AS 15 FRUTAS MAIS AMARGAS (MAS DELICIOSAS) - VOCABULÁRIO DE CULTURA - 2024

Os frutos amargos são muito nutritivos e podem ser usados ​​no preparo de diversos pratos, que em combinação com outros ingredientes, são ricos. Entre elas estão a berinjela, a maçã-elefante ou a laranjeira espinhosa.

Apesar da crença comum de que frutas são doces e vegetais são amargos, a realidade é que eles são classificados por sua proveniência, não por seu sabor. Independentemente da origem, é aconselhável seguir sempre uma série de dicas para consumi-los.

Frutas e vegetais vêm de plantas e frutas seriam seus "ovários", pois contêm suas sementes. No entanto, os vegetais são retirados de qualquer outra parte da planta, como tubérculo de batata, raiz de rabanete, caule de aspargo ou bulbo de cebola.

Lista de frutas amargas muito comuns

1- a berinjela

A berinjela é uma fruta comestível amarga do gênero Solanaceae. Muitos a consideram um legume e a preparam como tal, mas a berinjela é uma fruta.

Possui poucas vitaminas, proteínas e minerais e seu principal componente é a água com 92% de sua composição. É rico em potássio e quase não contém calorias.

Esta espécie resiste ao frio e cresce em diferentes tipos de clima, embora necessite de muita luz para germinar. Por outro lado, a berinjela pode causar alergia devido à sua alta concentração de aminas.

2- A maçã elefante

Pertence à planta da família Dilleniaceae, nativa da Ásia e cresce especialmente em Bangladesh, Índia, China, Vietnã e Sri Lanka. Esta fruta é amarga e azeda e é amplamente utilizada para preparar especiarias como caril ou compotas como ouu khatta na Índia.

É um fruto grande, redondo, de cor amarela ou verde, possui muitas sementes e sua polpa é fibrosa. Nas selvas da Ásia sua coleta e comercialização é proibida já que esta fruta constitui o principal alimento dos macacos e elefantes que habitam.

3- A laranjeira espinhosa ou trifoliada

Esta fruta pertence à família das rutácea, originária da China e é parente de citros. É muito resistente ao frio e por isso é utilizado como enxerto em plantações comerciais de diversas espécies de citros.

Seu fruto é amargo e sua casca é peluda. É usado no preparo de doces e molhos e, na China, sua casca seca ou em calda é considerada como tendo efeitos medicinais. Por outro lado, na Europa são preparados aromas.

Esta espécie é tolerante ao vírus Citrus tristeza (CTV), causado por um vírus que afeta laranja, tangerina e toranja.

4- A amêndoa

A amêndoa é uma fruta cor de canela envolta em uma casca externa que não é comestível. A parte comestível da fruta corresponde a 40% de sua massa, enquanto o restante corresponde à casca.

O óleo à base de amêndoas é usado como emoliente e a essência é usada na perfumaria por seu rico aroma. Além disso, existem outros usos importantes para as amêndoas. Seu sabor é amargo, mas delicioso.

5- O fruto de Santol

Pode ser doce ou azedo e suas sementes não são comestíveis. Considera-se que existem duas espécies diferentes: santol amarelo e vermelho.

O santol vermelho é o mais comum e os frutos lembram o pêssego, mas com um tom avermelhado. Ambos os tipos têm pele fina ou grossa. Em geral, as sementes de santol não são comestíveis e podem causar perfuração intestinal.

6- O aeocarpus angustifolius

É uma planta floral da família Elaeocarpaceae, cujo fruto é amargo e comestível. É conhecida como Árvore de Mármore Azul, Figueira Azul ou Quandong Azul na Ásia, apesar de não ser parente de figos ou quandongs verdadeiros.

Sua nomenclatura científica também tem como sinônimo "Elaeocarpus grandis", inventado por Ferdinand von Mueller, que descreveu esta espécie. Seu fruto é redondo e azul com 20 ou 30 mm de largura e com uma semente. Os frutos desta árvore são chamados de Rudraksha e são usados ​​em joias na Índia.

7- O alfeneiro ou henna

É um arbusto que produz uma baga negra, amarga e tóxica. O que não significa que não possa ser comido, embora deva ser cozinhado para isso.

O arbusto tem 2 a 3 metros de altura e apresenta folhas lanceoladas e verdes opostas, semelhantes às da oliveira, e flores brancas, perfumadas e gamopétalas.

