OS 5 PRATOS TÍPICOS DE PIURA MAIS POPULARES - VOCABULÁRIO DE CULTURA - 2025

Os pratos típicos de Piura, no Peru, foram influenciados pela cultura mestiça da região. Essa mistura inclui espanhóis, africanos (escravos de Madagascar ou malgaxes) e trabalhadores chineses, que imigraram para trabalhar nos campos de arroz.

Piura é a maior cidade do norte do Peru e um dos melhores lugares para degustar os pratos típicos deste país. Fundada em 1532, é a primeira cidade fundada por espanhóis na América do Sul.

A miscigenação que se gerou na região criou uma gastronomia com grande riqueza.

Entre as sobremesas, a mais conhecida é o creme, feito com leite de cabra, chancaca (xarope de açúcar) e uma farinha de arroz finíssima.

A bebida típica é a chicha de jora, cuja origem remonta aos tempos incas. É composto por milho fervido e fermentado em cubas de barro.

Os 5 principais pratos típicos de Piura

1- Green tamales

É semelhante a outras regiões do Peru, mas é preparado com coentro, o que lhe confere sua cor característica.

É muito fresco e fácil de comer. É preparado com milho, coentro, cebola, queijo e molho feito com pimenta amarela.

Tamales são cozidos em folhas de bananeira e servidos sem a folha. Tem uma combinação perfeita entre a doçura do milho e o apimentado da pimenta malagueta.

2- Purê de mandioca

Prato principal e um dos favoritos da gastronomia do norte do Peru. É preparado com mandioca assada e porco picado, misturado com cebolinha e alho.

É servido com chifles, que são chips de banana. A mandioca tem sabor suave, enquanto a carne de porco dá um toque de fumaça.

É um prato seco, pelo que deve acompanhá-lo com uma boa bebida.

3- Seco de cabrito com feijão

Ensopado de carne de cabra muito tenra, marinada em chicha de jora e servido com favas temperadas com cebola e alho frito. É banhado em molho de coentro.

É um prato bastante pesado, mas delicioso. Normalmente as porções nos restaurantes são muito grandes, pelo que pelo menos duas pessoas comem com um prato.

4- Chavelo Dry

Vindo de Piura inferior, foi inventado há mais de 100 anos por um homem chamado Chavelo.

Os ingredientes principais são bananas torradas e pedaços de carne. Tem também pimentão verde, cebola, tomate e chicha (bebida fermentada de milho).

Este prato é um exemplo da fusão de sabores espanhóis, africanos e indígenas. Apesar de ser chamado de "seco", costuma ser bastante macio e úmido.

5- Piuran Ceviche

São filés de peixe cru cortados em pedaços e marinados com suco de limão da cidade de Chulucanas.

Este limão cozinha os pedaços de peixe de uma forma especial, o que lhe confere uma consistência e sabor únicos.

Diz-se que o ceviche pode ser marisco, ostras e outras carnes. Mas na verdade o verdadeiro ceviche é o piurano, só peixe: cachema, cavala ou misto.

É servido com cebola, sal e pimenta, pimenta e guarnição de mandioca ou batata doce.

Referências

1. Editor. (2002). Comidas Típicas do Peru por Região - Piura. 25/10/2017, no site A Recetas: arecetas.com
2. Claire e Rosemary. (2017). Apaixone-se pela Cozinha do Norte do Peru. 25/10/2017, no site do Authentic Food: authenticfoodquest.com
3. Editor. (2017). A gastronomia do Litoral Norte. 25/10/2017, do site Peru Travel: peru.travel
4. editor. (2013). Guia de turismo, viagens e informações para a cidade, região e província de Piura, Peru.. 25/10/2017, do site Piura.com: piura.com
5. Editor. (2017). Cebiche Piurano. 25/10/2017, por Peruvian Cook Site: cocinaperuano.com