- Benefícios para a saúde dos mexilhões
- 1- Ajudam na reparação e crescimento dos tecidos
- 2- Eles têm propriedades antiinflamatórias
- 3- Ajuda a tratar a depressão
- 4- Melhora a saúde dos ossos, dentes, cartilagem, pele ...
- 5- Ajuda a combater infecções: e
- 6- Rico em selênio: previne infecções e tem poder antioxidante
- 7- Controle da pressão arterial
- 8- É rico em fósforo
- 9- É rico em potássio
- 10- Fortalece o sistema imunológico
- Dicas para cozinhar mexilhões
- Mexilhões no vapor com cidra
- Mexilhões a marinheira
As propriedades de saúde dos mexilhões são múltiplas: reduzem a depressão, são antiinflamatórios, melhoram a saúde óssea, combatem infecções, controlam a pressão arterial, fortalecem o sistema imunológico e outras que explicarei a seguir.
Os mexilhões são caracterizados por pertencerem à família das amêijoas e moluscos de habitats de água salgada e água doce. Podem ser consumidos cozidos, defumados, fritos, grelhados e cozidos no vapor e são bastante apreciados nos países da Europa e do Pacífico.
Na verdade, no mercado atual, o mexilhão é considerado um dos alimentos mais naturais e orgânicos que existem. Além disso, são ricos em vitaminas, aminoácidos e minerais, por isso são muito benéficos para a saúde.
Benefícios para a saúde dos mexilhões
1- Ajudam na reparação e crescimento dos tecidos
Fonte:
Precisamos consumir proteína diariamente por vários motivos: ela nos ajuda a reparar tecidos, crescer, funcionar imunologicamente, produzir hormônios e enzimas ou preservar a massa muscular magra.
De acordo com as referências de ingestão alimentar publicadas pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 10% a 35% das calorias devem vir de proteínas.
Uma xícara de mexilhões contém quase 18 gramas de proteína, o que representa cerca de 30% das necessidades diárias de uma pessoa de 68 kg em média.
Quinze mexilhões fornecem o equivalente em proteína a um filé de 170 gramas de carne extra magra, e assim são pobres em sódio, gordura e colesterol e ricos em proteínas.
2- Eles têm propriedades antiinflamatórias
Fonte:
Os ácidos graxos ômega-3 são essenciais por sua importância para uma boa saúde e são obtidos principalmente a partir de alguns alimentos. Os mexilhões têm mais ácidos graxos ômega-3 do que qualquer outro marisco e muito mais do que qualquer outra carne de escolha popular.
Um estudo da Faculdade de Ciências Médicas da Universidade RMIT na Austrália, identificou que os mexilhões têm propriedades antiinflamatórias devido à grande quantidade de ômega-3 que possuem, razão pela qual estão atualmente sendo testados em seu consumo para fins médicos.
Por outro lado, uma investigação realizada pelo Ann InternMed em 1999, concluiu que a ingestão alimentar de ácidos graxos reduz modestamente o curso da aterosclerose coronariana.
Revise também que há pesquisas sobre os possíveis benefícios do ômega-3 na prevenção ou tratamento de uma variedade de doenças relacionadas ao cérebro e aos olhos.
3- Ajuda a tratar a depressão
Fonte:
A vitamina B-12 está envolvida em uma variedade de funções corporais e oferece muitos benefícios à saúde. Alguns índices psicológicos ou comportamentais relacionados à depressão podem melhorar com a suplementação dessa vitamina.
Em um estudo, Hintikka e colegas descobriram que níveis mais altos de vitamina B-12 foram significativamente associados a melhores resultados no tratamento da depressão maior, sugerindo que suplementos de vitamina B-12 poderiam ser usados em tratamentos com antidepressivos..
A dose recomendada de vitamina B-12 (chamada cobalamina) é de 2,4 microgramas por dia, sem limite superior de consumo.
Cada 30 gramas de mexilhões cozidos fornecem 6,8 microgramas, o que equivale a mais de 280% do que é necessário, sendo uma excelente fonte dessa vitamina.
A toxicidade da alta ingestão de B-12 é rara, pois o excesso de vitaminas solúveis em água é facilmente expelido pelo corpo.
4- Melhora a saúde dos ossos, dentes, cartilagem, pele…
Fonte:
Uma xícara de mexilhões contém 12 microgramas de vitamina C, que é quase 20% da ingestão diária necessária. De acordo com o National Institute of Health (NIH), o corpo o utiliza para formar pele, tendões, ligamentos e vasos sanguíneos.
Além disso, a vitamina C é usada para reparar e manter cartilagens, ossos e dentes, bem como para curar e curar feridas. Esta vitamina desempenha um papel muito importante no controle de infecções e também é um poderoso antioxidante que pode neutralizar os radicais livres prejudiciais.
5- Ajuda a combater infecções: e
Fonte da sopa de mexilhão:
De acordo com a Harvard School of Public Health, a vitamina A faz muito mais do que nos ajudar a enxergar no escuro.
Estimula a produção e a atividade dos glóbulos brancos, participa na restauração dos ossos, ajuda a manter a saúde das células endoteliais (aquelas que revestem as superfícies interiores do corpo) e regula o crescimento e a divisão celular.
