Os pratos típicos do Equador têm uma base espanhola muito influenciada pelos alimentos e ingredientes das várias etnias indígenas que ainda convivem no território.
A gastronomia do Equador é influenciada tanto por sua riqueza cultural quanto pelas regiões geográficas que o compõem.
Além disso, cada região tem sua gastronomia: o litoral, área que atravessa o Oceano Pacífico; a serra, área montanhosa andina; Oriente, região localizada na Amazônia; e a zona insular ou Ilhas Galápagos.
Nos pratos equatorianos é comum encontrar carne bovina e suína, peixes e crustáceos e bananas. O Equador é um dos principais produtores dessa fruta em todo o mundo.
Os 5 pratos tradicionais do Equador
1- Ceviche
É o prato equatoriano por definição. A localização privilegiada do Equador em frente ao Oceano Pacífico permite que a oferta de produtos marinhos seja ampla e de qualidade.
O ceviche consiste em “cozinhar” o peixe com o ácido do limão, temperado com cebola, chili e outros ingredientes.
Porém, o mais representativo é o ceviche de camarão, que é preparado com o camarão já cozido e limpo.
Todos os ingredientes são colocados em uma tigela, ao lado do peixe ou camarão, e deixados para descansar na geladeira.
2- fritar
A batata frita equatoriana é um prato muito popular no planalto equatoriano ou na região andina.
É carne de porco, previamente cozida, que se frita com a mesma gordura do animal. Os pedaços são geralmente grandes, então os caldeirões são grandes e profundos.
Acompanha grãos ou cereais cozidos, milho, banana frita, salada de alface e llapingachos. Os últimos são tortilhas de batata grelhadas comuns na culinária de montanha.
3- Cebolas
Este é outro prato da costa equatoriana, embora várias cidades reivindiquem sua origem.
É uma sopa de peixe, com um caldo bem temperado, que contém cebola roxa em conserva e mandioca.
O peixe preferido para a cebola é o atum voador, uma variedade de atum, embora também possa ser usado outro atum.
A guarnição costuma ser arroz, pão ou fatias finas de banana verde frita em bastante óleo. Na hora de servir costuma-se adicionar limão e pimenta, um molho picante equatoriano.
4- Guatita
Guatita é uma barriga de boi ou tripa que, depois de lavada, limpa e fervida para amolecer, é cozida com cebola, tomate, batata e pimentão
É aromatizado com especiarias, amendoim e ervas aromáticas. Outras variações incluem legumes e leite. É comum servir com abacate e arroz.
5- Bolón verde
Bolón é um prato tradicional equatoriano no café da manhã, lanche ou como guarnição ou acompanhamento de outros pratos.
É uma bola feita com banana verde que é frita, moída e amassada com sal.
Depois, com as mãos, ganham a sua forma característica e são recheados com queijo ou guisado de carne, torresmo ou chouriço.
Mais tarde, são fritos ou assados. De manhã costuma ser acompanhado de ovos estrelados.
Referências
- America, P. (2017). Comidas típicas do Equador. TravelJet. Recuperado em 28 de novembro de 2017, em viajejet.com
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- Os 10 pratos mais populares do Equador. (2017). Univision.com. Recuperado em 28 de novembro de 2017, em univision.com
- A Gastronomia do Equador. (2017). HOJE - Notícias do Equador e do mundo. Recuperado em 28 de novembro de 2017, em todayinecuador.com