VITIS VINIFERA: CARACTERÍSTICAS, HABITAT, CULTIVO, CUIDADO, VARIEDADES - CIÊNCIA - 2025

Vitis vinifera é uma espécie de planta trepadeira de tronco lenhoso e ramos flexíveis que pertence à família Vitaceae. Comumente conhecida como videira, vinha, vinha, vinha, vinha ou verdureiro, é uma planta frutífera nativa da Europa e da Ásia.

É um arbusto trepador com ramos cilíndricos conhecidos como brotos de videira, de onde emergem gavinhas e grandes folhas lobadas de vários tons de verde. As flores minúsculas e imperceptíveis são verdes claras, o fruto é uma baga oval, a famosa uva, amarela, verde, vermelha ou roxa escura.

Vitis vinifera. Fonte: pixabay.com

As uvas são utilizadas principalmente da vinha, devido ao seu alto teor de vitaminas B e C, açúcares, taninos e minerais como o potássio. As uvas, sejam frescas, transformadas em compotas, passas ou destiladas para fazer bebidas alcoólicas, são consumidas pelo homem desde a antiguidade.

Características gerais

Aparência

- Espécie: Vitis vinifera L.

Etimologia

- Vitis: o nome do gênero vem do latim «vitis» que significa «ramo», termo utilizado para designar certas trepadeiras, como a videira.

- vinifera: o adjetivo específico deriva do latim «vinum» e «fero», que significa «cacho, vinho» e «tomar». O que se traduz na formação de clusters para a produção de vinhos.

Sinônimos

- Cissus vinifera (L.) Kuntze

- Vitis sylvestris CC Gmel.

- Vitis vinifera subsp. sativa Hegi

- Vitis vinifera subsp. sylvestris (CC Gmel.) Hegi

Táxons infraespecíficos

- Vitis vinifera var. multiloba (Raf.) Kuntze

- Vitis vinifera var. palmata (Vahl) Kuntze

Folhas e gavinhas de Vitis vinifera. Fonte: pixabay.com

Habitat e distribuição

Seu habitat natural está localizado em climas temperados, onde as baixas temperaturas favorecem o período de dormência e o início da fase de crescimento. As necessidades de frio dependem da variedade, de 500 a 1.500 horas de frio a apenas 100 horas para estimular a germinação.

É considerada uma planta heliofílica, pois altos níveis de radiação solar são suficientes para garantir um bom desempenho. As chuvas intensas, o fotoperíodo e as amplas variações de temperatura durante o dia e à noite, tendem a reduzir o teor de açúcar nos frutos.

A espécie Vitis vinifera é nativa da Europa centro-sudoeste e sudoeste da Ásia. Atualmente, seu cultivo é amplamente distribuído em climas temperados em todo o planeta, incluindo América do Norte, América do Sul, África e Austrália.

Cultura Vitis vinifera. Fonte: pixabay.com

Cultivo e cuidado

Cultura

A propagação da videira realiza-se comercialmente por métodos vegetativos, quer por estratificação, estaca ou enxertia. Uma vez que o plantio está estabelecido, a lavoura leva cerca de 3-4 anos para iniciar seu ciclo produtivo.

É considerada uma cultura de clima tropical, porém, têm-se desenvolvido variedades que se adaptam a uma grande diversidade de regiões climáticas. No entanto, os melhores resultados são obtidos em climas mediterrâneos com verões quentes e secos e invernos frios e úmidos.

A lavoura pode ser colocada em plena exposição solar ou meia sombra, pois a radiação solar aumenta seu rendimento e o acúmulo de açúcares. No entanto, durante o verão, a forte radiação tende a queimar as folhas molhadas se um sistema de irrigação por aspersão for usado.

A temperatura é um dos fatores vitais para o seu crescimento, uma faixa ótima para o seu crescimento está entre 18-26 ºC. Na verdade, a temperatura afeta os processos de fotossíntese, floração e frutificação.

Cresce em solos de textura franco-arenosa ou franco-argilosa, com alto teor de matéria orgânica, pH 6-7,5 e bem drenados. Os melhores solos localizam-se em encostas com menos de 20%, profundos, leves, sem grande superfície pedregosa e bem arados.

Frutos de Vitis vinifera. Fonte: pixabay.com

Cuidado

- A aplicação de fertilizantes minerais e adubos orgânicos é essencial em todas as fases de crescimento e desenvolvimento. Durante o crescimento, recomenda-se corrigir os fertilizantes orgânicos e no início da fase produtiva aplicar fertilizantes minerais com alto teor de fósforo e potássio.

- A análise de solo e análise foliar são recomendadas para estabelecer um programa de fertilização eficaz.

- O controle das ervas daninhas ao longo de seu ciclo é essencial para eliminar as plantas daninhas que podem competir com a cultura por água e nutrientes.