8- Bergamota

É uma fruta cítrica de sabor azedo, cujo suco é amargo. Seu tamanho é pequeno e seu formato é semelhante ao das peras, assim como seu caule. Sua pele aromática é fonte de óleo essencial.

O óleo extraído da pele é usado como aromatizante para os chás Earl Grey e Lady Grey, e também na confeitaria. A compota também pode ser produzida a partir desta fruta como ingrediente principal.

Por exemplo, na Grécia é preparado com tudo e pele e fervido em calda. A bergamota é geralmente considerada como tendo efeitos neuroprotetores.

9- A abóbora

A abóbora é fruto da baga da abóbora e pertence às Cucurbitaceae, que são na sua maioria herbáceas, trepadeiras ou rastejantes. Outras frutas como melancia, melão, pepino e abobrinha pertencem a este grupo.

A polpa da abóbora é amarga e dura, por isso deve ser cozida antes de comê-la. Todos os tipos de abóbora são ótimos. Sua pele é dura e sua polpa é laranja. No entanto, existem muitos tipos de abóbora e a casca de muitas delas é usada para fazer pratos e outros tipos de utensílios de cozinha.

10- O pepino

Também pertence à família das Cucurbitaceae e é uma fruta composta por água (97%) e outros componentes.

O pepino é nativo da Índia, onde é cultivado há mais de 3.000 anos. É um elemento típico de saladas e é benéfico para a pele, por isso é usado em cosmetologia.

Além da água, contém vitamina C, mucilagem, essência, carotenos, aminoácidos e celulose. Pepinos com alto teor de celulose são indigestos e podem causar intoxicação humana.

11- O abacate ou persea americana

O abacate pertence à família Lauraceae e é uma fruta que ocorre em climas tropicais e mediterrâneos. Esta fruta é considerada nativa do México.

Esta drupa verde-amarela ou marrom-avermelhada é grande e tem uma forma redonda semelhante a uma pêra. Tem de 8 a 18 centímetros de comprimento e é carnudo e comestível. É usado para preparar saladas e pratos como o guacamole.

Além da fruta, considera-se que a semente pode ser consumida fervida ou listrada. 70% dos aminoácidos da fruta estão na semente.

12- O tomate

É uma fruta da família Solanaceae. Existem diferentes tipos de tomates, entre pequenos e grandes, embora alguns deles tenham um sabor amargo.

O tomate é utilizado no preparo de molhos, purês, saladas, sucos e outros pratos. Quando ainda não maduros, são de cor verde e tornam-se vermelhos com a maturação. Suas sementes de 2,5-3 por 2 mm são ovóides, acastanhadas e contêm abundante massa mucilaginosa.

Esse alimento contém poucas calorias e também é antioxidante e cresce em qualquer tipo de solo que tenha boa drenagem, pois a única coisa que não suporta é o encharcamento.

13- A pimenta ou chili

É uma fruta da Solanaceae. Eles são nativos da América do Sul e Central e podem ser azedos, amargos e picantes e vêm em vários tamanhos. Eles vieram para a Europa com a colonização e depois foram distribuídos para todo o mundo.

São usados ​​como condimento ou tempero para cozinhar carnes ou saladas e são ricos em vitamina C e caroteno. Estudos indicam que a pimenta pode fazer desaparecer a dor aguda, pois suas moléculas são capazes de atravessar a parede celular.

14- Fruta Noni ou Morinda

Noni tem quase o mesmo tamanho de uma batata e é usado como suplemento dietético, embora tenha gosto amargo e não cheire bem.

É amarelo quando ainda não amadurecido e branco quando amadurece. Muitos benefícios para a saúde são atribuídos a ele. Curiosamente, cresce em solos bem drenados e é tolerante à salinidade e às secas. Além disso, o Noni tem efeito neuroprotetor e antibiótico.

15- O momordica charantia ou melão amargo

É uma das plantas mais amargas entre as frutas e na América do Sul é chamada de tomaco. Esta espécie da família Cucurbitaceae é tropical e subtropical e embora sua área de distribuição seja bem conhecida, sua origem ainda não foi determinada.

É amplamente cultivado na Ásia, África e Índias Ocidentais e é considerado como tendo efeitos antibióticos, anticâncer e antivirais.