- Lista dos 10 principais pratos típicos de Quito
- 1.- Locro de papa ou locro Quito
- 2.- Figos com queijo
- 3.- Sanduíche de Pernil
- 4.- Cabra seca
- 5.- Assado
- 6.- Fritar
- 7.- Tamales
- 8.- Sopas
- 9.- Yahuarlocro
- 10.- Canelazo
- Referências
Alguns dos pratos típicos mais populares de Quito são locro de papa, figos com queijo, sanduche de pernil, canalezo ou tamales.
O Equador se destaca na América Latina por ter uma oferta gastronômica muito tradicional. A disponibilidade de diversos produtos nativos como diversas frutas, verduras e grãos enriquece a diversidade de pratos típicos de cada região.
Quito, Equador
Quito é reconhecida internacionalmente como a cidade gastronômica do país e comumente chamada de "o caldeirão da gastronomia equatoriana".
A culinária de Quito tem sua origem na época pré-hispânica, evoluindo no período colonial e posteriormente no período republicano.
Hoje integra as técnicas culinárias atuais mantendo com firmeza os seus alicerces, combinando desta forma os costumes, a história e os sabores da sua terra.
Lista dos 10 principais pratos típicos de Quito
1.- Locro de papa ou locro Quito
Uma sopa cremosa de batata e queijo que pode ser servida com abacate ou também conhecida como abacate, milho torrado e pimenta.
A sua preparação tem muitas variações, embora a essência do sabor seja a chola de batata.
2.- Figos com queijo
Sobremesa de figo cozida em mel de papelón ou panela.
Na hora de servir são acompanhados com um pedaço de queijo.
3.- Sanduíche de Pernil
Sanduche preparado com coxa de porco e cozido no forno a lenha em lume brando, podendo ou não ser temperado.
4.- Cabra seca
É um guisado preparado com carne de cabra ou cabrito, preparado lentamente a baixa temperatura num molho de alho, cominho, cebola, pimentão, tomate, chicha, coentro, sumo de laranja, panela e temperos diversos.
O que define seu sabor é a laranja, a panela e um toque de cerveja.
5.- Assado
Carne de porco temperada com alho, cominho e embebida em cerveja ou chicha. É cozinhado no forno a lenha durante muitas horas.
6.- Fritar
Carne de porco frita na própria gordura. Geralmente é servido com tortilhas de batata ou batatas inteiras cozidas.
7.- Tamales
Também chamados de "humitas", são preparados com milho doce, ovos, cebola, queijo, alho e natas.
Eles são preparados em uma panela a vapor envolta em palha de milho.
8.- Sopas
Variedade de sopas compõem o tradicional cardápio de Quito.
Alguns como sopa de quinua, arroz de cevada, sancocho e caldo de batata, sendo este último preparado com coxa de boi torrada, mote e amendoim dourado amassado.
9.- Yahuarlocro
É uma sopa de sangue e é preparada com batatas e algumas carnes orgânicas como fígado, estômago, livrinho e pulmão de cordeiro.
Geralmente é apresentado com salada, arroz e abacate (abacate).
10.- Canelazo
Finalmente, o canelazo, embora não seja um prato.
É uma bebida quente preparada com canela e conhaque, típica do Equador para as festas de dezembro.
Segundo o escritor e poeta equatoriano Julio Pazos em sua publicação 'O gosto da memória: história da culinária de Quito', o canelazo era uma bebida muito popular entre os aborígenes e mestiços durante o período republicano e beber era uma forma de suportar a frio.
Estes pratos são normalmente acompanhados com outras bebidas típicas como o morocho, a mistela, o rosero e uma variedade de cervejas artesanais.
Referências
- Gastronomia Quiteña combina histórias, costumes e sabores www.turismo.gob.ec (27 de fevereiro de 2013)
- Quais são os pratos típicos que identificam Quito? Jornal EL COMERCIO. www.elcomercio.com (3 de outubro de 2014).
- Comida Andina www.quitoadventure.com Quito Adventure © Todos os direitos reservados.
- Equador Travel Quito Food www.ecuador-travel-planner.com
- 12 pratos de Quito para o mundo www.elcomercio.com (5 de dezembro de 2014)
- Os 10 pratos típicos de Quito que você não pode perder www.eltelegrafo.com.ec (14 de outubro de 2016).