- Os 5 principais pratos típicos de Guayaquil
- 1- Ceviche
- 2- Cebolas
- 3- Seco
- 4- Arroz com ensopado e carne
- 5- Patacón com queijo
- Referências
Muitos dos pratos típicos de Guayaquil mostram a influência litorânea, pois utilizam ingredientes como peixes, camarões, amêijoas, lulas, entre outros.
Entre os pratos que incluem esses produtos estão o ceviche, a cebola e o encocado.
Guayaquil é uma das maiores cidades do Equador e uma das mais reconhecidas por sua variedade gastronômica, que inova mantendo as tradições da cidade.
Alguns desses pratos existem desde os tempos coloniais. É o caso da cebola, que é uma das preparações mais famosas da cidade.
Os 5 principais pratos típicos de Guayaquil
1- Ceviche
O ceviche é um prato preparado com frutos do mar, vinagre e suco de limão. Este prato geralmente inclui filetes de camarão, mexilhão, lula e peixe.
Em algumas áreas, os frutos do mar são marinados em vinagre e servidos crus. Noutros locais, são cozinhados antes de serem marinados.
Eles são servidos com banana verde frita, grãos de milho torrados e espigas cozidas.
2- Cebolas
Encebollado é uma sopa tradicional preparada nas zonas costeiras do Equador. Este prato geralmente é comido no café da manhã e é reconhecido como um tratamento para ressaca depois de consumir muito álcool.
O ingrediente central da cebola é o peixe. É preferível usar atum para a preparação.
Legumes como mandioca, aipo e batatas também estão incluídos. Para dar sabor à sopa, juntam-se cebola, chili, alho, pimentão, cebolinha, coentro e salsa.
3- Seco
É conhecido com o nome de "seco" um conjunto de guisados tradicionais que são preparados não só em Guayaquil, mas em muitas áreas do Equador. Dois dos secos mais conhecidos são a cabra e o frango.
O seco de chivo é feito com carne de cabra, suco de laranja ou limão e cerveja. É servido com arroz amarelo, que depois de cozido é torrado para ficar crocante.
Já o frango seco é preparado com a carne dessas aves, que é temperada com pimenta, pimenta e alho. Costuma ser servido com “maduros”, que são rodelas fritas de banana madura.
4- Arroz com ensopado e carne
O arroz com guisado e carne é um prato tradicional de Guayaquil. É preparado com diversos tipos de carnes, seja de frango, porco ou bovino.
Além disso, são adicionados grãos, como feijão branco ou preto, grão de bico, lentilha, entre outros.
Para começar, são cozidos os grãos, que são temperados com pimenta, páprica, cebola e alho.
O arroz é adicionado a esta preparação. A carne é preparada em um caldeirão separado, que é adicionado ao guisado.
5- Patacón com queijo
Os patacones são fatias de banana verde que são fritas duas vezes. Para preparar este prato, cortam-se grossas rodelas de banana, que são brevemente cozidas em óleo a ferver.
Essas fatias são esmagadas e fritas novamente. São servidos com rodelas finas de queijo, que derretem ao entrar em contato com os patacones.
Referências
- Comida do Equador, Pratos e Bebidas Típicas. Obtido em 16 de dezembro de 2017, em southamerica.cl
- Cozinha equatoriana. Obtido em 16 de dezembro de 2017, em wikipedia.org
- Comida equatoriana. Obtido em 16 de dezembro de 2017, em gobackpacking.com
- Comida e bebida 8 pratos tradicionais que você deve experimentar em Guayaquil. Obtido em 16 de dezembro de 2017, em theculturetrip.com
- Os pratos mais típicos de Guayaquil. Obtido em 16 de dezembro de 2017, em discoverymundo.com