17 PROPRIEDADES VALIOSAS DO AMARANTO PARA A SAÚDE - NUTRIÇÃO - 2025

Embora seja considerado como tal, o amaranto não é um verdadeiro cereal, pois não provém de gramíneas ou poáceas, onde se enquadram trigo, milho, arroz, cevada, aveia, centeio, bambu ou cana. de Açucar. O amaranto pertence a outra família de plantas.

É uma planta herbácea que mede entre 80 e 90 centímetros, com caule grosso e folhas longas e onduladas, com flores que podem ser carmesim, amarelo ou branco, dependendo da variedade da planta. É nativo da Índia e cresce principalmente em climas tropicais. Pertence à família Amaranthaceae. Existem muitas variedades desta planta, mais de 60 para ser mais exato. Entre os mais conhecidos estão amaranthus cruenus, amaranthus hipocondriacus e amaranthus caudatus.

Seu nome vem do grego amarantos, que significa "imperecível", que não desbota. Esse nome se deve a sua resistência à seca, não precisa de muita água para crescer.

O amaranto já era usado há mais de 4.000 anos. Seu grão era muito apreciado pelas civilizações maia e asteca, onde era usado como alimento básico.

O grão de amaranto e suas folhas têm muitas propriedades nutricionais. Pode ser consumido das duas formas, por exemplo, as folhas do hipocondríaco de amaranto são cozidas na forma de sopas ou saladas. Seu grão, por outro lado, pode ser usado para fazer pães, biscoitos ou bolos.

Em muitos países da América do Sul, você pode encontrar o grão de amaranto na forma de pipoca. No Nepal e no Peru é comum consumir esse pseudo-cereal no café da manhã. No México é muito comum usá-lo também para fazer um bolo, o doce da alegria.

Pela sua diversidade na culinária e pelas inúmeras propriedades nutricionais, é considerado um alimento funcional.

Benefícios do amaranto para a saúde

1- É bom para o colesterol

Existem vários estudos que relacionam o consumo de amaranto com uma melhor saúde do coração.

O amaranto é rico em fitoesteróis, esteróides que bloqueiam a absorção do colesterol.

Um estudo publicado em 2007 na Lipids in Health and disease, recomenda a aplicação de óleo de amaranto para doenças cardíacas. A semente de amaranto contém trocotrienóis, substância com vitamina E e compostos de esqualeno, substâncias que diminuem a quantidade de lipídios e afetam a formação do colesterol, reduzindo seus níveis no sangue.

Substâncias benéficas como o esqualeno também estão presentes na farinha de amaranto, proporcionando esse efeito redutor de gordura no corpo.

2- Proteja seu coração de doenças cardiovasculares

Ao diminuir os níveis de colesterol, o risco de doenças cardíacas é significativamente menor.

Além disso, em 1996, um grupo de pesquisadores russos demonstrou que o consumo desse pseudocereal levou a uma melhora no desenvolvimento de enfermidades em pacientes com doença coronariana, bem como à redução dos níveis de triglicerídeos.

O amaranto também protege a membrana celular, prevenindo doenças cardiovasculares, como hipertensão.

3- Possui propriedades antiinflamatórias

O amaranto contém peptídeos, cadeias de aminoácidos. Essas substâncias têm propriedades antiinflamatórias.

Um estudo realizado por biólogos moleculares do México em 2008 destaca um desses peptídeos, a lunasina.

Essa cadeia de aminoácidos também está presente em outros vegetais, como a soja, e ajuda a reduzir a inflamação, principalmente a causada por outras doenças.

4- Previne o câncer

Entre as doenças que mencionei na seção anterior, está o câncer, em que a lunasina desempenha um papel importante no alívio de alguns de seus sintomas.

Um estudo de 2010 mostra que a lunasina presente no amaranto chega mais rápido ao núcleo das células carcinogênicas transformadas quimicamente do que a presente na soja.

Nesta lista você pode conhecer outros alimentos que previnem o câncer.

5- Estabiliza a pressão arterial

Um dos aspectos a se levar em consideração para manter uma boa saúde cardiovascular é uma pressão arterial regulada.

A contribuição de nitrato do amaranto ajuda a reduzir a pressão arterial. Um estudo publicado em 2008 no The New England Journal of Medicine, no qual um suplemento de nitrato se mostrou eficaz na redução da pressão arterial diastólica, embora nenhuma mudança significativa na pressão sistólica tenha sido observada.

6- É fonte de proteína

O amaranto é rico em proteínas, o que o torna um alimento muito nutritivo. Na verdade, a quantidade desse nutriente que contém é muito maior do que a dos cereais reais, da família Poacea.

Sua contribuição energética o torna um alimento altamente recomendado para dietas vegetarianas e veganas. Nesse tipo de dieta, os níveis de proteína devem ser controlados com muita frequência, uma vez que a maioria desses nutrientes se encontra em produtos de origem animal.

Nesse sentido, um estudo comparativo realizado em 1993 pelo Instituto de Nutrição da América Central e do Panamá mostrou que o amaranto é uma das hortaliças mais nutritivas. Suas proteínas são comparáveis ​​às de um alimento de origem animal, como o queijo.

7- É um alimento muito saudável para crianças

Precisamente pelo seu alto teor de proteínas, que fornece aos mais pequenos a energia necessária. Torna-se um menu ideal, para além das várias possibilidades que oferece na hora de o cozinhar.

O amaranto é um recurso barato e nutritivo. A diversidade genética desta planta e sua adaptabilidade para crescer em terras marginais, fazem dela uma boa alternativa no combate à desnutrição infantil em países em desenvolvimento.

