15 PROPRIEDADES DO TOFU QUE BENEFICIAM NOSSA SAÚDE - NUTRIÇÃO - 2025

As propriedades do tofu se destacam no combate ao diabetes tipo 2, protegendo contra a osteoporose, regenerando células do corpo ou melhorando a qualidade do cabelo. Mas podemos contabilizar até 15 benefícios que são extraídos desse alimento e que são um grande aliado para a nossa saúde.

Tofu (palavra japonesa, que significa "fermentado"), é um alimento originário da China. É preparado com soja, água e um agente solidificante ou coagulante.

Já o seu preparo é feito através da coagulação do chamado "leite de soja", que é prensado para separar a parte líquida da sólida. A partir daí o preparo é igual ao do queijo tradicional.

Este alimento tem uma textura firme, cor branca cremosa e muitas vezes apresenta-se em forma de cubos. É característico da culinária japonesa, por isso não é surpreendente vê-lo em restaurantes de sushi nos países ocidentais. Embora também seja popular na China e na Ásia.

15 propriedades do tofu que beneficiam nossa saúde

1- Luta contra o diabetes tipo 2

Pessoas com diabetes tipo 2 costumam sentir desconforto nos rins, fazendo com que o corpo excrete quantidades excessivas de proteínas na urina.

De acordo com um estudo, pessoas com essa doença crônica que consumiam tofu, ou queijo de soja, na dieta diária (que eram seguidas), eliminavam menos proteína do que aquelas que consumiam apenas proteína animal.

"Os resultados indicam que o consumo de proteína isolada de soja melhora vários marcadores que podem ser benéficos para pacientes diabéticos tipo 2 com nefropatia (lesão renal)", concluíram os autores do estudo.

2- Protege da osteoporose

As isoflavonas presentes no tofu contribuem para a saúde óssea, no sentido de que são produtos químicos conhecidos por combater a perda óssea e aumentar a densidade mineral óssea, durante a menopausa nas mulheres.

Além disso, de acordo com um estudo, foram relatados benefícios desse alimento na redução de alguns outros sintomas da menopausa.

3- Previne danos ao fígado

De acordo com um site especializado, Medical News Today, algumas investigações científicas estabeleceram que o tofu de soja pode ser usado para prevenir danos ao fígado causados ​​por radicais livres.

Esses radicais são átomos ou grupos de átomos que o próprio corpo produz e que destroem outros, que sem a proteção antioxidante adequada podem se tornar perigosos para a saúde. Bem, os antioxidantes presentes na soja combatem os radicais.

4- Previne Alzheimer

Populações que consomem grandes quantidades de soja geralmente apresentam menor incidência de transtornos mentais, como o mal de Alzheimer, associados ao envelhecimento.

5- Cuide da saúde cardiovascular

Segundo as indicações, o consumo de tofu como alternativa à proteína animal diminui os níveis de colesterol LDL, ou seja, o colesterol "ruim". Por outro lado, esta condição, por sua vez, evita o risco de sofrer de aterosclerose e ter hipertensão.

6- Previne o câncer de mama

Deve-se observar que a genisteína, a isoflavona predominante na soja, possui propriedades antioxidantes que inibem o crescimento das células cancerosas.

Portanto, os especialistas recomendam o consumo de quantidades moderadas de tofu (menos de duas porções por dia) para não afetar o crescimento de um tumor maligno, que alguém tem, ou o risco de desenvolver câncer de mama em mulheres. Embora faltem mais estudos, o consumo regular de soja pode diminuir a ocorrência de câncer de mama.

7- Luta contra a menopausa

O tofu, por conter alta dose de cálcio, é uma boa contribuição para as mulheres ao chegarem à menopausa.

Esse tofu ajuda a reduzir as ondas de calor, além de evitar o risco de perda óssea associado a essa condição.

Por outro lado, é eficaz na prevenção da artrite reumatóide e é útil na fase pré-manopausa, quando há um desequilíbrio nos níveis de estrogênio nas mulheres, aponta o site especializado The Health Site.

8- Diminui a queda de cabelo

Como o cabelo humano é composto principalmente por uma proteína chamada queratina, e como o queijo tofu a contém, seu consumo beneficia muito a produção de mais cabelo, mantendo-o por mais tempo e tornando-o mais saudável.

