AGARICUS CAMPESTRIS: CARACTERÍSTICAS, HABITAT, REPRODUÇÃO, NUTRIÇÃO - BIOLOGIA - 2025

Agaricus campestris é um fungo Basidiomycota da família Agaricaceae. Ela cresce em prados e pastagens, se alimenta de matéria orgânica em decomposição e requer solos ricos em nitrogênio para prosperar adequadamente. Ele pode crescer sozinho ou em anéis de elfo.

É caracterizada por possuir um gorro que pode atingir até 12 cm de diâmetro, com lâminas separadas que apresentam coloração rosa nos organismos jovens e posteriormente escurecem. Possui ainda um pé que pode atingir até 7 cm de altura por 2 cm de espessura e com um simples anel.

Mushroom Agaricus campestris. Tirada e editada de: Esta imagem foi criada pela usuária Christine Braaten (wintersbefore) em Mushroom Observer, uma fonte de imagens micológicas. Você pode entrar em contato com este usuário aqui.Inglaterra - español - français - italiano - македонски - português - + / -.

É um cogumelo comestível muito apreciado pelos amantes de cogumelos, rico em vitaminas e minerais e pobre em hidratos de carbono, mas pode ser confundido com algumas espécies muito tóxicas.

Caracteristicas

Ilustração de Agaricus campestris feita por T. Taylor em 1893. Tirada e editada de Thomas Taylor.

Habitat e distribuição

Como seu epíteto específico indica, A. campestris é uma espécie que habita preferencialmente campos e pastagens; e raramente cresce em áreas arborizadas. Seu corpo frutífero pode aparecer tanto na primavera quanto no outono, de forma solitária ou pode crescer em anéis de elfo.

Necessita de terras com nitrogênio abundante para seu desenvolvimento. Pode crescer em jardins e praças e também perto de terras cultivadas onde são usados ​​fertilizantes de nitrogênio. Atualmente é pouco abundante em algumas áreas, principalmente devido à degradação ambiental, mas ainda é muito abundante em outras localidades.

Esta espécie é cosmopolita e está distribuída na América do Norte, Ásia, Europa, Norte da África, Austrália e Nova Zelândia.

Reprodução

A reprodução sexuada do Agaricus campestris é típica do Agaricus, com cruzamentos heterotálicos, micélios dicarióticos e produção de esporos haplóides após um processo de cariogamia (fusão de núcleos haplóides) e divisão meiótica que ocorre nos basídios.

Esporos de Agaricus campestris. Tirada e editada de: Esta imagem foi criada pelo usuário Byrain em Mushroom Observer, uma fonte de imagens micológicas. Você pode contatar este usuário aqui.Português - español - français - italiano - македонски - português - +/−.

Nutrição

Agaricus campestris é uma espécie saprofítica obrigatória, ou seja, requer a presença de matéria orgânica em decomposição para sua alimentação. É também uma espécie nitrofílica, ou seja, requer que os solos sejam ricos em nitrogênio para se desenvolver.

A digestão nessa espécie, como em outras espécies de fungos saprofíticos, é extracelular, ou seja, o fungo secreta no solo as enzimas necessárias para degradar a matéria orgânica de organismos mortos, restos de plantas, excrementos, etc. Dessa forma, moléculas simples são produzidas a partir de outras mais complexas.

Depois de degradar o alimento, o fungo passa a absorver parte do material digerido, permanecendo sempre no solo, moléculas simples que podem ser assimiladas pelas plantas e que não foram utilizadas pelo fungo.

Desta forma, os fungos desempenham um papel importante no ciclo de nutrientes do ecossistema, fornecendo nutrientes para as plantas e fertilizando o solo durante a alimentação.

Comestibilidade

É uma espécie comestível, mesmo crua. É talvez o cogumelo silvestre mais procurado e consumido em todo o mundo, embora não seja cultivado comercialmente devido ao seu longo ciclo de vida e à curta duração do seu corpo frutífero.

O seu sabor é muito agradável e algumas pessoas consideram-no mesmo mais saboroso do que os cogumelos cultivados da espécie Agaricus bisporus. É aconselhável coletar e consumir organismos jovens, que são reconhecidos pelo fato de suas lâminas serem claras.

No caso de haver organismos maduros, ou seja, apresentarem as lâminas de cores escuras, essas lâminas devem ser retiradas antes do preparo e consumo dos cogumelos, não só pelo seu aspecto desagradável e má qualidade gastronómica, mas também porque a sua ingestão pode causar problemas digestivos nos pessoas sensíveis.

