AZEITE E LIMÃO: PROPRIEDADES E PARA QUE SERVEM - NUTRIÇÃO - 2024

O azeite e o limão são consumidos combinados pelos seus efeitos benéficos na promoção do bem-estar e alívio de certas condições de saúde. O interesse em misturar os dois alimentos se deve à associação entre os fitoquímicos que os compõem.

Os fitoquímicos são substâncias orgânicas responsáveis ​​pelo poder de cura dos alimentos vegetais. O termo "fito" vem do grego e significa planta.

O azeite é um líquido oleoso extraído da prensagem a frio das azeitonas, que são os frutos maduros da oliveira, Olea Europea. É rico em um ácido graxo monoinsaturado, o ácido oleico. A sua composição nos restantes ácidos gordos depende da variedade da azeitona, da região de produção e do ano de colheita.

Além disso, contém compostos menores, como pró-vitamina A, na forma de β-carotenos; substâncias com atividade da vitamina E, como α-tocoferol; e outros compostos fenólicos com ação antioxidante.

Já os limões são ricos em vitamina C e fornecem potássio, vitamina B (tiamina, niacina e vitamina B6), proteínas, cálcio, fósforo, ferro, zinco e cobre. Limões também contêm flavonóides, que têm propriedades antioxidantes.

Propriedades nutricionais e fitoquímicas do azeite e limão

Limão

O limão é uma grande fonte de vitamina C. Além disso, hoje é reconhecido o papel promotor da saúde dos compostos fitoquímicos, como os flavonóides presentes no limão. Os flavonóides são compostos fenólicos que constituem a porção não energética da dieta.

O limão se destaca entre as fontes dietéticas mais ricas de compostos fenólicos. Os flavonóides não têm características de vitaminas. No entanto, sua ação protetora e a incapacidade do organismo em produzi-los fazem deles parte da categoria de substâncias essenciais para o funcionamento ideal do organismo humano.

Os flavonóides têm uma importante função antioxidante e supressora de radicais livres. Em muitos estudos, eles estão associados à redução do risco de certas doenças crônicas, à prevenção de alguns distúrbios cardiovasculares e a certos tipos de processos cancerígenos.

Além disso, os flavonóides apresentam atividades antiviral, antimicrobiana, antiúlcera, antialérgica e antiinflamatória. Eles também têm efeitos benéficos sobre a fragilidade capilar e a capacidade de inibir a agregação plaquetária humana.

É possível que os flavonóides presentes no limão protejam a vitamina E do azeite da oxidação. Isso mostra um efeito sinérgico da mistura das duas substâncias. No caso dos limonóides, uma ampla variedade de efeitos terapêuticos está sendo investigada.

A vitamina C presente no suco de limão intervém no mecanismo de produção de colágeno, melhora a cicatrização e a função do sistema imunológico.

Azeite de oliva

A composição do azeite oscila entre limites bastante amplos, que se refletem nos padrões internacionais. É composto principalmente de ácidos graxos, cuja variabilidade é relativamente importante.

Em média, o azeite virgem é composto de 72% de ácidos graxos monoinsaturados (AGMI), 14% de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) e 14% de ácidos graxos saturados (SFA). O ácido oleico, o principal ácido monoinsaturado do azeite, representa entre 55 a 83% do total de ácidos graxos.

O azeite contém em diferentes proporções os dois ácidos graxos essenciais para consumo humano. Esses dois ácidos graxos são poliinsaturados e têm esse nome porque não podem ser sintetizados por humanos.

Um deles, o ácido linoléico, muitas vezes conhecido como ômega 6, devido à posição da dupla ligação na molécula, pode variar entre 3,5% e 21% do total de ácidos graxos do azeite. O ácido linolênico (ômega 3) constitui menos de 1,5%.

Os demais constituintes presentes em menor proporção - como os fenólicos, simples e complexos - desempenham um papel muito significativo do ponto de vista preventivo da saúde. Os compostos fenólicos aumentam a estabilidade do óleo, conferem-lhe propriedades antioxidantes e modificam o seu sabor.

Para que serve? Benefícios

Os fitoquímicos presentes no óleo de oliva e limão não são nutrientes, pois não existem doenças devido à sua deficiência. Mas eles aumentam a ação de outros nutrientes.

Eles são encontrados em quantidades muito pequenas (micro e miligramas) e não fornecem calorias. Sua ação no organismo é preventiva e curativa, geralmente favorecendo a resposta imunológica.

Entre os principais efeitos estão:

Desintoxique o corpo

A combinação do azeite com o limão cria uma barreira protetora contra os radicais livres, eficaz na eliminação de toxinas e favorece o funcionamento do fígado e da vesícula biliar.

Estes são dois órgãos necessários para a boa digestão das gorduras e estimulação do metabolismo.

Colesterol de controle

Os ácidos graxos que o azeite fornece atuam na regulação dos lipídios do sangue e ajudam a prevenir a formação de placas nas artérias.

Seu consumo frequente e regular permite um melhor controle das lipoproteínas de baixa densidade (LDL), o que suporia um risco aumentado para doenças cardiovasculares. Por outro lado, aumentariam os níveis de lipoproteína de alta densidade (HDL), que têm efeito protetor contra doenças cardiovasculares.

Também contribui para normalizar o conteúdo de triglicerídeos no sangue. O azeite de oliva possui propriedades anticoagulantes que favorecem a circulação sanguínea e previnem a formação de veias varicosas.

A longo prazo, eles exercem um efeito protetor contra doenças cardiovasculares.

Alivia dores nas articulações

É um excelente suplemento para doenças articulares quando tomado com o estômago vazio. O azeite pode contribuir para a redução da atividade inflamatória observada em algumas doenças crônicas caracterizadas por distúrbios imunológicos, o que leva ao alívio das dores reumáticas e articulares.

Sua composição antioxidante retarda o estresse oxidativo e elimina toxinas.

Controle de gordura abdominal

O azeite é muito calórico e contribui para a sensação de saciedade. Uma colher de sopa de azeite contém aproximadamente 15 g, o que equivale a entre 14 e 16 mL de óleo, representando uma contribuição de 135 Kcal.

A alta qualidade de sua composição em ácidos graxos facilita a quebra das gorduras armazenadas no abdômen. No entanto, se forem ingeridas mais calorias do que o corpo necessita, o resultado será um ganho de peso corporal.

Aliviar a constipação

O azeite e o limão com o estômago vazio podem aliviar problemas gástricos, como inchaço ou azia. O azeite de oliva atua como um laxante natural, enquanto o limão atua como um antiinflamatório e promove a evacuação.

Referências

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