COGUMELO SELVAGEM: CARACTERÍSTICAS, MORFOLOGIA E HABITAT - BIOLOGIA - 2025

O cogumelo selvagem (Agaricus campestris) é uma espécie de fungo multicelular macroscópico superior com morfologia complexa. Também é conhecido popularmente como cogumelo do camponês, cogumelo do prado e cogumelo do camponês. É uma espécie comestível muito valorizada.

Esta espécie aparece na primavera - entre os meses de abril a maio, para o hemisfério norte terrestre - com uma segunda aparição frequente no final do verão e durante o outono. Cresce em círculos ou em grupos e também isoladamente.

Figura 1. Cogumelo selvagem Agaricus campestris. Fonte: Nathan Wilson via wikipedia.org

Amanita verna e Amanita virosa são cogumelos brancos semelhantes em aparência ao Agaricus campestris, mas extremamente venenosos. Eles diferem desta última espécie por sempre terem suas lâminas brancas e volva.

Volte

A volva é uma taça ou estrutura em forma de taça, semelhante a uma tampa carnuda, localizada na base do pé de alguns cogumelos. Esta estrutura é muito importante do ponto de vista da classificação taxonômica para distinguir fungos silvestres venenosos, principalmente espécies do gênero Amanita.

O gênero Amanita apresenta um elevado número de espécies venenosas que possuem esta estrutura denominada volva, observável a olho nu.

No entanto, há um problema; a volva pode estar parcial ou totalmente abaixo da superfície do solo, e ao cortar o fungo a estrutura pode ser soterrada e não ser detectada. Por isso, você deve ter muito cuidado.

Figura 3. Volva (indicada por uma seta vermelha) em uma espécie do gênero Amanita, uma estrutura chave para distinguir esses fungos altamente venenosos. Fonte: Archenzo via: es.m.wikipedia.org

Amanita xanthodermus

O Amanita xanthodermus é um fungo tóxico que se distingue do Agaricus campestris por ter o pé mais curto, com um odor desagradável semelhante ao do iodo e, adicionalmente, adquire uma coloração amarela ao esfregar apenas na base do pé ou no chapéu.

Amanita phalloides

As espécies altamente tóxicas Amanita phalloides e Entoloma lividum diferem de Agaricus campestris nas seguintes características: Amanita phalloides possui lâminas brancas e apresenta volva. O Entoloma lividum tem um odor característico a farinha e não possui anel no pé.

Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus

O cogumelo selvagem Agaricus campestris não amarelece ao ser tocado ou cortado, não cheira a anis e possui um único anel. Essas características o distinguem de Amanita arvensis.

O Agaricus bitorquis possui dois anéis; as espécies A. sylvaticus, que habita florestas de coníferas, e A. littoralis, que cresce em montanhas e prados, ficam avermelhadas ao toque e aos cortes.

Agaricus xanthoderma

O Agaricus xanthoderma é tóxico e muito semelhante em sua morfologia externa ao Agaricus campestris, mas possui um chapéu que adquire formato semelhante ao de um cubo no estado adulto, de até 15 cm de diâmetro. Tem um odor forte e desagradável e o caule é amarelo na base.

Lepiota Naucina

O Agaricus campestris também pode ser confundido com Lepiota naucina, fungo que pode ser erroneamente identificado como comestível, por causar problemas intestinais.

Este cogumelo Lepiota naucina tem um pé muito mais longo e mais fino, 5 a 15 cm de altura e 0,5 a 1,5 cm de espessura, enquanto o Agaricus campestris tem um pé reto e mais largo, 2 a 6 cm de comprimento e 2,5 cm de espessura.

As intoxicações por esses fungos incluem sintomas como dores de cabeça, tontura, náusea, sudorese excessiva, sonolência, fortes dores de estômago e diarreia.

A melhor recomendação é que a determinação do fungo seja feita e certificada por um especialista em micologia ou por um centro de controle sanitário oficial de cada país. Uma determinação errada pode causar danos fatais por envenenamento ou intoxicação letal.

Referências

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