ABACAXI: CARACTERÍSTICAS, HABITAT, PROPRIEDADES, CULTIVO, CUIDADO - BIOLOGIA - 2025

O abacaxi (Ananas comosus) é uma planta herbácea perene cultivada como fruta tropical que pertence à família das Bromélias. Conhecida como abacaxi, abacaxi, matzatli, abacaxi americano, abacaxi americano ou abacaxi tropical, é uma espécie nativa da América do Sul.

É uma planta curta, semestral, cujo caule curto e grosso mal chega a um metro de altura. As folhas lanceoladas, estreitas e rígidas estão dispostas em uma roseta basal e têm margens espinhosas.

Abacaxi (Ananas comosus). Fonte: David Monniaux

As flores agrupam-se numa inflorescência compacta e de textura rugosa, que dá origem a uma suculenta infrutescência. O abacaxi é uma fruta múltipla ou síncarpa de aroma perfumado e sabor agradável, muito utilizada na gastronomia.

A fruta não só possui aroma e sabor agradáveis, mas também princípios terapêuticos que derivam da presença da bromelaína. Esta enzima de ação proteolítica decompõe todos os nutrientes das proteínas, favorecendo assim os processos digestivos do nosso organismo.

- Espécie: Ananas comosus (L.) Merr., 1917.

Etimologia

Casca de infrutífero. Fonte: Paul venter

- Ananas: o nome do gênero vem do termo «nanas» que na língua guarani significa «perfume».

- comosus: o adjetivo específico deriva da palavra latina «cosmosus» que significa «cabeludo ou cheio de cabelo». Aludindo ao tufo de folhas da fruta.

- Abacaxi: nome vulgar da espécie em referência à semelhança de seu fruto com o cone de coníferas.

- Ananás: nome vulgar derivado da palavra «naná» que na língua guarani significa «perfume de perfumes». Em referência ao aroma característico da fruta.

Sinonímia

- Bromeliad ananas L. (1753)

- Bromelia comosa L. (1754)

- B. ananas Willd. (1799)

- Ananas sativa Lindl. (1827)

- Ananassa sativa Lindl. (1837)

- A. sativus Schult. & Schult. F. (1830)

- A. ananas (L.) Voss (1895)

- Ananas Ker Gawl. (1896)

- Ananas bracteatus var. hondurensis Bertoni (1919)

- A. parguazensis LA Camargo & LB Sm (1968)

Variedades

Abacaxi vermelho espanhol. Fonte: pixabay.com

- Grupo Cayenne: é a linha mais importante para o consumo de frutas frescas com excelentes qualidades para a indústria. Frutos cilíndricos com olhos superficiais e coração pequeno, folhas com espinhos apenas na ponta, peso médio de 2,5 kg.

- Grupo tinto espanhol: comercializado exclusivamente como fruta fresca, excelente produção de rebentos. Frutos cônicos ou ovais, folhas longas e espinhosas, alguns com borda avermelhada, polpa amarela, peso médio de 1-2,5 kg.

- Cabeça de Cabeça: triplóide de obtenção natural que produz grandes frutos e desenvolve numerosas rebentos basais. Folhas largas e compridas ladeadas por espinhos pontiagudos, frutos grandes com peso médio superior a 10 kg e polpa amarelo pálido.

- Abacaxi branco: uma cultura de crescimento ereto com folhas longas, rodeada por espinhos curtos e de cor verde claro. Os frutos de tamanho médio têm polpa branca com aroma e sabor agradáveis.

Cultivares

Planta de abacaxi em seu habitat natural. Fonte: Nenhum autor legível por máquina fornecido. Thierry Caro assumiu (com base em reivindicações de direitos autorais).

A seleção de cultivares é realizada com o objetivo de melhorar o rendimento e adequar o fruto às exigências da embalagem industrial. A maioria das cultivares produzidas comercialmente são alongadas e cilíndricas.

- Brecheche: fruta aromática desprovida de olhos, polpa suculenta, baixo teor de fibras e cor verde oliva.

- Kona Pão de Açúcar: cultivar típica do Havaí, que se caracteriza pelo maior teor de frutose e sabor menos ácido.

- Tinto Espanhol: fruto redondo, de casca avermelhada e profusamente perfumado, cultivado principalmente para comercialização em conserva.

- Rainha Natal: frutas menores e pouco suco.

- Pernambuco: fruta de tamanho médio, sabor macio e adocicado.

- Pérola: cultivada no Brasil, planta com folhas espinhosas, polpa com textura macia e suculenta, aroma requintado e sabor adocicado.

