- Lista de pratos típicos chilenos
- 1- Bolo de milho
- 2- Porco em pedra
- 3- Sanduíches
- 4- Curanto no buraco
- 5- Sopa de frutos do mar
- 6 - Paila marina
- 7- Salada Chilena
- 8- Carbono
- 9- Empanadas
- 10- Humitas
- Referências
Os pratos típicos chilenos têm como ingredientes principais a carne, o trigo e os vegetais. A gastronomia deste país mostra uma combinação da culinária indígena e espanhola, duas culturas que entraram em contato devido ao processo de colonização e conquista na América.
Porém, com o passar do tempo, outras culturas gastronômicas foram se agregando ao mix já existente, resultando na atual culinária chilena.
O fenômeno da migração colocou o Chile em contato com Itália, Alemanha, França e algumas nações árabes, relação que se observa em alguns pratos chilenos.
Por exemplo, os italianos introduziram no Chile a ideia dos sorvetes, sobremesas que preparavam com frutas tradicionais do país americano. A tradição da massa também é herança italiana.
Os árabes trouxeram seu amor por especiarias e temperos fortes. A influência da culinária alemã é vista principalmente em sobremesas como kuchens e strudels.
Lista de pratos típicos chilenos
A culinária chilena é antes de tudo a fusão da gastronomia indígena com a gastronomia espanhola.
Dos aborígenes eles tiram ingredientes como batata e milho (nome dado ao milho). Do espanhol levam trigo e porco, ovelha, frango e vaca.
1- Bolo de milho
O bolo de milho é preparado com milho bebê. Com os grãos deste vegetal é preparada uma massa que pode ser temperada com ervas e especiarias (manjericão, cominho, pimentão, entre outros).
A massa é espalhada em um recipiente resistente ao calor e acrescenta-se um guisado de carne, cebola e outros ingredientes. Em cima da caldeirada, outra camada de massa de milho é adicionada para fechar o preparo.
Asse até que a camada superior esteja dourada. Na hora de servir pode acompanhar-se com salada de ovos cozidos, tomate, manjericão e azeitona.
2- Porco em pedra
O porco na pedra é preparado com tomate, cebola, alho, orégano, azeite e sal. Todos esses ingredientes são moídos para formar um molho que pode ser cozido levemente ou comido fresco.
O porco é ideal para acompanhar com pão ou com bolachas, como aperitivo. É também utilizado como acompanhamento em pratos principais, para dar sabor a carnes e vegetais.
3- Sanduíches
No Chile, comer sanduíches é uma tradição. Os dois mais conhecidos são chamados de políticos chilenos: o Barros Jarpa e o Barros Luco.
O primeiro é feito de queijo derretido e presunto e foi batizado em homenagem a um ex-ministro. O segundo é carne grelhada e queijo derretido, e leva o nome de um ex-presidente.
Outros sanduíches chilenos típicos são os seguintes:
-Americano: carne, presunto, ovos fritos e queijo.
-Dinâmica: linguiça, tomate, abacate, molho de tomate e molho de manjericão.
-Brasileiro: queijo derretido e abacate.
-Como: carne frita, abacate, tomate e maionese.
4- Curanto no buraco
O hoyo curanto é um dos pratos típicos chilenos que mostra a influência indígena em seu preparo. Os ingredientes mais importantes são de origem marinha.
A palavra curanto vem da língua Mapundungun e significa “pedra aquecida pelo sol”, que se refere à forma como este prato é preparado.
O curanto é preparado ao ar livre. Antes de começar a cozinhar, deve-se cavar um buraco na terra, com o fundo coberto com pedras lisas (de preferência). Neste buraco, uma fogueira é feita, para que as pedras sejam aquecidas ao vermelho vivo.
Quando isso acontece, os restos do fogo são removidos e o cozimento está pronto para começar. No buraco são colocadas uma camada de folhas de couve e uma camada de amêijoas e mexilhões. A estes são adicionados frango, carne bovina e suína.
Para acelerar o processo, o buraco pode ser coberto com mais folhas de couve. Assim, o vapor cozinhará as carnes mais rápido.
5- Sopa de frutos do mar
Apesar de o território chileno possuir uma grande área costeira, não existem muitos pratos que incluam produtos marinhos. Uma delas é a sopa de frutos do mar, feita com filé de pescada (um tipo de peixe branco), camarão e outros moluscos.
É temperado com cebola, alho e coentro. É servido com pão de trigo e folhas frescas de salsa.
6 - Paila marina
Outro prato que tem produtos marinhos é a paila marina. Esta é uma sopa que é preparada com vários frutos do mar: amêijoas, mexilhões, lulas, camarões, entre outros. Para dar sabor ao caldo, temperos e vinho branco são adicionados.
7- Salada Chilena
A salada chilena é preparada com cebola, tomate, folhas de coentro, limão, azeite, sal e pimenta a gosto.
A tradicional salada chilena é preparada cortando-se as cebolas e deixando-as de molho em água por uma hora.
As cebolas são misturadas com os tomates e os outros ingredientes são adicionados a gosto. É servido com folhas de coentro frescas.
8- Carbono
Carbonada é um guisado consumido no inverno. Este é preparado com carne de vaca cortada em pequenos pedaços, vegetais diversos (batata, abóbora, feijão) e temperos a condizer (pimenta, cebola, alho e coentro).
Ao servir esta sopa, adicionam-se folhas frescas de salsa.
9- Empanadas
As empanadas são pratos originários das nações árabes que foram adotados pelos espanhóis devido às invasões dos mouros. Assim, este prato chegou à América após a conquista.
Empanadas são comuns em toda a América Latina. Porém, no Chile a tradição é preparar empanadas de domingo, que são feitas com a família ou amigos.
10- Humitas
Humitas é um dos pratos mais antigos da culinária chilena. Não são exclusivos do Chile, mas também são encontrados no Peru e no Equador. São pãezinhos de milho maduros que são embrulhados em palha de milho e cozidos.
A humita salgada é recheada com carne, tomate, cebola, alho e manjericão. É acompanhado por um chacho de pedra. Já o doce humita é preparado com açúcar mascavo.
Referências
- Uma coleção de receitas chilenas. Obtido em 26 de outubro de 2017, em thespruce.com
- Cozinha chilena. Obtido em 26 de outubro de 2017, em wikipedia.org
- Chile Food. Retirado em 26 de outubro de 2017, de southamerica.cl
- Chile Food Recipes. Obtido em 26 de outubro de 2017, em thelatinkitchen.com
- Comida e culinária no Chile. Obtido em 26 de outubro de 2017, em chileculture.org
- Alimentos no Chile. Obtido em 26 de outubro de 2017, em foodbycountry.com
- Cozinha tradicional. Obtido em 26 de outubro de 2017, de chile.travel