AGARICUS: CARACTERÍSTICAS, TAXONOMIA, HABITAT, ESPÉCIES - BIOLOGIA - 2025

Agaricus é o nome genérico de um grupo de fungos Basidiomycota pertencentes à família Agaricaceae que se caracterizam por desenvolver corpos de frutificação na forma de cogumelos carnudos e geralmente grandes. Eles têm um chapéu que muda de hemisférico para levemente achatado, com um anel no estipe e lâminas separadas do estipe.

O gênero foi originalmente descrito por Carlos Linneo e atualmente agrupa cerca de 300 espécies ao redor do mundo. Eles são saprófitos, geralmente humiculturais e com necessidades relativamente altas de nitrogênio. Algumas espécies se desenvolvem entre gramíneas, enquanto outras o fazem em florestas ou outros habitats mais específicos.

Agaricus deserticola. Tirada e editada de: Esta imagem foi criada pelo usuário Phalluscybe (phonehenge) em Mushroom Observer, uma fonte de imagens micológicas. Você pode contatar este usuário aqui.English - español - français - italiano - македонски - português - +/−.

Algumas das espécies atribuídas a esse gênero são comestíveis, incluindo o cogumelo (Agaricus bisporus), a espécie de cogumelo mais cultivada no mundo, com uma produção que em 2009 ultrapassou 4 milhões de toneladas. O gênero também abriga algumas espécies tóxicas, incluindo Agaricus bitorquis e Agaricus xanthodermus.

Caracteristicas

O corpo de frutificação das espécies de Agaricus é geralmente carnudo e de tamanho grande. O chapéu muda de forma com o tempo, sendo inicialmente hemisférico, e então torna-se levemente achatado após decorrido certo período de vida do organismo. Normalmente são espécies esbranquiçadas ou acastanhadas.

O himênio possui inúmeras lâminas livres, ou seja, não presas ao estipe. Essas lâminas são carnudas e de cor clara na frutificação recente, que posteriormente adquirem tons rosados ​​e finalmente nos organismos senescentes transformam-se em cores derivadas do tom marrom-escuro.

O anel está sempre presente, é de cor clara, normalmente adquire diferentes graus de desenvolvimento, separa-se sempre facilmente do chapéu e pode ser persistente ou cair nos exemplares mais velhos.

O estipe geralmente é uniformemente cilíndrico, embora também possa se alargar ou estreitar na base. Sem retorno.

A carne é firme, compacta, geralmente de cor esbranquiçada, podendo mudar de cor ao toque e / ou corte, adquirindo uma coloração avermelhada ou amarelada em diferentes níveis de intensidade dependendo da espécie. O cheiro varia de muito agradável a bastante desagradável.

Taxonomia

O gênero Agaricus está localizado taxonomicamente dentro da família Agaricaceae, classe Agaricomycetes, divisão Basidiomycota. A taxonomia deste gênero é complicada porque, embora tenha sido cunhada por Carlos Linnaeus em 1735, era utilizada para cobrir uma grande diversidade de fungos terrestres providos de placas e pés.

Este nome foi mais tarde usado com a interpretação que Fries fez dele em 1821. Mais tarde, Karsten fez uma emenda ao gênero, mas excluiu Agaricus campestris. Além disso, alguns micologistas criaram novos gêneros, como Psalliota, mas incluindo nele as espécies-tipo do gênero Agaricus.

Por tudo isso, a autoria do gênero, bem como sua definição válida, ainda são polêmicas. No entanto, a maioria dos taxonomistas concorda que este gênero atualmente contém cerca de 300 espécies descritas de forma válida em todo o mundo, algumas das quais podem apresentar variedades adicionais.

Habitat e distribuição

Os fungos do gênero Agaricus podem crescer em diferentes habitats dependendo da espécie. Muitos deles preferem prados abertos e campos com gramíneas abundantes, outros preferem áreas mais arborizadas. Alguns crescem sob ciprestes e outras espécies de árvores da família Cupressaceae.

