OS 5 PRATOS TÍPICOS JUNÍN MAIS DESTACADOS - VOCABULÁRIO DE CULTURA - 2025

Os pratos típicos de Junín, no Peru, incorporam aspectos da culinária cantonesa e espanhola. Esta região possui um grande número de especialidades e é muito influenciada por Lima pela sua proximidade.

Porém, os pratos da culinária peruana em Junín têm um toque diferente, variando os ingredientes e temperos.

A batata andina é um dos ingredientes mais reconhecidos nacionalmente e um dos mais destacados do Peru. A truta fresca também é muito especial nesta região.

A bebida típica é chicha morada, uma bebida feita com o típico milho peruano, o milho roxo, que é cultivado nos Andes.

Chicha morada não se distingue apenas por seu sabor, mas também por sua capacidade de regular o colesterol, melhorar a circulação e reduzir o açúcar no sangue.

A sua origem é muito antiga e contém ainda ananás, marmelo, canela e cravinho.

Os 5 pratos típicos mais importantes de Junín

1- Papa a la huancaína

É um prato típico e histórico da culinária crioula peruana que consiste em batatas cozidas, banhadas em um molho de pimenta vermelha, leite, óleo e queijo.

Em sua apresentação clássica, é acompanhado de ovos cozidos, azeitonas pretas e folhas de alface. É costume comê-lo como entrada em quase todas as refeições.

A combinação de ingredientes baratos e sabores complexos torna-o o favorito do chef.

2- Cuy chactado

Este prato é servido em ocasiões especiais. É a cobaia, que é uma carne muito consumida no Peru e preparada de inúmeras maneiras.

Nesta receita típica do Junín, o porquinho da índia é marinado com limão e frito à milanesa, coberto com pimenta malagueta moída e milho branco torrado.

É servido com batatas cozidas e ají de huacatay.

3- Pachamanca

É um prato com carnes variadas, entre as quais nunca falta o cordeiro, junto com a batata, o feijão e a humita (massa de milho), tudo cozinhado no estilo pré-hispânico.

Isso significa que é cozido em um poço, coberto com terra e entre pedras quentes. Antes de colocar os ingredientes na cova, eles são embrulhados com folhas de bananeira e são adicionadas ervas aromáticas ao cozimento.

4- Patachi

É uma das sopas tradicionais mais nutritivas e fáceis de preparar da serra. Contém zinco, ferro e fibras, entre outros nutrientes essenciais.

Pode ser encontrado em qualquer mercado de Junín e região. Seus principais ingredientes são trigo, feijão, bacon, boi, carneiro e porco.

Também contém alho, feijão, ervilha, batata e ovos. É aromatizado com menta, pimenta, cominho e orégano.

5- Anticuchos

Os anticuchos são muito populares nas ruas de Junín. Em essência, é coração de boi marinado (de preferência durante a noite) com alho, cominho, vinagre e ají panca, uma pimenta vermelha de sabor um pouco defumado.

A carne é então cuidadosamente espetada em uma pequena estaca ou espeto e grelhada na perfeição.

É temperado com alho, cebola, vinagre, suco de limão, coentro e salsa picada. Acompanha batata cozida ou milho. Você também pode obtê-lo em restaurantes crioulos.

Referências

1. Editor. (2014). Terras Altas, Selva e Tradição. 24/10/2017, do site Peru Travel Tips: perutraveltips.org
2. Editor. (2014). Pratos e especialidades locais de Junín. 25/10/2017, no site da Globe Holidays: globeholidays.net
3. Editor. (2017). Junín Highlands, Jungle e Tradição. 24/10/2017, do site Peru Travel: peru.travel
4. Hendrika Janssen. (2014). Além de Ceviche: os melhores alimentos peruanos que você deve experimentar. 24/10/2017, do site Peru For Less: peruforless.com
5. Mixha Zizek. (2017). Comidas típicas de Junín. 25/10/2017, do site Sobre: ​​aboutespanol.com