles são mesófilos

Leuconostoc é uma bactéria que para crescer de forma ideal requer estar em uma faixa de temperatura entre 20 e 30 ° C. Acima ou abaixo dessas temperaturas, as proteínas e enzimas que compõem a bactéria são desnaturadas e, portanto, ela morre.

É catalase negativa

Ele não sintetiza a enzima catalase, então não pode quebrar o peróxido de hidrogênio em água e oxigênio.

Não reduz nitratos

As bactérias do gênero Leuconostoc não sintetizam a enzima nitrato redutase. Portanto, eles não são capazes de reduzir nitratos a nitritos.

É indol negativo

Quando são submetidos ao teste Indol, dão um resultado negativo. Isso significa que as bactérias não são capazes de quebrar o indol do aminoácido triptofano, porque as bactérias não sintetizam as enzimas triptofano.

É hemolítico gama

Essas bactérias não destroem os glóbulos vermelhos. Quando encontrado em ágar sangue, sua aparência permanece intacta, evidenciando a ausência de processo de hemólise.

Resistência a antibióticos

Bactérias pertencentes a este gênero demonstraram experimentalmente ser altamente resistentes ao antibiótico Vancomicina. A razão para isso ainda não foi devidamente elucidada. Acredita-se que seja devido a algum mecanismo cromossômico não totalmente estabelecido.

Da mesma forma, vários estudos descreveram cepas de Leuconostoc que também são resistentes a sulfonamidas, cotrimoxasol, fosfomicina e ácido fusídico.

Doenças

Bactérias do gênero Leuconostoc, em geral, não são conhecidas como patógenos. No entanto, em certas circunstâncias, pode se tornar o agente causador de uma infecção.

Essas circunstâncias se aplicam exclusivamente a pessoas que têm um sistema imunológico deprimido, como aqueles que são HIV positivos ou têm câncer.

Apesar disso, casos muito isolados de pessoas com bacteremia por Leuconostoc também foram descritos, independentemente de terem um sistema imunológico funcionando adequadamente.

Entre as patologias que podem ser causadas por essas bactérias, a mais encontrada é a endocardite. Da mesma forma, bactérias do gênero Leuconostoc também foram associadas a infecções, como meningite e osteomielite.

Endocardite

É definida como uma inflamação da camada mais interna do coração (endocárdio), bem como das estruturas internas do coração, especialmente as válvulas atrioventriculares.

Sintomas

Entre os sintomas que podem ser encontrados quando o indivíduo sofre de endocardite, podem ser citados:

• Febre alta
• Sudorese excessiva, principalmente à noite.
• Dor nos músculos e articulações
• Fadiga e fraqueza
• aumento da frequência cardíaca.

Meningite

É uma inflamação das meninges. Trata-se de um conjunto de três membranas que cobrem os órgãos do sistema nervoso central. A meningite bacteriana é uma doença muito cuidadosa e, na maioria dos casos, é fatal.

Sintomas

• Febre alta
• Dor de cabeça severa
• Convulsões
• Sonolência
• Difícil de se concentrar
• Sensibilidade à luz
• Náusea ou vômito
• Rigidez do pescoço.

Osteomielite

É uma infecção que ocorre nos ossos. Ocorre quando a bactéria atinge o osso através do sangue ou tecido circundante. Em adultos, geralmente afeta a coluna vertebral, enquanto em crianças afeta os ossos longos da perna e do braço.

Sintomas

• Febre alta
• Mudanças de humor: pode haver letargia e irritabilidade.
• Dor local
• Edema, calor e vermelhidão na área afetada.

Tratamento

O tratamento a seguir diante das patologias causadas por agentes bacterianos é sempre o uso de antibióticos. Obviamente, o médico deve realizar os testes relevantes para determinar exatamente qual bactéria está causando a infecção.

Feito isso, deve-se fazer um estudo de suscetibilidade e resistência ao agente bacteriano para estabelecer o melhor antibiótico para tratar a doença. Os antibióticos são geralmente administrados por via intravenosa, especialmente quando a infecção é fatal.

Referências

1. Dworkin, M., Falkow, S., Rosenberg, E., Heinz, K. e Stackebrandt, E. The Prokaryotes: A handbook on the biology bactéria.
2. Goenaga, M., Alberdi, F., Carrera, J., Millet, M. e Garde C. (2003) Bacteremia by Leuconostoc spp. em um paciente com síndrome de pseudoostrução intestinal. Annals of Internal Medicine. 20 (1).
3. Goldman, E. e Lorrence, H. Practical handbook of microbiology. Taylor & Francis Group
4. Hemme, D. e Foucaud, C. (2004). Leuconostoc, características, uso em tecnologia láctea e perspectivas em alimentos funcionais. Retirado de: agris.fao.org