10 CAULES COMESTÍVEIS USADOS ​​NA COZINHA - NUTRIÇÃO - 2025

Os talos comestíveis são aqueles talos de plantas que podem ser usados ​​em receitas. Eles geralmente são divididos em vegetais com hastes comestíveis acima do solo e aquelas com hastes modificadas abaixo da superfície.

As plantas cultivadas por suas raízes e tubérculos amiláceos são chamadas de culturas de raízes e tubérculos. Eles geralmente estão localizados no domínio da agronomia. Mas o baixo consumo humano pode ser considerado como hortaliças na horticultura.

Os caules das plantas comestíveis são parte das plantas consumidas pelos humanos. A maioria das plantas é composta de raízes, caules, folhas, flores e produzem frutos que contêm sementes.

Os humanos geralmente comem as sementes (milho ou café), os frutos (tomates), as folhas (alface ou espinafre) ou as raízes (cenouras e beterrabas), mas também comem os caules de muitas plantas. Existem também pecíolos comestíveis e flores comestíveis.

Os caules das plantas têm uma variedade de funções; suportam toda a planta e têm folhas, flores e frutos. Eles também são uma conexão vital entre folhas e raízes; eles conduzem água e nutrientes minerais.

Exemplos de caules comestíveis

1- cana-de-açúcar

A porção comestível é o caule interno cuja seiva é uma fonte de açúcar. Em sua forma crua, pode ser mastigado para se extrair um suco doce. Esta grama alta e perene é nativa das altas temperaturas tropicais do Sul da Ásia e da Melanésia.

Além do açúcar, alguns produtos derivados dessa planta incluem melaço, rum, etanol e bagaço.

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2- Bambu

É uma planta perene com flor; as regiões do caule geralmente estão vazias. A parte comestível é o rebento jovem e emergente. O bambu é uma das plantas de crescimento mais rápido do mundo.

Esta planta é usada em muitos pratos da culinária asiática; estão disponíveis nos supermercados em diversos formatos já cortados, frescos e enlatados.

3- Kohlrabi

Esta planta é da família da mostarda. A principal parte consumível da planta é a haste base que forma uma estrutura esférica. Pode ser consumido cru e cozido.

Seu sabor e textura são semelhantes aos de um talo de brócolis ou ao coração de uma couve, mas mais macios e doces. O caule jovem pode ser tão crocante e suculento quanto uma maçã, embora menos doce.

4- Espargos

É uma espécie de planta com flores perenes do gênero Asparagus. É nativo da maior parte da Europa, norte da África e oeste da Ásia; É uma cultura hortícola amplamente cultivada.

Os espargos crescem entre 100 e 150 cm de altura, com caules multi-ramificados e folhagem penugenta. Suas folhas são hastes modificadas nas folhas; Medem de seis a 32 mm de comprimento e 1 mm de largura, são agrupados em grupos de quatro a 15 em forma de rosa. Seu fruto é uma pequena bola vermelha que é venenosa para os humanos.

Apenas os aspargos jovens são comumente comidos: uma vez que os botões começam a se abrir, os brotos tornam-se lenhosos.

Os espargos são compostos por cerca de 93% de água; eles são pobres em sódio e calorias. É uma boa fonte de vitamina B6, cálcio, magnésio e zinco, é uma boa fonte de fibras.

Os rebentos são preparados e servidos de várias maneiras em todo o mundo, normalmente servidos como aperitivo ou como acompanhamento de vegetais.

Geralmente é servido refogado com camarão, frango ou carne. Também pode ser cozido na grelha ou fervido; é comumente usado em ensopados e sopas.

5- Ruibarbo

Os caules vermelhos ou verdes são a parte comestível da planta; as folhas são tóxicas. O ruibarbo é uma erva perene que produz rizomas curtos e grossos.

Na cozinha, os caules frescos e crus são crocantes. Embora não seja uma fruta, geralmente é preparada como se fosse. Normalmente os caules são cozidos com açúcar e usados ​​em tortas, crumbles e outras sobremesas.

6- Aipo ou aipo

O aipo tem uma haste longa e fibrosa que se transforma em folhas. Esta planta inteira é comestível, incluindo o pecíolo crespo (o caule em forma de folha) e a raiz carnuda.

Dependendo da localização e do cultivo, tanto as folhas quanto os caules são comidos e usados ​​de diferentes maneiras na cozinha.

Uma haste de aipo se divide em grupos de folhas. A cabeça do aipo é geralmente vendida como vegetal. Normalmente, apenas os caules em forma de folha são comidos.

Existe uma espécie de aipo selvagem que tem um sabor a terra e um cheiro característico. Seus caules são comumente usados ​​na culinária francesa, especialmente em ensopados e sopas.

7- Echalote

É uma família de cebola, alho e alho comum. A porção comestível consiste principalmente em folhas inchadas com um pequeno caule.

Eles são usados ​​na culinária fresca, além de fazer picles. Na culinária asiática, eles são usados ​​como condimento. Tem gosto semelhante ao da cebola comum, mas com um sabor mais suave.

8- canela

Sua casca é usada como espécie. Esta casca é obtida de várias espécies de árvores do gênero Cinnamomun. A canela é usada em alimentos doces e salgados.

A canela é uma árvore perene caracterizada por folhas ovais, uma casca grossa e frutas. Quando a espécie é cultivada, a casca e as folhas são as partes principais da planta utilizada.

Os caules devem ser processados ​​imediatamente após o cultivo, enquanto a casca interna ainda está úmida.

As hastes cortadas são processadas arranhando a casca externa e, em seguida, martelando o galho para soltar a casca interna, que é enrolada em toras compridas.

9- Rabanete

Rabanetes são consumidos em todo o mundo, principalmente comidos crus como vegetais para salada. Existem muitas variedades que variam em tamanho, cor e sabor.

10- Figs

O figo é uma espécie de árvore nativa dos trópicos. A parte comestível é o tecido do caule. Eles podem ser comidos frescos e secos.

Referências

1. Saborosos vegetais de caule e Bulbo. Recuperado de ranker.com.
2. Ficus. Recuperado de wikipedia.org.
3. Caule da planta comestível. Recuperado de wikipedia.org.
4. Rabanete. Recuperado de wikipedia.org.
5. Chalota. Recuperado de wikipedia.org.
6. Bambu. Recuperado de wikipedia.org.
7. Salsão. Recuperado de wikipedia.org.
8. Lista de vegetais: exemplos de vegetais de caule. Recuperado de cropreview.com.
9. Canela. Recuperado de wikipedia.org.
10. Ruibarbo. Recuperado de wikipedia.org.
11. Kohlrabi. Recuperado de wikipedia.org.
12. Cana de açúcar. Recuperado de wikipedia.org.
13. Espargos. Recuperado de wikipedia.org.
14. Quais frutas e vegetais têm caules comestíveis? (2016). Recuperado de quora.com.