- Benefícios saudáveis dos cogumelos
- 1- Eles previnem e lutam contra tumores
- Aviso importante
- Importância dos fungos
- Cogumelos comestíveis na história do mundo
- Receitas
- -Receita básica: cogumelos Portobello
- -Cogumelos de alho
- - Mistura de fondue (com cinco tipos de cogumelos)
Os benefícios dos cogumelos para a saúde são numerosos: eles previnem o câncer, reduzem as dores nas articulações, ajudam a respirar melhor, regeneram danos nos ossos, tratam infecções e outros que explicarei a seguir.
Levou décadas para que a tecnologia e o conhecimento científico evoluíssem para classificar adequadamente esse grupo de organismos chamados fungos. Até os anos 60 eram considerados plantas, mas agora têm seu próprio reino, o reino dos fungos.
Esse reino vem cheio de benefícios para a saúde: eles combatem o câncer, cuidam dos seus olhos e da sua pele, ajudam a respirar melhor, são antibióticos e muitos outros benefícios que você vai ler neste artigo e que são baseados em pesquisas científicas.
Mas tome cuidado, porque nem todos são comestíveis, para algo um aviso dizendo: "todos os cogumelos são comestíveis, mas alguns cogumelos são comestíveis apenas uma vez."
Mais de 70.000 espécies de fungos foram identificadas, mas acredita-se que existam cerca de 1,5 milhão de espécies em todo o mundo.
Os cogumelos são incrivelmente bem adaptados a quase todas as condições na Terra. Alguns fungos são microscópicos e outros estão espalhados por mais de mil hectares. Sua reprodução pode ser sexual ou assexuada, por meio de esporos mais ou menos comparáveis com as sementes superiores das plantas.
Benefícios saudáveis dos cogumelos
1- Eles previnem e lutam contra tumores
Além disso, os antibióticos retapamulina, tiamulina e valnemulina são derivados do metabólito fúngico Pleuromutilina e, portanto, uma grande variedade de antibióticos provém de fungos.
Aviso importante
É muito importante comer apenas cogumelos cultivados organicamente e que se encontram à venda em supermercados ou em locais seguros.
Se você suspeitar que alguém ingeriu um cogumelo selvagem desconhecido, NÃO ESPERE que apareçam sintomas tóxicos, pois alguns contêm amanitina e não há antídoto para a morte. O único remédio é eliminar as toxinas antes que o corpo as absorva e para isso deve dirigir-se imediatamente ao hospital mais próximo.
Importância dos fungos
Os fungos são importantes de várias maneiras:
- Reciclagem - junto com as bactérias, os fungos desempenham um papel importante na reciclagem de matéria morta e decomposição.
- Alimentos - Muitos cogumelos são usados como alimento para humanos e são cultivados para venda em muitas partes do mundo.
- Medicamentos: Antibióticos como a penicilina são derivados de um fungo. Muitos outros fungos também produzem antibióticos, que são usados para controlar doenças em humanos e animais.
- Agentes de controle biológico: Fungos são usados para parasitar insetos, ajudando assim no controle de pragas. Os esporos dos fungos são pulverizados nas plantações, e esse método é mais barato e ecologicamente correto.
- Plantas e Animais - Muitos fungos coexistem harmoniosamente com plantas e animais.
Cogumelos comestíveis na história do mundo
-Egito: Há mais de 4.500 anos, no antigo Egito, apenas os faraós tinham permissão para comer, pois acreditavam que os cogumelos eram "filhos dos deuses" enviados à terra por meio de um raio que foi anunciado por um trovão.
-Roma: Os romanos também acreditavam que alguns fungos que brotavam do solo eram causados por raios.
-Índia: Na tradição hindu, havia um deus chamado Soma que se manifestou aos sacerdotes na forma de líquidos alucinógenos. Alguns cientistas acreditam que Soma era o fungo da mosca, Amanita muscaria. Os cogumelos também são mencionados no Rig Veda hindu e eram consumidos no subcontinente indiano.
-América Latina: Uma lenda semelhante pode ter existido entre os habitantes das terras altas da Guatemala e do México, onde ainda hoje as pessoas se referem a A. muscaria por um nome comum que significa raio.
-Paris: O cultivo de cogumelos teve origem em Paris. Os produtores de melão da região descobriram como os cogumelos podiam ser cultivados e começaram a cultivá-los em 1650. Em meados de 1700, descobriu-se que A. bisporus podia crescer sem luz e que as condições mais favoráveis para o cultivo de cogumelos eram em túneis subterrâneos e cavernas.
-Outros países: Da França, o cultivo de cogumelos se espalhou para outras partes do mundo. O negócio logo começou a crescer e se espalhar para a Inglaterra e outros países. Antes de 1825, as primeiras safras de cogumelos eram cultivadas em cavernas na Holanda. Em 1865, o cultivo de cogumelos entrou nos Estados Unidos através da Inglaterra e os primeiros cogumelos comestíveis começaram a ser cultivados em pequena escala em Long Island e Nova York.
Receitas
Nunca coma cogumelos se não tiver certeza se é comestível.
-Receita básica: cogumelos Portobello
Os cogumelos Portobello têm uma textura robusta e carnuda, o que os torna excelentes para assar, assar e rechear. São ótimos companheiros para churrascos.
Preparação de portobellos salteados:
Coloque um ponto de manteiga na frigideira, acrescente o alho amassado, as ervas e os temperos, acrescente os cogumelos e deixe cozinhar alguns minutos até que o suco acabe. Você também pode refogar com cebola e alho.
-Cogumelos de alho
Ingredientes:
- 200 gramas de cogumelos frescos
- 10 dentes de alho
- Pimenta preta da terra
- Azeite de oliva
- Salsinha
- Sal
preparação:
Descasque metade do alho e esmague num pilão, juntando a salsinha e um pouco de sal. Em seguida, adicione um toque generoso de azeite virgem e misture tudo. Reserve para usar esta mistura mais tarde.
Descasque 4 a 5 dentes de alho e corte os cogumelos o mais finamente possível com a ajuda de uma faca afiada (se preferir, deixe-os um pouco mais grossos). Aqueça uma frigideira com azeite e doure os alhos fatiados por alguns minutos em fogo baixo até que adquiram uma boa cor.
Quando o alho mudar de cor junte os cogumelos. Mantenha o fogo médio e mexa com uma pá de madeira de vez em quando. Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto e, em seguida, adicione a mistura anterior, mexendo por mais alguns minutos.
- Mistura de fondue (com cinco tipos de cogumelos)
Ingredientes:
- 3 tipos de cogumelos escuros: Shiitake, Portobello e Crimini
- 3 tipos de cogumelos leves: o branco de Paris e Orellana
- Fondue com seu queijo pertinente
- Sal, pimenta e alho
preparação:
Deite numa frigideira o alho amassado e depois de mudar de cor junte a salsa, os cogumelos claros e depois os escuros (estes têm um sabor mais forte), junte os restantes ingredientes e refogue durante cinco minutos.
Quando o fondue estiver pronto, acompanhe o preparo com pão e brócolis.