- Smooth Cayenne: fruta grande, suculenta e com um agradável sabor agridoce.

- Victoria: abacaxis menores, de sabor e aroma agradáveis, são cultivados na ilha de La Reunião.

Habitat e distribuição

Abacaxi em calda. Fonte: pixabay.com

A espécie Ananas comosus é nativa da América do Sul, provavelmente da região do Cerrado, especificamente do Altiplano Goiaseño entre Brasil e Paraguai. As plantas que hoje se cultivam são o resultado de um longo processo de seleção iniciado na época pré-colombiana.

Há evidências de que, desde sua origem na bacia do Prata, foi transportado pelos nativos sul-americanos para a América Central, México e Índias Ocidentais. Em meados do século 16, seu cultivo se espalhou para as Filipinas, Índia, Java, China e África, até mesmo para o Havaí no século 18.

Atualmente, o abacaxi se naturalizou em toda a América Central e na maioria dos países tropicais do mundo. É uma cultura adaptada a ecossistemas tropicais de clima quente com temperatura acima de 22 ºC; em climas frios, é cultivado em estufa.

Cresce em qualquer tipo de solo com textura solta e bem drenada; solos pesados ​​e facilmente empoçados tendem a causar problemas de podridão radicular. Prefere solos ácidos, com pH entre 5,5 e 6,5, com boa quantidade de nitrogênio, potássio e magnésio, menos cálcio e fósforo.

Requer uma temperatura acima de 24º para dar frutos. É suscetível a geadas e inundações, assim como temperaturas acima de 30 ºC afetam a qualidade dos frutos. Ele se adapta a regimes de água de 1.000-1.500 mm por ano em faixas de altitude abaixo de 800 metros acima do nível do mar.

Propriedades

A polpa do abacaxi é o principal produto desta planta, devido ao seu alto teor de vitamina C, fibras alimentares e elementos minerais. Ele também contém certas quantidades de tiamina (vitamina B ₁), ácido fólico (vitamina B ₉) e piridoxina (vitamina B ₆).

Por outro lado, contêm a enzima bromelaína com propriedades antiinflamatórias, razão pela qual é utilizada na medicina tradicional para melhorar a digestão. Além disso, a bromelaína é comercializada como amaciante de carne e matéria-prima para a fabricação de cosméticos para a pele.

O consumo in natura de abacaxi é indicado em casos de baixos níveis de ácido estomacal ou hipocloridria. Na verdade, o abacaxi regula os níveis de azia, digestão e alivia o peso do estômago.

A bromelaína tem efeito antioxidante no organismo, inibe a formação de nitrosaminas e reduz o desenvolvimento de tumores. Na verdade, a presença de nitrosaminas está associada ao câncer de estômago.

Além disso, as investigações clínicas determinaram que a bromelaína tem efeitos anti-inflamatórios, antitrombóticos, anti-hidrópicos e fibrinolíticos. A forma comum de consumir abacaxi é enlatada com calda, dessa forma mantém as vitaminas e minerais intactos, mas reduz o teor de bromelaína.

Formulários

O abacaxi tem um sabor agradável entre o ácido e o doce, é consumido in natura, em bebidas, sobremesas ou geléias, inclusive como ingrediente em pratos à base de carne, peixe ou frango. Os nativos americanos usam para fazer bebidas tradicionais, como chica e guarapo.

Uma das bebidas mais populares é o famoso coquetel “piña colada”, feito com polpa de abacaxi, creme de coco e rum. Em algumas regiões, a polpa fermentada é usada para preparar um molho que é usado para marinar carnes.

Das folhas obtém-se uma fibra de textura firme, utilizada na cestaria. A fibra que permanece após o suco é usada como ração para o gado. Os frutos novos são consumidos crus e várias cultivares de anãs podem ser utilizadas como plantas ornamentais.