Pelo mesmo motivo, em vez de desperdiçar dinheiro em tratamentos caros, adicionar tofu à sua dieta diária para prevenir a queda de cabelo é uma boa alternativa endossada por especialistas.

9- Ajuda a controlar o peso

A proteína de soja é útil no controle da hiperglicemia e na perda de peso. Como o diabetes é uma condição médica séria, incluir grãos ou tofu na dieta pode não apenas controlar a obesidade, mas também ajudar a equilibrar os níveis de açúcar no corpo. Por esse motivo, esse alimento é eficaz para pacientes diabéticos.

10- Energizante natural

Outro benefício do queijo tofu é que ele é um bom energizante natural. Portanto, é recomendado para quem pratica esportes ou quer se recarregar após um dia cansativo de trabalho.

As proteínas de soja contêm aminoácidos encontrados no tofu e no leite de soja. Esses componentes são utilizados de forma eficaz pelo organismo e são convertidos em energia para quem pratica esportes ou necessita de mobilidade constante da massa muscular.

11- Regenera as células do corpo

Tanto o queijo tofu quanto o óleo de soja são uma fonte rica em vitaminas, com pequena estrutura molecular, que podem penetrar na epiderme.

A soja, de acordo com a Style Craze, pode se aninhar na estrutura celular. Desta forma, contribui para a estimulação da síntese de colágeno e elastina. Propriedades, que são essenciais para o crescimento celular e reversão da formação celular anormal.

12- Reduz a pigmentação da pele

Produtos ligados à soja, como o tofu, ajudam a uniformizar o tom da pele humana, podendo até reduzir a pigmentação que ocorre devido às alterações hormonais e à exposição ao sol.

Isso, visto que a soja possui uma boa quantidade de vitamina E, ácidos graxos e lectinas, componentes ideais para a pele, mesmo que seja aplicada topicamente. Além disso, ajuda a curar e regenerar as células da pele, graças às suas características antioxidantes.

13- Retarda o envelhecimento

Se o tofu for consumido regularmente, ele também tem o benefício de retardar consideravelmente o processo de envelhecimento do nosso corpo.

Isso é explicado por The Health Site. De acordo com o portal, o tofu ajuda a aumentar a elasticidade da pele e tonificar os músculos faciais, o que previne o envelhecimento. Por isso, recomendam fazer uma pasta de tofu e aplicar no rosto, pois é uma boa forma de nutrir a pele do rosto.

14- Previne doenças pulmonares

De acordo com a página Whfoods, algumas pesquisas indicam que a soja combate a doença obstrutiva crônica (DPOC), doenças periodontais e neurodegenerativas.

Embora não existam estudos conclusivos sobre o efeito imediato do tofu nessas doenças, no futuro os cientistas esperam aprender mais sobre os benefícios do tofu nessas áreas do corpo.

15- É um substituto da carne

Conforme mencionado nos parágrafos anteriores, a proteína de soja atua como um bom substituto para a proteína obtida ao comer carne.

De acordo com a Food and Drug Administration dos EUA: "Os produtos de proteína de soja podem ser bons substitutos para produtos de origem animal porque, ao contrário de alguns outros grãos, a soja oferece um perfil protéico completo.".

Por isso, os especialistas recomendam o tofu, mas em quantidades moderadas, pois também contém gorduras saturadas, que são prejudiciais ao organismo.

Recomenda-se que não mais do que 8 quadrados de tofu sejam consumidos por dia. Isso equivale a 200 gramas do produto dividido, que é acompanhado de molhos ou outras formas de alimentação, dependendo do paladar do consumidor.

Comer mais do que a Dose Diária Recomendada (RDA) pode prejudicar nossa saúde e causar algumas doenças, que mencionaremos mais tarde.

Valor nutricional

Valores nutricionais para queijo de soja (por 100g):

