ALHO DESODORIZADO: PROPRIEDADES E CONTRA-INDICAÇÕES - NUTRIÇÃO - 2024

O alho desodorizado é o alho (Allium sativum) que possui características organolépticas próprias, está na forma de cápsulas ou pérolas e se dissolve no intestino. Se o bulbo do alho estiver intacto, o principal componente é alliin, inodoro e incolor.

Quando os dentes de alho que constituem o bulbo são cortados ou esmagados, a enzima alinase é liberada de seu compartimento intracelular e a alina se decompõe em alicina e outros compostos de enxofre.

Esses compostos organossulfurados formados na reação enzimática fornecem, juntamente com a alicina, a maior parte dos efeitos terapêuticos e profiláticos do alho, bem como seu próprio cheiro e sabor.

Como a alicina é um dos principais componentes responsáveis ​​pelo odor, alguns fabricantes desenvolveram métodos para fornecer os benefícios do alho de uma forma inodora. Um deles é o revestimento entérico do alho para que ele possa passar pela barreira do estômago, sem ser afetado pelo suco gástrico.

Na verdade, alliin e allinase só vão reagir em contato, causando a liberação de alicina. Há também a apresentação na forma líquida misturando óleo vegetal com suco extraído de alho prensado, mantido sob certas condições que permitem a eliminação de compostos aromáticos.

Propriedades nutricionais

No bulbo de alho encontram-se sais minerais (magnésio, zinco, cobre, sódio, potássio, ferro, fósforo, cálcio e selênio). Em 100 gramas de alho comestível, 5,1 g de proteínas estão presentes; 27,8 g de carboidratos e 0,2 g de lipídios.

Também possui uma série de compostos, como terpenos, vitaminas, enzimas, flavonóides e outros compostos fenólicos. Também contém óleo essencial (devido à formação de compostos de enxofre voláteis).

Além disso, o alho desodorizado é benéfico para normalizar os níveis de açúcar no sangue, melhorando a produção de insulina.

Compostos organossulfatados como alicina, sulfeto de dialila, dissulfeto de dialila, trissulfeto de dialila e ajoenes presentes no alho conferem a ele propriedades farmacológicas de interesse para preservar a saúde.

Benefícios para a saúde

Atualmente, são conhecidos mais de cem compostos biologicamente ativos derivados do alho. Esses compostos exercem atividade antioxidante, antibacteriana, antiviral e antifúngica.

Lute contra o

Em testes de laboratório, sua ação foi eficaz contra Ascaris lumbricoides, um parasita intestinal bastante comum. Mas essa ação não foi corroborada no tratamento de humanos.

Tratamento de infecções fúngicas

Ajoene, composto proveniente do metabolismo da alicina, constitui um agente terapêutico que permite o tratamento tópico das infecções fúngicas da pele em regime de curta duração, com elevada eficácia e baixíssima taxa de recorrência.

O alho demonstrou ser ativo contra Candida e outros fungos, com eficácia semelhante ao clotrimazol na eliminação dos sintomas clínicos da candidíase oral.

Melhora a saúde cardiovascular

Os compostos de enxofre contidos no alho estão associados à promoção da saúde cardiovascular. Isso reduziria os níveis de homocisteína no sangue.

A homocisteína é um aminoácido sulfurado que, em excesso, pode causar danos às paredes dos vasos sanguíneos, podendo causar arteriosclerose, rigidez das artérias e até insuficiência cardíaca e ataques cardíacos.

Reduz o colesterol e a pressão arterial

Eles também reduzem os níveis de lipídios no sangue (colesterol total, LDL e triglicerídeos), a pressão arterial e inibem a coagulação do sangue. O alho é reconhecido por sua atividade fibrinolítica e antiplaquetária.

Fortalece o sistema imunológico

O alho estimula a atividade dos glóbulos brancos exigidos pelo sistema imunológico para combater infecções.

Estudos in vitro e in vivo demonstraram que o alho tem vários efeitos de aumento da imunidade, como estimulação da proliferação de linfócitos e fagocitose de macrófagos.

Alho e câncer

Poucos ensaios clínicos (estudos de pesquisa com pessoas) foram feitos para examinar os possíveis efeitos anticâncer do alho.

Portanto, é difícil tirar uma conclusão geral sobre o consumo de alho e a prevenção do câncer. Muitos dos estudos que analisaram esse aspecto usaram produtos com vários ingredientes.

Soma-se a essa desvantagem o desconhecimento da precisão das quantidades ingeridas e da frequência de consumo e, portanto, a impossibilidade de comparar dados de estudos que utilizaram diferentes quantidades e apresentações de alho.

No entanto, existem publicações que apóiam os efeitos protetores do alho contra o câncer. Esses efeitos podem surgir de sua capacidade de bloquear a formação de carcinógenos, interromper a ativação dessas substâncias, aumentar o reparo do DNA e, por fim, reduzir a proliferação celular ou induzir a morte celular.

Contra-indicações

A ingestão de alho desodorizado e suas apresentações devem ser evitadas com o estômago vazio, pois pode ocasionalmente causar azia, náuseas, vômitos e diarreia. Deve ser evitado em pessoas com tendência a doenças estomacais, como úlceras, pois pode agravá-las.

Antes de consumir alho desodorizado, é aconselhável consultar o seu médico nos seguintes casos:

• Se estiver a tomar medicamentos anticoagulantes, antiplaquetários ou anti-inflamatórios não esteroides, como o ibuprofeno. Teoricamente, os efeitos dessas drogas podem ser potencializados pela ingestão de alho.
• Se está a ser tratado para baixar os níveis de açúcar no sangue devido a diabetes não insulino-dependente (diabetes tipo 2). O alho pode contribuir para aumentar a eficácia desses tipos de medicamentos, ou seja, diminuir ainda mais os níveis de açúcar no sangue e aumentar a insulina.
• Se você está sendo tratado para HIV. O alho interfere com os medicamentos Invirase® e Fortovase®

O alho pode aumentar as chances de sangramento, portanto, antes da cirurgia, é aconselhável interromper o uso de alho desodorizado com uma semana de antecedência.

O poder alergênico do alho é reconhecido, e alérgenos como dissulfeto de dialila, sulfeto de alilpropila e alicina foram identificados.

Não é recomendado ingerir doses de alho que excedam as quantidades utilizadas nas refeições durante a gravidez e lactação.

Dose recomendada

1 mg de alicina é considerado 0,45 mg de alicina. As preparações comerciais de alho desodorizado são geralmente padronizadas de acordo com o teor de compostos de enxofre, particularmente alina, ou o rendimento de alicina.

O Instituto Nacional do Câncer dos Estados Unidos observa que as diretrizes da Organização Mundial da Saúde (OMS) para promoção geral da saúde em adultos recomendam uma dose diária de 2 a 5 mg de alicina.

Isso pode estar contido em 2 a 5 g de alho fresco (aproximadamente um dente) ou 0,4 a 1,2 g de alho em pó seco ou 2 a 5 mg de óleo de alho ou 300 a 1.000 mg de extrato de alho.

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