15 PROPRIEDADES DO CUSCUZ QUE PROMOVEM A SAÚDE

O cuscuz tem propriedades que potencializam a saúde: é energético, previne a constipação, protege a saúde cardiovascular, entre outros benefícios. O cuscuz é um prato tradicional marroquino e berbere do norte da África. É feito com sêmola de trigo, vegetais, grão de bico e carnes vermelhas.

É o prato mais importante de várias cidades africanas do norte. Além disso, está ligado a temas religiosos. Por exemplo, o cuscuz é cozinhado todas as sextas-feiras, como uma espécie de ritual culinário para os muçulmanos.

Na gastronomia árabe podemos apreciar esta comida em diferentes preparações, sejam saladas, pratos principais ou sopas, de grande tradição histórica.

Este alimento é feito com a sêmola da parte dura do trigo moído, que não foi transformada em farinha. Estes grãos são cozidos e tendem a inchar até aumentarem de diâmetro e, consequentemente, obterem a sua forma e aspecto amarelados particulares.

Hoje, é comercializado em todo o mundo por meio de marcas de massas e em embalagens, como alimentos não perecíveis. Nas linhas a seguir, convido você a ler os benefícios para a saúde derivados do consumo regular de cuscuz.

1- Protege o sistema imunológico

Esse alimento fortalece o sistema imunológico. Isso se deve às qualidades antioxidantes do selênio. Esse micronutriente presente no cuscuz ajuda a combater a proliferação de radicais livres e outras toxinas no corpo e na corrente sanguínea, o que fortalece as defesas do organismo.

O selênio, de acordo com o site Organic Facts, estimula a regeneração das vitaminas C e E, que desempenham um papel importante na proteção do corpo. O cuscuz, por ter esses nutrientes, contribui muito nessa questão.

2- Fortalece os músculos

Para o desenvolvimento da massa muscular, o selênio desempenha um papel preponderante, pois fortalece o metabolismo protéico do organismo e contribui para o desenvolvimento dos músculos.

Estudos demonstraram que a deficiência de selênio no corpo é uma das principais causas de fraqueza muscular, fadiga anormal, cansaço ou fraqueza geral do corpo.

Consequentemente, como esse nutriente é difícil de adquirir naturalmente, o cuscuz pode ser uma das melhores fontes para obtê-lo. Desta forma, você vai melhorar a massa muscular do seu corpo.

3- Contribui para uma boa digestão

O cuscuz contém quase 10% da ingestão diária de fibras de que o corpo necessita, considerando uma xícara desse alimento.

Por conter fibras, contribui para a boa digestão dos alimentos ingeridos pelas pessoas e traz benefícios ao sistema gastrointestinal.

Além disso, esse elemento ajuda a dar volume ao movimento peristáltico do intestino, que são as contrações do músculo liso por onde o alimento se move ao longo do trato digestivo.

Como se não bastasse, a fibra também funciona como um raspador ou limpador para as artérias, removendo o colesterol LDL prejudicial do corpo e retendo o bom, o HDL.

Isso reduz as chances de prisão de ventre, evitando problemas intestinais prejudiciais, especialmente câncer de estômago e colorretal.

4- Previne o câncer

O selênio, presente no cuscuz, traz ainda mais benefícios à saúde.

Destaca-se por ser um catalisador nas vias metabólicas, que levam à proliferação ou proteção de determinados tipos de câncer.

Estudos recentes ligaram a deficiência de selênio no corpo a um risco aumentado de câncer de próstata.

Portanto, de acordo com fatos orgânicos, quantidades adequadas de selênio no corpo se traduzirão em qualidades antimetastáticas e melhor prevenção geral contra o câncer. Na verdade, o selênio, por sua vez, estaria associado à prevenção do câncer de pulmão e à carcinogênese para fumantes, quando combinado com vitamina E e vitamina C.

O câncer de próstata chamou a atenção de especialistas até agora, mas os estudos, ligando o cuscuz e o selênio a outros tipos de câncer, ainda estão em andamento.

Nesta lista você pode conhecer outros alimentos anticâncer.

5- Fortalece a cicatrização de feridas

É difícil para o corpo se recuperar após uma lesão, doença ou cirurgia, pois a reconstrução da pele, devido às células danificadas, leva tempo. Bem como a função normal do corpo.

O cuscuz pode ser de grande ajuda durante esse período de recuperação, pois fornece grandes quantidades de proteínas.

Esse nutriente é parte integrante da cicatrização de feridas, assim como do metabolismo de enzimas que auxiliam na reparação do corpo, tanto interna quanto externamente.