Água	83,7 gramas
Energia	77,0 kcal
Proteína	8,0 gramas
Gordura (líquidos totais)	4,5 gramas
Ácidos graxos saturados	0,65 gramas
Ácidos graxos monoinsaturados	0,99 gramas
Ácidos graxos poliinsaturados	2,5 gramas
Hidratos de carbono	3,0 gramas
Fibra	0,4 gramas
Cinza	0,84 gramas
Isoflavonas	35,0 mg
Cálcio, Ca	162,0 mg
Ferro, Fe	1,45 mg
Magnésio, Mg	46,0 mg
Fósforo, Mg	147,0 mg
Potássio, K	176,0 mg
Sódio, Na	8,0 mg
Zinco, Zn	1,0 mg
Cobre, Cu	0,24 mg
Manganês, Mn	0,72 mg
Selênio, Se	9,4 g
Vitamina C (ácido ascórbico)	0,20 mg
Tiamina (vitamina B1)	0,093 mg
Riboflavina (vitamina B2)	0,10 mg
Niacina (vitamina B3)	0,01 mg
Ácido pantotênico (vitamina B5)	0,065 mg
Vitamina B6	0,061 mg
Ácido fólico	33 g
Vitamina B12	0,0 g
Vitamina A	1,0 g

Nutrientes em destaque

Uma porção de 100g contém:
70 kcal	3,5 g de gordura	1,5 g de carboidratos	8,2 g de proteína	0,9 g de fibra

Como perfil nutricional, o tofu possui uma ampla variedade de proteínas, peptídeos e fitonutrientes exclusivos contidos neste alimento de soja.

O site WhFoods os descreve: flavonóides e isoflavonóides (daidzeína, genisteína, malonilgenistina e malonildaidzina); ácidos fenólicos (caféico, cumarico, ferúlico, gálico e sinápico); fitoalexinas (glicolina I, glicolina II e glicolina III); fitoesteróis (beta-sitosterol, beta-estigmasterol, campestrol); proteínas e peptídeos únicos (defensinas, glicina, conglicinina e lunacina); e saponinas (asaponinas de soja do grupo A e do grupo B e sapogênios de soja).

Além disso, o tofu é uma fonte de cálcio e uma excelente fonte de manganês, cobre, selênio, proteína e fósforo. Por outro lado, o tofu é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3, ferro, magnésio, zinco e vitamina B1.

Como desfrutar de tofu

Algumas idéias de preparação são mencionadas em Wh Foods:

• Misture o tofu com azeite, alho e suco de limão para fazer um mergulho de tofu.
• O tofu frito é misturado com seus vegetais favoritos e o açafrão é adicionado para dar a ele uma cor amarela "em forma de ovo". Este prato pode ser servido tal como está ou como base para ser embrulhado numa tortilha (fajitas ou burritos) e servido com feijão preto e molho.
• Um tofu saudável é feito com vegetais salteados e seus temperos favoritos.
• Misture o tofu suave com suas frutas favoritas (e mel ou outros adoçantes naturais a gosto) em um liquidificador ou processador de alimentos, o que é servido no café da manhã ou sobremesa.
• Adicione os cubos de tofu ao missô ou à sopa de aspargos.

recomendações

• O tofu e todos os produtos de soja contêm grandes quantidades de oxalato.
• Pessoas com histórico de cálculos renais de oxalato devem evitar o consumo excessivo de produtos de soja.
• Mulheres que têm ou tiveram tumores de mama sensíveis ao estrogênio devem restringir a ingestão de soja a não mais do que quatro porções por semana.

Efeitos colaterais do tofu

Dentre os problemas de saúde relacionados a uma dieta rica em soja, segundo Cure Joy, destacam-se:

• Problemas de tireoide, incluindo ganho de peso, letargia, mal-estar, fadiga, queda de cabelo e perda de libido.

• Pode causar câncer devido ao seu consumo excessivo.

• Pode danificar o cérebro se for comido aos poucos.

• Distúrbios do sistema reprodutivo.

• Pode causar alergias na pele, derivadas da ingestão indiscriminada de soja.

Referências

1. "Estudos sobre o desempenho e as características de qualidade do tofu" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS e CHEN. Journal of Food Science, Carolina do Sul (1981), Estados Unidos.
2. "A ciência da soja: o que realmente sabemos?" (2006). Julia R. Barrett. Perspectiva de saúde da Environ. Estados Unidos.
3. “O consumo isolado de proteína de soja reduz a excreção urinária de albumina e melhora o perfil lipídico sérico em homens com diabetes mellitus tipo 2 e nefropatia” (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones e John W. Erdman Jr. Divisão de Ciências da Nutrição, Universidade de Illinois em Urbana-Champaign (UIUC), Estados Unidos.
4. “Uma visão geral dos últimos 10 anos de pesquisa sobre a segurança de culturas geneticamente modificadas” (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Departamento de Biologia Aplicada, Faculdade de Agricultura, Universidade de Perugia, Perugia, Itália.