OS 10 PRATOS COLOMBIANOS MAIS POPULARES - HISTÓRIA - 2025

Os pratos típicos da Colômbia incluem elementos das culturas indígena, espanhola e africana, que foram as três etnias que entraram em contato durante a conquista e a colônia na América.

A gastronomia da Colômbia é tão variada que não se pode falar de um prato que represente o país de forma nacional. Em vez disso, existem centenas de pratos tradicionais, cuja preparação varia de uma região para outra.

Por exemplo, o tamale e a arepa são elementos essenciais da culinária colombiana e cada departamento os prepara de maneira diferente.

Somado a isso, a variedade de áreas geográficas e naturais do país contribui para a diversidade gastronômica. Por exemplo, na região andina são preparados pratos em que predominam as carnes bovina, de frango e de porco.

Peixes e frutos do mar são abundantes na região do Caribe. Por outro lado, a culinária da região do Pacífico é semelhante à do Equador, sendo o porquinho-da-índia assado um dos pratos mais marcantes.

Lista dos pratos típicos mais destacados da Colômbia

As diferentes áreas naturais em que se divide a Colômbia fazem com que este país tenha uma grande variedade de ingredientes que se tornam os elementos centrais de cada prato.

Por exemplo, nos Andes colombianos e nas Planícies Orientais, a carne é usada em abundância, principalmente carne de porco e de boi. Por outro lado, nas regiões costeiras (como o Caribe), o peixe é principalmente utilizado.

1- Ajiaco

Ajiaco é uma sopa tradicional colombiana feita principalmente na região andina do país e que tem como principais ingredientes a batata.

De facto, para fazer este prato, são necessários três tipos diferentes deste tubérculo: batatas sabaneras, pastusa e criollas.

Além disso, o ajiaco inclui frango, milho, ervilha fresca em grão, cenoura e guasca (erva típica da região que confere um sabor distinto ao ajiaco).

O método de preparação é o seguinte: as batatas são fervidas e transformadas em puré. Em uma panela separada, cozinhe o frango com os outros ingredientes para fazer uma sopa. O purê é adicionado a esta sopa.

Em alguns locais, é adicionado leite ou creme de leite para deixar o prato mais cremoso.

2- Tamale

Tamales são pãezinhos recheados feitos com massa de milho. Para fazer este prato, você pode usar milho amarelo e branco. No entanto, o milho amarelo é frequentemente preferido por causa de sua pigmentação atraente.

O enchimento pode variar de uma área para outra. Em geral, é feito um guisado de carne (seja de vaca, porco ou frango) que é acompanhado de vegetais (batata, cenoura, ervilha, entre outros).

Para cozinhá-los, são embrulhados em folhas de bananeira e fervidos. Estas folhas conferem ao prato um sabor que o caracteriza. Pode ser consumido no café da manhã ou no almoço.

3- Arepa Pelada

A arepa descascada ou "pelao" arepa de milho é um prato tradicional da região andina. O preparo deste prato requer tempo, pois você deve começar descascando o milho. Posteriormente, esses grãos são descascados com água de cinzas e cal.

Depois de retiradas todas as impurezas dos grãos, eles são moídos e amassados ​​para a preparação das arepas. Nos Andes, é comum cozinhá-los em fogueiras em blocos de lama.

Quanto ao recheio, pode ser muito variado: estas arepas podem ser acompanhadas com grãos, com carne, com queijo, entre outros.

4- Empanadas

Este prato é preparado com massa de milho recheada e frita em bastante óleo. As empanadas são típicas de toda a América Latina.

Porém, os colombianos são conhecidos pelo fato de a massa frita ser muito crocante.

5- cobaia assada

O Porquinho-da-índia assado é um prato típico do departamento de Nariño, localizado na região do Pacífico da Colômbia. A presença deste prato na gastronomia colombiana mostra a influência da culinária equatoriana, um país vizinho.

A cobaia é um roedor, também conhecido como cobaia. Este é esfolado e limpo, removendo as entranhas. Mais tarde é assado em brasas.

6- Sancocho

"Sancocho" é o nome dado a uma sopa que pode ser preparada de diferentes formas. De acordo com a região em que é feita, essa sopa pode ser feita de frango, porco, vaca, peixes, frutos do mar, entre outros. Em alguns locais, mais de um tipo de carne é até adicionado.

7- bandeja Paisa

O tabuleiro paisa é um prato que se caracteriza pela abundância dos seus ingredientes. Este prato inclui carne de porco e vaca, linguiça, ovos, feijão, banana, abacate, arroz, arepa e pão.

Esses são os ingredientes básicos. No entanto, cada região pode agregar outros elementos típicos do lugar.

8- leitão

Lechona (ou lechón) é um prato tradicional preparado com um leitão com não mais de três meses. Este porco é recheado com vegetais: batata e cenoura em cubos, ervilha, cebola e alho.

É cozinhado no forno em lume brando, para que a carne do porco não seque demasiado. Em Tolima e Bogotá são feitas diferentes versões deste prato, cujos sabores são verdadeiramente diversos.

9- Changua

Esta é uma sopa típica dos Andes colombianos, especialmente de Bogotá, que é preparada com água fervente com leite. Quando a mistura está borbulhando, acrescenta-se um ovo sem casca, que será cozido com o calor do líquido.

É temperado com cebolinha frita e coentro crespo, duas ervas típicas da região. Geralmente é servido com pão.

10- Delicadeza branca

Manjar blanco é uma das sobremesas mais emblemáticas deste país. É preparado com amido de milho, leite e açúcar. Essa mistura é aquecida em fogo baixo até que se observe que está engrossando.

Outros ingredientes podem ser adicionados: casca de limão desidratada, essência de baunilha ou canela. É servido frio.

Referências

1. 10 pratos tradicionais para experimentar ao visitar a Colômbia. Obtido em 27 de outubro de 2017, em medellinliving.com
2. Colômbia - Comida e Receitas Latinas. Obtido em 27 de outubro de 2017, em thelatinkitchen.com
3. Cozinha colombiana. Obtido em 27 de outubro de 2017, em wikipedia.org
4. Cultura colombiana. Obtido em 27 de outubro de 2017, em wikipedia.org
5. Comida colombiana. Retirado em 27 de outubro de 2017, de southamerica.cl
6. Comida colombiana - Cozinha típica e tradicional. Obtido em 27 de outubro de 2017, em gobackpacking.com
7. Cozinha regional. Obtido em 27 de outubro de 2017, em thespruce.com