É uma planta que, como disse antes, cresce sem problemas em solos secos.

Nessa lista você poderá conhecer outros alimentos bons para crianças.

8- É adequado para pessoas com doença celíaca

O glúten é uma proteína de trigo de difícil digestão para muitas pessoas.

A maioria dos grãos integrais não contém glúten, incluindo amaranto, o que torna esse alimento uma alternativa altamente recomendada para pessoas com doença celíaca.

9- Possui alto teor de fibra

O amaranto é um alimento rico em fibras. Este componente torna a digestão muito mais leve.

Nessa lista você pode conhecer outros alimentos ricos em fibras.

10- É um antioxidante

Vários estudos têm demonstrado que o amaranto possui propriedades antioxidantes, ou seja, protege as células do corpo contra os radicais livres que causam algumas doenças e infecções.

Um grupo de pesquisadores estudou uma variedade de amaranto, amaranthus lividus L. Os resultados mostraram que essa planta tinha grandes propriedades antioxidantes, o que pode ser atribuído à sua capacidade de inibir gorduras por um processo conhecido como peroxidação, e a eliminação de radicais livres e metais pesados. Estas últimas são as partículas geradoras da maioria das doenças e infecções no corpo.

Os antioxidantes presentes neste vegetal fortalecem suas defesas, ajudando no combate a doenças.

11- Previne o envelhecimento celular e físico

A capacidade antioxidante do amaranto também serve para retardar o envelhecimento.

Além de manter as células jovens graças a essas propriedades antioxidantes, o amaranto tem outros efeitos benéficos, como ajudar na prevenção da calvície.

Ele contém um aminoácido chamado lisina e muito cálcio, o que ajuda a manter o cabelo forte e saudável. Também tem sido tradicionalmente usado como remédio caseiro para prevenir o aparecimento de cabelos grisalhos.

12- É bom para seus ossos

O amaranto é rico em minerais e possui alta concentração de cálcio, essencial para o fortalecimento dos ossos. Além disso, esse alimento contém lisina, um aminoácido essencial que auxilia na absorção do cálcio.

13- Faz bem para os olhos

Algumas variedades de amaranto, como o amaranto paniculatus, são ricas em beta-caroteno, 15 mg por 100 gramas.

O caroteno fornece a dose necessária de vitamina A. Entre outras qualidades, o beta-caroteno ou vitamina A é bom para os olhos e a retina. Na verdade, demonstrou ser eficaz no tratamento de doenças oculares, como degeneração macular relacionada à idade (DMRI).

Além de seus benefícios para os olhos, o beta-caroteno é bom para a pele. Seu consumo é recomendado para pessoas sensíveis ao sol, pois tem se mostrado eficaz na redução do risco de queimaduras solares.

14- Combate a deficiência de folato

A deficiência de ácido fólico pode levar a complicações como anemia devido ao baixo número de glóbulos vermelhos, mas também pode reduzir o número de glóbulos brancos e plaquetas em situações muito graves.

Além disso, é muito importante controlar a deficiência de folato em mulheres grávidas, que devem tomar suplementos de ácido fólico para prevenir malformações no feto.

Um estudo de novembro de 2010 publicado no Journal of Cereal Science, mostrou que alguns pseudo-cereais como amaranto ou quinoa podem servir como fontes alternativas de folato.

15- Ajuda a perder peso

O amaranto ajuda a eliminar os níveis de gordura do corpo com substâncias como esqualeno ou fitoesteróis, de que já falei.

Além disso, também se mostrou eficiente na regulação dos níveis de açúcar no sangue, retardando sua absorção. Isso prolonga o processo de produção de energia do corpo.

Finalmente, seu alto teor de fibras ajuda a eliminar facilmente as substâncias desnecessárias para o seu corpo.

Para que a perda de peso seja eficaz e saudável, o amaranto deve ser incorporado a uma dieta balanceada e acompanhado de exercícios diários.

16- Melhora o desempenho físico

Um estudo de 2016 mostrou que o amaranto ajuda a melhorar o desempenho de quem pratica esportes ou atividades físicas que exigem grande esforço. Isso ocorre porque o amaranto aumenta os níveis de óxido nítrico (NO2 e NO3).

17- É um bom complemento para o tratamento da Diabetes

O diabetes é uma doença causada por altos níveis de glicose no sangue e pelas dificuldades que o corpo tem em produzir insulina. Esse é o hormônio responsável pela absorção desses açúcares. Essa doença pode levar a outros problemas relacionados aos olhos, rins ou até mesmo doenças cardíacas.

O amaranto pode ser de grande ajuda no tratamento da diabetes. Seu alto teor de fibra retarda a absorção de açúcares pelo corpo.

Além disso, um estudo publicado em 2006 na revista científica Cell biohemistry and function demonstrou os efeitos do amaranto, especificamente da especialidade amaranthus esculantos, no controle dos níveis de açúcar no sangue e no aumento da quantidade de insulina no organismo.

A pesquisa conclui afirmando que um suplemento de grãos ou óleo de amaranto, como terapia antioxidante, seria benéfico para corrigir a hiperglicemia, ou seja, níveis elevados de glicose no sangue e prevenir outras complicações associadas ao diabetes, como as que mencionei antes.

Conteúdo nutricional do amaranto (Amaranthus spp)

Fonte: Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). Estado do conhecimento sobre grãos de amaranto: uma revisão abrangente. Journal of Food Science, 77 (4).

Referências

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10. Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). Estado do conhecimento sobre grãos de amaranto: uma revisão abrangente. Journal of Food Science, 77 (4).