Os organismos da espécie Agaricus minieri são muito específicos em termos de habitat, prosperando apenas nas dunas. Algumas espécies crescem melhor diretamente em detritos de plantas e outras são comuns nas margens das estradas.

O gênero Agaricus é cosmopolita e tem representantes em todos os continentes, embora seja mais frequente no hemisfério norte. O cogumelo comum tem ampla distribuição em todo o mundo e foi introduzido para fins de cultivo em muitos países onde originalmente não existia.

Espécies representativas

Agaricus bisporus

O cogumelo comum é o representante mais conhecido do gênero e da espécie de cogumelo que apresenta maior produção mundial, pois é muito apreciado na cozinha e possui propriedades nutricionais e medicinais muito importantes. Seu cultivo é realizado de forma tradicional e comercial.

Existem diversas variedades da espécie, das quais as mais comuns são A. bisporus var hortensis, que é geralmente comercializado como cogumelo comum, e Agaricus bisporus var brunnescens, que é denominado portobello ou crimini, dependendo do seu tamanho e da sua nível de desenvolvimento.

Esse fungo pode atingir até 18 cm de diâmetro do chapéu, mas geralmente não ultrapassa 13 cm. Sua superfície é coberta por uma cutícula pulverulenta, na qual escamas e manchas podem aparecer com o tempo.

Agaricus campestris

Fungo cujo corpo frutífero possui uma tampa de até 12 cm de diâmetro e um pé de 7 cm de altura, com um anel simples. É uma espécie comestível com muito bom sabor além de ser rica em vitaminas e minerais, mas fornece pouquíssimas calorias, por isso é muito indicada para ajudar a perder peso.

Esta espécie, apesar de ter melhores qualidades organolépticas que o cogumelo comum, não é cultivada comercialmente devido ao seu longo e complexo ciclo de vida e o corpo frutífero tem uma duração muito curta.

Além disso, essa espécie tem um inconveniente, pois pode ser facilmente confundida com algumas espécies tóxicas, e até mortais, para as quais seu consumo não é recomendado se você não tiver certeza de sua identidade.

Agaricus silvicola

Também espécies comestíveis que se distribuem no norte da Europa e América do Norte. Seu corpo frutífero surge no outono e apresenta um chapéu de até 10 cm de diâmetro e haste de 4 cm de altura.

Silvicula agaricus. Retirado e editado de: Jerzy Opioła.

Agaricus xanthodermus

Caracteriza-se pelo fato de seu corpo frutífero possuir uma capa convexa que em alguns exemplares maduros assume a aparência de um cubo com superfície achatada, seca e escamosa que pode atingir até 15 cm de diâmetro. Outra característica importante é que o pé tem uma coloração amarela.

Esta espécie tem ampla distribuição no hemisfério norte, cresce associada a gramíneas, folhas em decomposição e troncos coníferos. Exala um cheiro desagradável e a carne fica amarela ao ser cortada.

Agaricus xanthodermus é tóxico, embora não cause a morte. Entre os efeitos de sua ingestão estão distúrbios gastrointestinais, como cólicas abdominais, náuseas e diarréia. Outros sintomas de envenenamento que aparecem com menos frequência são sonolência, dores de cabeça e tonturas.

Referências

1. Agaricus. Na Wikipedia. Recuperado de: en.wikipedia.org.
2. Agaricus xanthodermus. Na Wikipedia. Recuperado de: en.wikipedia.org.
3. P. Callac (2007). II. O gênero Agaricus. Em JE Sánchez, DJ Royse e HL Lara (Eds). Cultivo, Comercialização e Segurança Alimentar de Agaricus bisporus. Ecosur.
4. C. Lyre. Cogumelo comum (Agaricus bisporus): características, taxonomia, propriedades nutricionais, reprodução, nutrição. Recuperado de: lifeder.com.
5. C. Lyre. Agaricus campestris: características, taxonomia, habitat e distribuição, reprodução, nutrição, propriedades. Recuperado de: lifeder.com.
6. E. Albertó (1996). O gênero Agaricus na província de Buenos Aires (Argentina). Seções de Agaricus e Sanguinolenti. Boletim da Sociedade Micológica de Madrid.