O Instituto de Medicina recomenda uma ingestão de vitamina A de 900 microgramas para homens e 700 para mulheres. Cada porção de uma xícara de mexilhões contém 240 unidades, fornecendo 10% da ingestão diária recomendada para mulheres e 8% para homens.
6- Rico em selênio: previne infecções e tem poder antioxidante
Fonte:
Os mexilhões também oferecem benefícios à saúde porque contêm selênio, um nutriente de que o corpo precisa para se manter saudável.
É importante para a reprodução, para o funcionamento da glândula tireóide, a produção de DNA, para proteger o corpo contra os danos causados pelos radicais livres e infecções.
Uma xícara de mexilhões excede a ingestão de selênio de 55 microgramas diariamente. É aconselhável não exceder 400 microgramas de selênio por dia.
7- Controle da pressão arterial
O sódio é um mineral de que o corpo necessita para funcionar adequadamente. O corpo usa sódio para controlar a pressão arterial e o volume sanguíneo, bem como para o funcionamento adequado dos músculos e nervos.
Uma xícara de mexilhões contém 429 microgramas de sódio, que é quase 18% da ingestão diária necessária. O sódio tem uma ingestão diária máxima a ser observada.
8- É rico em fósforo
O fósforo é um mineral que representa 1% do peso total de uma pessoa e é o segundo mineral mais abundante no corpo. Está presente em todas as células do corpo e sua principal função é na formação dos ossos e dentes.
Ela desempenha um papel importante na maneira como o corpo usa carboidratos e gorduras, e é necessária para que o corpo produza proteínas que auxiliam no crescimento, manutenção e reparo de células e tecidos.
Uma xícara de mexilhões contém quase 30% da ingestão diária necessária de fósforo.
9- É rico em potássio
O potássio é um mineral de que o corpo necessita para funcionar normalmente, pois ajuda os nervos e os músculos a comunicarem, facilita a entrada de nutrientes nas células e a saída de resíduos delas.
Uma dieta rica em potássio ajuda a compensar alguns dos efeitos prejudiciais do excesso de sódio na pressão arterial. Uma xícara de mexilhões contém 480 microgramas de potássio, que é quase 14% da ingestão diária necessária.
10- Fortalece o sistema imunológico
Uma xícara de mexilhões contém 2,4 microgramas de zinco, que é 16% da ingestão diária necessária. O zinco é um nutriente de que as pessoas precisam para se manter saudáveis.
É encontrado nas células de todo o corpo e ajuda o sistema imunológico a combater a invasão de bactérias e vírus. O corpo também precisa de zinco para produzir proteínas e DNA.
Durante a gravidez, lactação e infância, o corpo precisa de zinco para crescer e se desenvolver adequadamente. O zinco também ajuda na cicatrização de feridas e é importante para os sentidos do paladar e do olfato.
Dicas para cozinhar mexilhões
Mexilhões no vapor com cidra
Ingredientes:
2 kg de mexilhões
150 ml de vinho branco seco
2 chalotas finamente picadas
25g de manteiga
1 colher de chá de farinha de trigo
1-2 colheres de chá de pasta de curry
100 g de creme de leite
Salsa picada
Preparação:
- Limpe bem os mexilhões e coloque-os com o vinho numa panela grande.
- Deixe ferver, tampe e em fogo alto agite a panela por cerca de 3-4 minutos até que se abram.
- Em uma tigela grande, coloque os mexilhões em uma peneira para coletar o suco do cozimento. Coloque o líquido em uma jarra.
- Frite as chalotas na manteiga até ficarem macias (evite dourar). Adicione a farinha e a pasta de curry e cozinhe a mistura por 1 minuto. Adicione o líquido que guardou e tempere com pimenta.
- Adicione o creme de leite e abaixe o fogo brando até engrossar e ficar brilhante. Divida os mexilhões em quatro tigelas e despeje o molho por cima. Espalhe a salsinha e sirva com batatas ou pão.
E finalmente um clássico…
Mexilhões a marinheira
Ingredientes:
1 kg / 2 libras de mexilhões frescos
2 colheres de sopa de azeite
1 chalota finamente picada
2 alho picado
150ml de vinho branco
2 ramos de tomilho
150ml de creme de leite
1 pequeno cacho de salsa picada (folha plana)
Pão crocante para servir
Preparação:
- Assim que os mexilhões estiverem limpos, aqueça o azeite em uma frigideira pesada com tampa bem fechada. Adicione a cebola e o alho e cozinhe em fogo médio até amolecer sem dourar.
- Adicione o vinho e leve à temperatura alta. Quando o vinho começar a ferver, coloque os mexilhões limpos e o tomilho na panela. Abaixe o fogo.
- Tampe a panela e cozinhe os mexilhões por 4-5 minutos, levantando a tampa de vez em quando para verificar se as cascas estão abertas. Descarte os mexilhões que permanecerem fechados.
- Adicione o creme de leite e cozinhe por mais um minuto.
- Sirva em pratos fundos e espalhe a salsa picada sobre eles.
Lembre-se de que o mexilhão pode ser um gosto adquirido, embora valha a pena experimentar.