Também não é aconselhável consumir organismos colhidos em terras onde agroquímicos são usados ​​ou perto de estradas de asfalto movimentadas, devido à sua capacidade de acumular compostos que podem ser tóxicos.

Esta espécie é consumida nas mais variadas formas, desde crua em saladas e guarnições a pratos elaborados, passando por ensopados e salteados. Também é muito popular na culinária vegetariana.

Possível confusão

Embora seja verdade que o Agaricus campestris seja totalmente comestível, mesmo cru, é uma espécie que pode ser confundida com outras espécies, inclusive algumas muito tóxicas, por isso é importante fazer uma identificação exata da espécie antes de sua ingestão. Entre as espécies tóxicas que podem ser confundidas com A. campestris estão:

Amanita Verna,

Essas espécies são muito tóxicas e talvez estejam entre as mais fáceis de confundir com A. campestris. A diferença mais importante é que os três primeiros sempre têm seus pratos brancos e têm volva. No entanto, deve-se levar em consideração que a volva pode estar parcial ou totalmente escondida no sedimento.

Amanita arvensis

Ao contrário do Agaricus campestris, esta espécie rapidamente se torna amarela ao toque e ao corte, tem cheiro de anis e dois anéis.

Agaricus bitorquis, A. sylvaticus

Essas três espécies tóxicas ficam avermelhadas ao toque e ao corte, o que não acontece com o Agaricus campestris. Além disso, A. bitorquis possui dois anéis e as outras duas espécies diferem de A. campestris pelo habitat, uma vez que o primeiro é típico de florestas de coníferas e A. littoralis cresce em montanhas e campos.

Agaricus xanthodermus

Esta espécie é muito semelhante em sua morfologia externa ao Agaricus campestris, porém em organismos adultos seu chapéu é maior e mais cúbico que o de A. campestris. Além disso, esta espécie exala um aroma forte e desagradável de iodo e o caule é mais curto e amarelo na base.

Entoloma lividum

Esta espécie exala um cheiro de farinha muito característico e o pé não tem anel.

Lepiota Naucina

Lepiota naucina tem um pé muito mais comprido e fino que o de Agaricus campestris.

Propriedades

Nutricional

Esta espécie, como outras espécies de cogumelos, possui um alto teor de água, que pode representar até 90% do peso total do cogumelo. Além disso, seu teor de carboidratos é baixo, enquanto o de minerais e vitaminas é alto, especialmente as vitaminas B2 (riboflavina) e B3 (niacina).

Essas qualidades, aliadas à sensação de saciedade produzida por sua ingestão e sua baixa ingestão calórica, fazem com que esta espécie seja amplamente utilizada em dietas ou para alimentar pessoas com sobrepeso. Os vegetarianos também usam muito.

Entre os minerais que essa espécie apresenta em quantidades apreciáveis ​​está o selênio, com propriedades antioxidantes que ajudam a reduzir os riscos de doenças cardíacas e câncer de próstata. O potássio, também presente no fungo, neutraliza a retenção de líquidos e facilita a transmissão nervosa.

Além disso, é rico em fósforo, elemento de grande importância pelo seu papel no endurecimento dos dentes, bem como no bom funcionamento da mente.

Bioativo

Os pesquisadores descobriram que os extratos aquosos de A. campestris têm a propriedade de aumentar a produção de insulina do corpo e que, em testes in vitro, eles têm efeitos semelhantes aos da insulina no metabolismo da glicose. No entanto, eles ainda requerem mais pesquisas para compreender o processo.

Eles também descobriram que os referidos extratos têm atividades antioxidantes, antimicrobianas e antifúngicas.

Referências

1. J. Glamočlija, D. Stojković, M. Nikolić, A. Cirić, FS Reis, L. Barros, IC Ferreira e M. Soković (2015). Um estudo comparativo de cogumelos Agaricus comestíveis como alimentos funcionais. Alimento e função.
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3. AM Gray e PR Flatt (1998). Atividade de liberação de insulina e semelhante à insulina de Agaricus campestris (cogumelo). The Journal of Endocrinology.
4. RTV Fox (2006). Inimigos fúngicos em seu jardim: cogumelos de anel de fadas. Micologista
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6. Agaricus campestris Linnaeus - (1753). Em El Royo Mycological Association. Recuperado de: amanitacesarea.com