- A poda de formação é realizada durante os primeiros 3-4 anos de crescimento, para dar forma às mudas. A técnica a ser utilizada depende da variedade, das condições edafoclimáticas e da estrutura de produção selecionada.

- Durante a fase de produção, a cultura requer poda de frutificação. Esta técnica consiste em eliminar aqueles rebentos improdutivos ou rebentos, a fim de arejar a planta e favorecer a formação de botões produtivos.

- As necessidades de água da cultura dependem de cada fase de desenvolvimento. Durante a brotação e a floração requer menos umidade, durante a pega e maturação dos frutos a irrigação deve ser aumentada, mas a colheita deve ser realizada na ausência de chuvas.

Doenças e pragas

- Doenças

Míldio

Agente causal: Plasmopara vitícola. Sintomas: manchas cloróticas de aspecto oleoso nas folhas, na parte inferior existe um micélio denso e esbranquiçado onde se desenvolvem os esporangióforos. As lesões tornam-se castanho-escuras, as folhas caem e os frutos necróticos.

Mofo cinza

Agente causal: Botrytis cinerea. Sintomas: a maior incidência ocorre nos frutos, causando sua necrose e apodrecimento.

Mofo cinzento em Vitis vinifera. Fonte: Edwin / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

Podridão negra

Agente causal: Guignardia bidwellii. Sintomas: lesões necróticas alongadas nos caules jovens, manchas necróticas nas folhas e necrose dos frutos, sofrendo mumificação ao final.

- pragas

Ácaros tetraniquídeos

Agente causal: Panonychus ulmi e Tetranychus urticae. Sintomas: os adultos sugam a seiva da folhagem, causando diminuição do teor de açúcares, retardo do amadurecimento e perda da lignificação dos pedúnculos.

Vermes brancos

Agente causal: Melolontha melolontha, Melolontha hippocastani e Anoxia villosa. Sintomas: as larvas atacam as mudas em viveiros causando cortes helicoidais em folhas ou caules tenros, a planta enfraquece e até morre.

Pérola da terra

Agente causal: Eurhizococcus colombianus. As ninfas deste hemíptero da família Margarodidae aderem às raízes sugando a seiva. Em alguns casos, eles produzem galhas, a planta enfraquece e morre.

Tetranychus urticae. Fonte: Gilles San Martin de Namur, Bélgica / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

Variedades

Chardonnay

Uva de casca verde nativa da região de Borgonha, no leste da França, usada principalmente para fazer vinho branco e champanhe. Cresce em solos argilosos de origem calcária, típicos de sua região nativa e se adapta a diferentes climas, desde que sejam frios.

Garnacha

É considerada uma das uvas mais utilizadas para a produção de vinhos tintos, rosés ou brancos na Espanha, nativa do norte de Aragão ou da ilha da Sardenha. Adapta-se às condições mediterrânicas e dá origem a uma uva picante de sabor suave na boca, com elevado teor alcoólico e bons rendimentos.

Riesling

Variedade de uva branca nativa da região do Reno entre a Alemanha e a Alsácia, caracteriza-se pelo seu grande contributo de acidez e açúcar, originando vinhos muito aromáticos. É uma casta rústica resistente às intempéries, principalmente ao frio, mas frágil ao manuseamento.

Vitis vinifera Riesling. Fonte: Bauer Karl / CC BY 2.0 AT (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/at/deed.en)

Syrah

É uma uva roxa ou vermelha natural dos vales do Ródano, na França, cultivada em todo o mundo para produzir vinho tinto. Adapta-se a climas quentes e moderados, cresce em solos graníticos e argilo-calcários, embora seja difícil de vinificar, dá origem a vinhos encorpados e frutados.

Tempranillo

Uva típica espanhola, cultivada em regiões continentais com baixa pluviosidade e grandes variações de temperatura, é utilizada para a produção de vinhos tintos encorpados. Os vinhos produzidos com tempranillo são misturados com garnacha ou mazuela, devido ao seu baixo nível de acidez, embora tenham um bom teor de açúcar e excelente bouquet.

Verdejo

Uva branca de origem hispânica que produz uvas de tamanho médio em cachos bastante pequenos. Ele se adapta a climas extremos e solos pobres. Os vinhos brancos obtidos a partir da casta Verdejo são intensamente aromáticos e apresentam boa acidez, sabores frutados, fitoterápicos e anis.

Referências

1. García, C. (2009). Características agroclimáticas da videira (Vitis vinifera L. subsp. Vinifera). Serviço de aplicações agrícolas e hidrológicas. AEMet.
2. Lúquez Bibiloni, CV, & Formento, JC (2002). Flor e fruto da videira (Vitis vinifera L.), micrografia aplicada à viticultura e enologia. Jornal da Faculdade de Ciências Agrárias, Universidade Nacional de Cuyo, 34 (1), 109-121.
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