Mais de 15% do corpo humano é composto de proteínas. Qualquer alimento rico nesse elemento, como o cuscuz, é algo positivo para o corpo.

6- Protege a saúde cardiovascular

O selênio é um mineral muito difícil de encontrar em fontes de alimentos, mas é um mineral essencial no corpo humano.

Deve-se observar que uma única porção de cuscuz tem mais de 60% da ingestão diária recomendada de selênio, portanto, esse alimento é poderoso nessa área.

Em relação à saúde do coração, o selênio é um antioxidante que atua principalmente nos vasos sanguíneos para reduzir o acúmulo de placa bacteriana e o colesterol "ruim", LDL, perigoso nas paredes arteriais.

Desta forma, o cuscuz protege o corpo do desenvolvimento de doenças como aterosclerose, ataques cardíacos e derrames.

Por outro lado, o cuscuz contém potássio. Este nutriente também reduz a contração dos vasos sanguíneos, a pressão arterial e ajuda os pacientes com risco de doenças cardiovasculares. Também ajuda no batimento cardíaco normal e evita arritmias cardíacas.

7- Protege a saúde óssea

O cuscuz, por conter cálcio, é um alimento que protege os ossos. Ele alivia o desgaste que ocorre no esqueleto ao longo do tempo, com o movimento do corpo ou com possíveis fraturas ósseas.

Este elemento também é importante para a saúde dos dentes e previne a osteoporose. Além disso, com o cálcio, segundo o site do Zliving, a pele saudável é mantida e a pressão arterial reduzida. O cálcio também ajuda a prevenir a insônia.

8- Boa fonte de vitamina B

Esse alimento é integral e, portanto, é uma boa fonte de vitaminas B, necessárias para que nosso corpo se mantenha saudável, diz o site da Livestrong.

O cuscuz, especificamente, fornece tiamina, niacina, riboflavina, B6, folato e ácido pantotênico.

Esses nutrientes ajudam a metabolizar a energia, manter os glóbulos vermelhos saudáveis, prevenir certos defeitos de nascença e manter a pele, o sangue, o cérebro, o sistema nervoso, o coração e o sistema imunológico saudáveis.

9- É um alimento energético

O cuscuz, graças ao seu alto teor de carboidratos, como o amido e a vitamina B1, é um alimento que fornece energia.

Por este motivo, é uma refeição recomendada para quem pratica desporto e necessita de uma injecção de energia antes e depois de trabalhar os músculos.

10- Controle o peso

Para quem quer perder os quilos extras, principalmente na região abdominal, o consumo de cuscuz é recomendado, segundo o site Fawesome Ifood.

O exposto acima é explicado porque esse alimento tem baixo teor de gordura, ainda menos do que arroz ou macarrão.

Nesse sentido, substituir o macarrão ou o macarrão por cuscuz é uma boa medida para reduzir tamanhos e, aliás, obter nutrientes dessa refeição. Pode ser consumido uma xícara de cuscuz ao dia, em salada, sopa ou acompanhado com um pedaço de carne ou atum.

11- É um bom antioxidante

Como a quinua, o cuscuz é um bom antioxidante para o corpo. É composto de flavonóides (polifenóis), quercetina e keampferol, que previnem doenças cardiovasculares, câncer, osteoporose e diabetes.

Isso porque eles bloqueiam os radicais livres, moléculas que danificam as células do corpo e se multiplicam, segundo estudo do The American Journal of Clinical Nutrition, a respeito dos polifenóis.

12- É um bom antibacteriano

Como o cuscuz, como mencionado acima, auxilia o sistema imunológico, também é um bom agente antibacteriano e antiviral.

Já se considerou que é um forte dissuasor das células cancerosas, mas, além disso, acrescenta-se que combate o herpes labial, o herpes zoster e o vírus do herpes, como alude a página Doze do Apocalipse.

13- Regula os fluidos corporais

O corpo humano é conhecido por ser constituído por mais de 90% de água. O equilíbrio adequado desse fluido vital nos órgãos e cavidades do corpo é de extrema importância para o funcionamento normal do corpo.

Pois bem, o potássio presente no cuscuz ajuda a conseguir esta regulação dos fluidos dentro do corpo.

Esse equilíbrio controla o sistema digestivo e a produção normal de urina, além de manter a pressão arterial normal. Essas ações induzem à prevenção de doenças como aterosclerose e acidentes vasculares cerebrais.

