- Como o leite é fortificado?
- 1- Fortificação com vitaminas A e D
- 2- fortificação de ferro
- 3- Fortificação com minerais essenciais, ômega 3 e ácidos graxos poliinsaturados
- 4- Usos de leite fortificado
- 5- Tipos de leite fortificado
- 6- Leite materno
- 7- Benefícios
- Referências
Ser leite fortificado significa que ele contém um micronutriente adicionado. Essa fortificação é composta por vitaminas, minerais e nutrientes essenciais para o desenvolvimento saudável dos indivíduos.
O leite é um alimento líquido obtido de animais que produz derivados como queijo, manteiga e iogurte. O leite fortificado é um desses derivados, embora seja um conceito relativamente novo.
O objetivo da fortificação do leite é que as crianças, principais consumidoras deste alimento, cresçam saudáveis nos mais diversos contextos sociais e econômicos.
É por isso que a fortificação do leite é freqüentemente governada por governos, preocupados com a saúde pública.
Eles ordenam a adição de substâncias consideradas necessárias para reduzir um grande número de deficiências e doenças que podem ocorrer na falta desses nutrientes.
Por sua vez, as empresas que embalam o leite devem cumprir essa adição de vitaminas, pois caso não o façam estariam infringindo a lei.
Como o leite é fortificado?
1- Fortificação com vitaminas A e D
O leite geralmente é enriquecido com essas duas vitaminas. A vitamina A é um nutriente de que o corpo humano necessita para a visão e a transcrição normal do gene.
A vitamina D, por sua vez, promove a absorção do cálcio que se encontra naturalmente no leite e fortalece o sistema imunológico. Essa combinação é importante para a construção de ossos fortes.
2- fortificação de ferro
Enriquecido com ferro, esse leite ajuda a aliviar as consequências da anemia, principalmente nos países em desenvolvimento. Este suplemento no leite provou ser mais eficaz do que outros tipos de suplementos.
3- Fortificação com minerais essenciais, ômega 3 e ácidos graxos poliinsaturados
Menos difundido, esse leite ajuda a diminuir os lipídios do sangue.
4- Usos de leite fortificado
Você pode substituir o leite comum por leite fortificado, por exemplo, adicionando-o ao chá, café ou chocolate.
Também pode ser usado em sopas, purês e outros alimentos e sobremesas, assim como o leite comum.
Existe também a variedade de leite desnatado fortificado que tem menos calorias.
5- Tipos de leite fortificado
Além do leite de origem animal, há também o consumo de leites vegetais como leite de soja, arroz, amêndoa ou castanha. Todos esses tipos de leite vêm em sua versão fortificada.
6- Leite materno
O leite materno é o mais indicado para bebês e crianças de até 3 anos. Mas a indústria fez leite fortificado para bebês prematuros, o que aumenta o número de calorias no leite materno.
Quando o médico aconselhar, a fórmula pode ser misturada ao leite materno com extrema precaução higiênica.
Apesar disso, o leite materno contém anticorpos impossíveis de gerar por meios químicos, por isso é insubstituível.
7- Benefícios
As crianças em idade escolar são as que mais consomem leite e precisam dessas vitaminas, principalmente A, para seu desenvolvimento.
A Organização Mundial da Saúde (OMS) estima que 250 milhões de crianças menores de 5 anos sejam deficientes dessa vitamina. (Ver relatório).
Referências
- Jacobs. (2017). Qual é a fortificação do leite? 06/10/2017, no site da Livestrong: livestrong.com
- Rutuja Jathar. (2016). O leite fortificado é mais saudável do que o leite normal? Nós responderemos. 06/10/2017, no site da Buzzle: buzzle.com
- Rebecca Gillaspy. (2015). O que são alimentos fortificados? - Definição e exemplos. 07/10/2017, no site Study.com: study.com
- Emily Watson e Dra. Anne-Louise Heath. (2015). O papel e o uso de produtos lácteos fortificados. 07/10/2017, do site do governo da Nova Zelândia: foodsafety.govt.nz