COMO ERA A DIETA DOS MAIAS? - HISTÓRIA - 2024

A dieta dos maias consistia principalmente de quatro elementos: grãos, milho, abóbora e pimentão. Como os maias eram caçadores, costumavam complementar esses vegetais com pássaros, veados ou macacos que caçavam, além de peixes.

As refeições consistiam principalmente de tortilhas de milho com grãos ou qualquer outro complemento que tivessem para acompanhar. Grãos, milho e abóbora são chamados de 'três irmãos', pois fornecem todos os nutrientes necessários quando comidos juntos.

A cultura maia costumava caçar, coletar e cultivar sua própria comida. Algumas das carnes comumente caçadas incluíam macaco, veado, iguana, tatu, peixe-boi, tartaruga, porquinho-da-índia, anta, javelina e vários tipos de pássaros. Também consumiam alimentos do mar, como lagostas, camarões, conchas, moluscos e diversos tipos de peixes.

Os maias inventaram muitos alimentos que são consumidos regularmente hoje. Eles foram a primeira civilização a fazer tortilhas de milho e usaram suas safras de abacate para fazer uma forma ancestral de guacamole.

Eles também inventaram tamales, que são tubos de milho recheados com frango, porco e vegetais. Além disso, acredita-se que os maias foram os primeiros a torrar grãos de cacau para fazer chocolate, embora sua versão não fosse adoçada.

A dieta dos maias

A comida dos maias crescia em grande escala e algumas das culturas comuns eram pimenta, abacate, tomate, goiaba, abacaxi, mamão papaia, abóbora, batata-doce e feijão preto, vermelho e preto.

Os maias costumavam comer um café da manhã tradicional com ovos mexidos, feijão preto e bananas. Para obter proteína, eles prepararam milho de muitas maneiras diferentes. Essas variações incluem:

• Um atol, um mingau à base de milho moído que consumiam com pimenta
• Posol, uma mistura de água e massa fermentada para suportar o árduo trabalho do campo
• O pamonha, geralmente misturado com pimenta, carne e espinafre maia, uma erva rica em proteínas nativa da Guatemala.

As refeições básicas eram feitas de caldeirada de carnes e vegetais com sementes de abóbora, abóbora e pimentão. Além disso, veados, tatu, coelhos, peixes, ratos, caracóis e larvas de vespas eram comidos.

Graças a pesquisas recentes, sabe-se que a carne não contribuía muito para a dieta maia antes que os espanhóis introduzissem o gado, perus, porcos e galinhas.

Yucca

Manihot esculenta (iúca). Fonte: pixabay.com

A mandioca era cultivada desde 600 aC Também conhecida como mandioca, produz grandes tubérculos ricos em carboidratos. Este tubérculo facilitou a manutenção de uma civilização tão grande como a maia.

Antes do período pré-clássico, acredita-se que a dieta maia tinha ênfase na mandioca e na mandioca ao invés do milho.

Milho

O milho fazia parte de uma das principais atividades agrícolas dos maias, sendo um componente central em sua dieta.

O milho era usado e consumido de várias maneiras, mas sempre nixtamalizado. Isso significa que o milho foi embebido e cozido em solução alcalina.

Depois que o milho era nixtamalizado, normalmente era moído em um metate e preparado de várias maneiras.

As tortilhas eram cozidas em um forno e usadas para embrulhar outros alimentos, como carne ou feijão.

As tortilhas permitiram muitas, muitas oportunidades para a criação de alimentos e permitiu que pessoas de todas as camadas sociais comessem livremente.

Tortas

As tortilhas maias consistiam em uma massa de cerca de sete a dezoito centímetros bastante grossa, o que dava uma base forte para o prato que seria servido.

Esses pratos costumavam ser servidos com algum tipo de carne e também incluíam abacate ou qualquer acompanhante em uma reunião ou ritual.

Tamales

Os tamales eram preparados com farinha de milho, muitas vezes contendo um recheio, que eram embrulhados e na casca do milho para serem cozidos no vapor. Acredita-se que foram criados por serem fáceis de transportar.

Como muitos outros pratos populares na cultura maia, o pamonha incluía o uso de casca de milho ou casca de banana para fermentar e fortalecer o processo de cozimento dos alimentos.

Após o cozimento, o pamonha foi desembrulhado e coberto com um pouco de molho; tamales podem ser servidos nas celebrações festivas maias.

Embora esses pratos pudessem ser consumidos como estão, outros ingredientes foram adicionados para obter maior diversidade de sabor. Esses condimentos incluíam pimenta, cacau, cebola selvagem e sal.

Chocolate

O cacau é endêmico das terras ocupadas pelos maias, que foram os primeiros a pegar as sementes dos frutos e torrá-los para fazer chocolate quente.

Ao contrário das civilizações modernas, os maias não faziam barras de chocolate nem adicionavam açúcar ou leite ao cacau. Os maias consideravam o chocolate um elixir cerimonial e um intensificador de sabor.

Os grãos de cacau eram usados ​​predominantemente para fazer uma versão de chocolate quente, onde os torravam em água para fazer uma bebida que era usada como estimulante do humor.

Essa bebida também era consumida em cerimônias porque, para essa cultura, o cacau era um presente sagrado dos deuses. Devido à falta de açúcar e leite, o chocolate quente Maya era amargo e espumoso.

O cacau, que literalmente se traduz em alimento dos deuses, era apreciado por todas as classes sociais do povo maia. ç

Devido aos seus poderes estimulantes e afrodisíacos, os casais desta cultura bebiam esta bebida quente durante as cerimónias de noivado e casamento.

Abacate e guacamole

O abacate, originário do sul do México e da Guatemala, foi apreciado por diferentes culturas por seu rico sabor e textura cremosa; era um tesouro cultivado pelos maias.

O abacate era amassado e combinado com pimenta ou cebola, formando um guacamole à moda antiga.

Assuntos de interesse

As 10 contribuições culturais dos maias mais importantes.

Referências

1. Cozinha maia. Recuperado de wikipedia.org.
2. A dieta maia (2015). Recuperado de livestrong.com.
3. Os 10 melhores alimentos do mundo maia. Recuperado de nationalgeographic.com.
4. O que o maia come? Recuperado de reference.com.
5. Tortilla de milho. Recuperado de wikipedia.org.