14- Boa fonte de manganês

O cuscuz é uma fonte rica em manganês. Uma xícara dessa semolina fornece aproximadamente 7% do valor diário que o corpo requer desse mineral. Um mineral que ajuda a manter o sangue, os ossos, os nervos, os hormônios e o cérebro saudáveis.

Também ajuda a regular o açúcar no sangue e o metabolismo. Além disso, o manganês é um antioxidante, protegendo o corpo dos radicais livres e dos danos por eles causados.

15- É baixo em calorias

Outro motivo para incluir o cuscuz na dieta é que ele contém poucas calorias.

É fácil de fazer e você obterá menos de 200 calorias em uma xícara de cuscuz, de acordo com o site do New Health Advisor. Esse fato torna esta semolina uma opção ainda melhor do que outros cereais como arroz ou quinua.

Como eu disse antes, esse alimento contém proteínas. Algo que também serve para queimar gordura corporal. Também tem baixo teor de colesterol e, como disse antes, tem baixo teor de gordura saturada e sódio.

Valor nutricional do cuscuz

Segundo Gabriela Sarrat, acadêmica da Escola de Nutrição e Dietética da Universidade Andrés Bello do Chile, citada pelo jornal La Segunda, o cuscuz: “é feito de sêmola de trigo duro cozida no vapor, granulada, de cor amarela, que contém as substâncias nutritivas do grão inteiro e um importante teor de fibras, principalmente em toda a sua variedade ”.

O site Steadyrun fornece as características nutricionais contidas neste alimento. Os componentes listados abaixo são baseados na quantidade de 100 gramas de alimento.

Componentes

112 calorias
0,2 g de gordura total
0,1 g de gordura poliinsaturada
5 mg de sódio
58 mg de potássio
23 g de carboidratos totais
1,4 g de fibra dietética
0,1g de açúcar
3,8 g de proteína
2% de ferro
5% de vitamina B-6
2% de magnésio

Como fazer salada de cuscuz

Ingredientes:

100 g de cuscuz.
200 ml de caldo de legumes quente, com baixo teor de sal.
2 cebolinhas.
1 pimenta vermelha
½ pepino.
50 g de queijo feta, em cubos.
2 colheres de sopa de pesto.

preparação:

Coloque o cuscuz em uma tigela grande com a sopa de legumes.
Cubra e deixe por 10 minutos, até que fique cremosa e todo o caldo tenha sido absorvido.
Enquanto isso, corte a cebola, o pimentão e o pepino em um quadrado.
Junte ao cuscuz, mais as duas colheres de sopa de pesto, queijo feta, sal a gosto e está pronto a servir.

Efeitos secundários

Segundo o site Happy Dieter, o cuscuz, por ser semelhante ao arroz e à massa, não pode ser consumido por celíacos.

Por ser feito de trigo duro, não é isento de glúten. Pode parecer que um grão inteiro não contém, mas na verdade é uma pequena massa, um alimento básico em alguns países, que é usada para acompanhar guisados de carne.

Se você tem alergia ao trigo, não deve consumir semolina, como o cuscuz. Os sintomas comuns incluem urticária, espirros, coriza, dores de estômago, náuseas, vômitos ou asma. Em casos graves, a anafilaxia causa falta de ar e o corpo entra em estado de choque que pode ser fatal.

Se você é sensível ao glúten, os efeitos colaterais incluem dor abdominal, distensão abdominal, diarréia ou constipação. Também podem ocorrer dores nas articulações e dores de cabeça. Outros sintomas são mudanças de comportamento, como falta de atenção, hiperatividade ou depressão.

Referências

Estudo: "Cuscuz, um produto alimentar tradicional turco: método de produção e algumas aplicações para o enriquecimento do valor nutricional" (2004). İlyas Çelik, Fatma Işık e Oğuz Gürsoy. Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia, Universidade de Pamukkale, Çamlık-Denizli, Turquia.
Estudo: "Base molecular para o papel do selênio no desenvolvimento e função muscular" (2008). Alain Lescure, Marzanna Deniziak, Mathieu Rederstorff, Alain Krol. Unité Architecture et de l'Réactivité ARN, Universidade Louis Pasteur de Estrasburgo, França.
Estudo: "Produção de cuscuz, utilizando o método tradicional turco vs cuscuz no resto do mundo" (2013). Cientistas do Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Agricultura, Universidade Namik Kemal, Tekirdag, Turquia.
Estudo: "Polifenóis: antioxidantes e além" (2005). Scalbert Augustin, Ian T Johnson e Mike Saltmarsh. Artigo do American Journal of Clinical Nutrition, Estados Unidos.

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