Valor nutricional por 100 g

Cultivo de abacaxi. Fonte: Forest e Kim Starr

- Energia: 50 kcal

- Carboidratos: 11,5 g

- Açúcares: 8 - 10 g

- Fibra alimentar: 1,5 g

- Gorduras: 0,12 - 0,15 g

- Proteínas: 0,5 g

- Água: 86,8 g

- Tiamina (vitamina B ₁): 0,07 mg

- Riboflavina (vitamina B ₂): 0,02 mg

- Niacina (vitamina B ₃): 0,3 mg

- Ácido pantotênico (vitamina B ₅): 0,21 mg

- Vitamina B ₆: 0,09 mg

- Ácido fólico (vitamina B ₉): 18 μg

- Retinol (vitamina A): 13 μg

- Vitamina C: 20 mg

- Vitamina E: 0,1 μg

- Cálcio: 12 mg

- Fósforo: 11 mg

- Ferro: 0,5 mg

- Magnésio: 14 mg

- Manganês: 0,927 mg

- Potássio: 250 mg

- Sódio: 2 mg

- Iodo: 30 mg

- Zinco: 0,15 mg

Cultura

A reprodução vegetativa é feita por meio dos brotos que nascem das gemas axilares entre as folhas, no caule ou do tufo do fruto. Ao nível do Equador, a planta leva de 18 a 20 meses até frutificar, à medida que se afasta o tempo se alonga.

O plantio pode ser estabelecido ao longo do ano desde que a umidade do substrato seja garantida para o enraizamento. Recomenda-se o desenvolvimento de canteiros, principalmente em áreas de grande pluviosidade, suas dimensões dependem da topografia do terreno e da disponibilidade de maquinários.

A semeadura é feita em fileiras duplas ou simples, em solo úmido que favorece o bom enraizamento, crescimento e desenvolvimento da planta. Os brotos são introduzidos na cova de plantio de 6 a 8 cm de profundidade e cuidadosamente pressionados até que o botão esteja firme.

Essa cultura suporta longos períodos de estiagem, pois tem a capacidade de acumular e aproveitar a água. No entanto, durante os primeiros meses de crescimento, floração e frutificação, requer um bom abastecimento de água.

Geralmente duas colheitas por ano podem ser feitas, a primeira em 15-24 meses, a segunda nos brotos laterais após 15-18 meses. A colheita é feita manualmente, virando-se os frutos até o pedúnculo se desprender, sobrar a copa e desinfetar para evitar o apodrecimento.

Cuidado

Folhas de abacaxi. Fonte: Forest e Kim Starr

O abacaxi Ananas comosus pode ser semeado o ano todo, mas a melhor época é durante o outono. As plantações comerciais são estabelecidas em terreno plano ou ligeiramente ondulado, com exposição total ao sol.

Chão

Requer solos profundos, soltos, textura franco-arenosa e bem drenados, de preferência com pH que varia entre 4,5 e 6,5. Texturas pesadas e mal drenadas causam apodrecimento do sistema radicular, solos alcalinos tendem a causar clorose pela falta de absorção do elemento ferro.

Brilho

A radiação solar influencia o desempenho da cultura, pois atua diretamente na síntese de carboidratos e absorção de nitrogênio. Da mesma forma, a variação da intensidade da luz ativa a funcionalidade do ácido málico que afeta a cor da fruta.

Temperatura

A temperatura é um fator limitante para o desenvolvimento das lavouras, uma vez que as lavouras de abacaxi são suscetíveis às geadas. Além disso, a variação de temperatura afeta a qualidade da fruta, pois quanto menor a temperatura, maior a acidez.

Os valores ideais de crescimento variam entre 27-30 ºC; temperatura abaixo de 22 ºC acelera a floração, mas reduz o peso do fruto. Temperatura superior a 30 ºC tende a queimar a epiderme do fruto; a indução floral é favorecida por temperaturas ocasionais de 15-16 ºC.

Precipitação

O cultivo do abacaxi requer 1.600 a 3.500 mm de chuva anual, bem distribuído ao longo do período de produção. Em áreas com níveis de precipitação inferiores aos necessários e um déficit constante, um sistema de irrigação deve estar disponível.

O abacaxi é uma planta resistente à seca, pois tem a capacidade de moderar o processo de trocas gasosas ao detectar um déficit hídrico. Na verdade, quando o solo seca, ele reduz a transpiração rapidamente, economizando água em seus tecidos.

Vento

A planta é suscetível a ventos fortes, principalmente se estiverem secos, pois aumentam a transpiração e fazem com que a planta seque.

Pragas e doenças

As pragas mais frequentes são os insetos farinhentos e os nematóides, estes últimos afetam o sistema radicular reduzindo o desenvolvimento da planta. Em ambientes úmidos e frios, certos fungos fitopatogênicos causam podridão radicular, afetando o crescimento das plantas e reduzindo a qualidade dos frutos.

Referências

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2. The Pineapple Crop (2018) © Copyright Infoagro Systems, SL Recuperado em: infoagro.com
3. Pineapple: Ananas comosus (2015) Bio-Encyclopedia. Recuperado em: bioenciclopedia.com
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