- Quais são as matérias-primas necessárias para fazer goma de mascar?
- Como é o processo de preparação da goma de mascar?
- De onde vem a palavra goma?
- Referências
O recurso natural de onde se obtém a goma é a seiva da árvore Manilkara Zapota, popularmente conhecida como goma, sapoti, ácana ou chicozapote.
Esta árvore é nativa do sul do México e também é encontrada em menor extensão na América Central e na área tropical da América do Sul.
Essa espécie vem sendo utilizada desde 1915 para a extração de látex e a produção massiva de goma de mascar, devido à coleta da seiva diretamente de sua casca.
O Manilkara Zapota é encontrado predominantemente nas florestas tropicais úmidas. Essa árvore pode atingir até 40 metros de altura, e seu fruto, o sapote, é grande e de sabor agradável.
Quais são as matérias-primas necessárias para fazer goma de mascar?
O principal ingrediente para o preparo da goma de mascar é a base de goma, originária da seiva da Manilkara Zapota.
Hoje, além da seiva do chicozapote, também se utiliza látex extraído de árvores como jelutong (Dyera costulata), guta-percha (Palaquium gutta) e algumas coníferas.
Da mesma forma, hoje muitas marcas de chicletes usam borracha sintética em vez desse material, ou uma mistura de bases artificiais e naturais.
Algumas das matérias-primas sintéticas comumente usadas na produção de goma de mascar são acetato de polivinila, goma xantana, borracha de estireno-butadieno e polietileno.
A base da goma é o que dá à goma a propriedade de ser em borracha. Depois de ter esse insumo, são adicionados sabores, adoçantes, amaciantes da mistura e até cores artificiais.
Como é o processo de preparação da goma de mascar?
Uma mistura é preparada com todos os componentes da base de goma. Em seguida, são derretidos a uma temperatura de 115 graus Celsius, até obterem uma consistência líquida espessa.
A próxima etapa é filtrar essa mistura, para remover quaisquer partículas sólidas que não tenham cedido ao processo de fundição.
Em seguida, a goma base passa pelos misturadores e entra em um processo de estabilidade por um período de aproximadamente dois dias.
Geralmente, após esse tempo, a massa tende a secar. Em seguida, essa preparação passa por uma centrífuga para dinamizar a mistura e é novamente filtrada.
Nesse momento, são adicionados os ingredientes que irão conferir as características organolépticas do produto (cor, sabor, textura, etc.). Isso ocorre quando a base de borracha transparente ainda está quente e líquida.
No final, são formados os "comprimidos" de goma de mascar, sendo feitas as embalagens primárias (caixas, frascos ou blister) e as embalagens secundárias (a granel ou unidade de distribuição).
De onde vem a palavra goma?
O nome comum da goma de mascar, chicle, é derivado da palavra nahuatl "Tzictli".
Essa palavra faz alusão à seiva extraída do Manilkara zapota, que, por ser borrachento e de sabor agradável, era utilizada pelos povos indo-americanos para mastigar e refrescar o hálito.
Referências
- Chewing Gum (2007). Recuperado de: madehow.com
- Ingrediente principal da goma de mascar - Base de goma (2017). Recuperado de: chewinggumfacts.com
- Goma de mascar (sf). México DF, México. Recuperado de: biodiversity.gob.mx
- Relatório Nacional para a Conferência Técnica Internacional da FAO sobre Recursos Genéticos de Plantas (1995). Instituto Nacional de Pesquisa Florestal e Agrícola (INIFAP). México DF, México. Recuperado de: fao.org
- Wikipedia, The Free Encyclopedia (2017). Chiclete. Recuperado de: es.wikipedia.org
- Wikipedia, The Free Encyclopedia (2017). Manilkara zapota. Recuperado de: es.wikipedia.org