- As 7 receitas pré-hispânicas mais relevantes com milho
- 1- Tortillas
- 2- Tamales
- 3- Corundas
- 4- Atole de massa de milho
- 5- Champurrado
- 6- Tlacoyos
- 7- Tejate
- 8- Pozole
- Referências
Receitas pré- hispânicas que usam milho são abundantes na América Central. Nessa região, o milho é uma das hortaliças mais abundantes; portanto, tornou-se parte da dieta diária dos ancestrais americanos.
Como a batata, é típica do continente americano. Foi domesticado há cerca de 5000 anos.
Estima-se que o milho tenha existido na natureza por mais de 10.000 anos. Com os ciclos de semeadura, o homem conseguiu gerar frutos cada vez mais convenientes para o consumo.
Para os antigos habitantes da América Central, o milho era um fruto sagrado. Existem até mitos religiosos que indicam que isso faz parte da origem do homem. Por isso, geralmente está ligado a cultos religiosos.
As 7 receitas pré-hispânicas mais relevantes com milho
1- Tortillas
A palavra tortilla vem da palavra nahuatl tlaxcalli. É de tradição aborígene, o que o torna um dos alimentos mais antigos registrados no México.
São pães finos e circulares de massa de milho. Eles são cozidos na grelha e geralmente são feitos com farinha de milho não refinada.
2- Tamales
O pamonha é um dos alimentos mais comuns em todo o México e em parte da América Central. Cada região os moldou de acordo com seus gostos e ingredientes típicos.
Todos coincidem em ser massas de milho recheadas com ensopados e embrulhadas em cascas de milho. Eles são cozidos em água fervente e comidos com queijo ou manteiga.
3- Corundas
Eles são um tipo de tamale triangular. Evidências arqueológicas os colocam em Michoacán pré-hispânico.
A massa das corundas também tem manteiga. Eles são servidos com molhos vermelhos ou verdes.
4- Atole de massa de milho
Esta é uma bebida espessa feita de massa de milho. Consiste no cozimento da farinha de milho bem diluída em água ou leite, de acordo com o consumidor.
Frutas também são adicionadas para variar seu sabor. É consumido como alimento básico ou para aquecer nas noites muito frias.
5- Champurrado
A receita tem variações, mas todos concordam que se trata de uma bebida à base de atole de milho ao qual se adiciona cacau.
Os astecas reverenciavam o cacau e consideravam o chocolate a bebida dos deuses. Essa bebida era usada por eles em rituais sagrados e como oferenda.
6- Tlacoyos
Seu nome vem da palavra nahualt tlaoyo. São tortilhas de massa com formato oval e grosso.
Eles são recheados com um ensopado feito de grãos e vegetais. Às vezes, queijo ou queijo cottage são adicionados. São cozidos com este recheio, e por cima são colocados queijo, pimenta com molho e cebola.
7- Tejate
É uma bebida típica de Oaxaca. É feito de farinha de milho e cacau. Difere do champurrado porque se come frio e tem uma consistência mais líquida.
Para prepará-lo, as sementes de milho torrado, as sementes e flores de cacau e as sementes de mamey são finamente moídas.
Esta pasta é misturada com água fria e mexida até que se forme uma espuma pastosa por cima.
8- Pozole
Pozole é um caldo à base de carne e vegetais. A carne é cozida em água com especiarias; depois, esse caldo é usado para cozinhar os vegetais.
O caldo é reduzido e servido em xícaras de sopa. A carne desfiada é colocada sobre os vegetais.
Este prato tem um passado sombrio. Ele originalmente continha carne humana, uma vez que era usado como uma oferenda aos deuses.
Referências
- Milho, o coração do México. (2017) mexican-authentic-recipes.com
- Receitas com milho. (2017) allrecipes.com.mx
- Receitas com milho. (2017) mytastemx.com
- Receitas pré-hipnéticas com milho. kitchen.facilisimo.com
- Conheça esses 7 alimentos pré-hipnônicos feitos com milho. cocinadelirante.com