ÁCIDO BUTÍRICO: FÓRMULA, PROPRIEDADES, RISCOS E USOS - QUÍMICA - 2024

O ácido butírico, também conhecido como ácido n-butanóico (no sistema IUPAC), é um ácido carboxílico com a fórmula estrutural CH3CH2CH2-COOH. É classificado como um ácido graxo de cadeia curta. Possui odor desagradável, sabor picante e ao mesmo tempo um tanto adocicado (semelhante ao éter), cuja estrutura está ilustrada na figura 1.

É especialmente encontrado na manteiga rançosa, queijo parmesão, leite cru, gorduras animais, óleos vegetais e vômito. Seu nome é derivado da palavra grega βουτυρος, que significa "manteiga" (contribuidores, 2016).

Figura 1: estrutura do ácido butírico.

O ácido butírico é formado no cólon humano pela fermentação bacteriana de carboidratos (incluindo fibra dietética) e supostamente suprime o câncer colorretal.

O ácido butírico é um ácido graxo que ocorre na forma de ésteres em gorduras animais e óleos vegetais. Curiosamente, ésteres de baixo peso molecular de ácido butírico, como butirato de metila, têm aromas ou sabores agradáveis ​​em sua maioria (o centro de inovação metabolômica, SF).

Propriedades físicas e químicas do ácido butírico

O ácido butírico é um líquido incolor com um odor desagradável de manteiga rançosa. Também tem um certo sabor amanteigado.

Tem um peso molecular de 88,11 g / mol e uma densidade de 0,9528 g / ml à temperatura ambiente. Seu ponto de fusão é -5,1 ° C e seu ponto de ebulição é 163,75 ° C.

O composto é solúvel em água, etanol e éter. É ligeiramente solúvel em tetracloreto de carbono. É um ácido fraco, o que significa que não se dissocia completamente, seu pKa é 4,82 (National Center for Biotechnology Information, SF).

Um isômero, o ácido 2-metilpropanóico (isobutírico), (CH3) 2CHCO2H, é encontrado tanto no estado livre quanto em seu éster etílico em alguns óleos vegetais. Embora seja comercialmente menos importante do que o ácido butírico (Brown, 2011).

O ácido butírico pode reagir com agentes oxidantes. Reações incandescentes ocorrem com trióxido de cromo acima de 100 ° C. Eles também são incompatíveis com bases e agentes redutores. Pode atacar o alumínio e outros metais leves (BUTYRIC ACID, 2016).

Reatividade e perigos

O ácido butírico é considerado um composto inflamável. Incompatível com agentes oxidantes fortes, alumínio e a maioria dos outros metais comuns, álcalis, agentes redutores (Royal Society of Chemistry, 2015).

O composto é muito perigoso em caso de contato com a pele (pode causar queimaduras), em caso de ingestão, contato com os olhos (irritante) e inalação (pode causar irritação severa das vias respiratórias).

O líquido ou névoa do aerossol pode causar danos aos tecidos, especialmente nas membranas mucosas dos olhos, boca e trato respiratório.

A substância é tóxica para os pulmões, o sistema nervoso e as membranas mucosas. A exposição repetida ou prolongada à substância pode causar danos a esses órgãos, bem como irritação do trato respiratório, que leva a episódios frequentes de infecção brônquica (Folha de Dados de Segurança de Material Ácido butírico, 2013).

Em caso de contato com os olhos, verifique se a vítima possui lentes de contato e remova-as. Os olhos da vítima devem ser enxaguados com água ou soro fisiológico por 20 a 30 minutos ao mesmo tempo que se chama um hospital.

Em caso de contato com a pele, a área afetada deve ser submersa em água enquanto se remove e isola todas as roupas contaminadas. Todas as áreas da pele afetadas são cuidadosamente lavadas com água e sabão. Atenção médica deve ser obtida.

Em caso de inalação, deixar a área contaminada para local fresco. Se os sintomas se desenvolverem (como chiado, tosse, dificuldade em respirar ou queimação na boca, garganta ou peito), chame um médico.

Em caso de ingestão, o vômito não deve ser induzido. Se a vítima estiver consciente e sem convulsões, deve-se dar 1 ou 2 copos de água para diluir o produto químico e chamar um hospital ou centro de controle de intoxicações.

Se a vítima estiver em convulsão ou inconsciente, não administre nada pela boca, certifique-se de que as vias respiratórias da vítima estão abertas e coloque-a de lado com a cabeça mais baixa que o corpo. Atenção médica imediata deve ser obtida.

Usos e benefícios para a saúde

Os ésteres de ácido butírico de baixo peso molecular, tais como butirato de metila, têm um odor e sabor geralmente agradáveis. Por isso, eles encontram uso como aditivos alimentares e perfumados.

O butirato, a base conjugada do ácido butírico, pode ser encontrado naturalmente em muitos alimentos. Também pode ser adicionado como um suplemento ou agente aromatizante em outros.

Os ésteres ou butiratos do ácido butírico são usados ​​para fazer aromas e essências artificiais de óleo vegetal. O butirato de amila é o ingrediente principal do óleo de damasco, enquanto o butirato de metila pode ser encontrado no óleo de abacaxi.

Além de ser utilizado como agente aromatizante, o óleo de abacaxi também é utilizado para promover o crescimento ósseo, curar cirurgias odontológicas e tratar resfriados, dores de garganta e sinusite aguda, de acordo com a fabricante de produtos naturais OCA Brasil (PULUGURTHA, 2015).

As bactérias encontradas no trato gastrointestinal podem produzir quantidades significativas de butirato em fermentação, fibra alimentar e carboidratos indigestíveis. Comer alimentos ricos em fibras como cevada, aveia, arroz integral e farelo são uma forma saudável de obter butirato em seu corpo.

Um estudo publicado na edição de novembro de 2010 do "Journal of Nutrition" indica que uma refeição noturna de cereais rica em carboidratos indigestíveis pode aumentar a concentração plasmática de butirato na manhã seguinte.

Ele acrescenta que esse pode ser o mecanismo pelo qual o grão integral ajuda a prevenir diabetes e doenças cardíacas.

O ácido butírico, como butirato, é formado no cólon humano como um produto da fermentação da fibra, e isso é sugerido como um fator que explica por que as dietas ricas em fibras são protetoras na prevenção do câncer de cólon.

Várias hipóteses têm sido investigadas sobre o possível mecanismo dessa relação, incluindo se o butirato é importante para manter a expressão fenotípica normal de células epiteliais ou para aumentar a eliminação de células danificadas por apoptose.

Outros benefícios do ácido butírico ou butirato são:

• Ajuda na perda de peso.
• Alivia a síndrome do cólon irritado (Andrzej Załęski, 2013).
• Tratamento da doença de Crohn (Axe, SF).
• Combata a resistência à insulina.
• Possui efeitos antiinflamatórios.

Referências

1. Andrzej Załęski, AB (2013). Ácido butírico na síndrome do intestino irritável. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350–353. Recuperado de ncbi.nlm.nih.gov.
2. Axe, J. (SF). O que é ácido butírico? 6 Benefícios do ácido butírico que você precisa saber. Recuperado de draxe: draxe.com.
3. Brown, WH (2011, 2 de dezembro). Ácido butírico (CH3CH2CH2CO2H). Obtido da enciclopédia britannica: Recuperado de britannica.com.
4. ÁCIDO BUTÍRICO. (2016). Recuperado de cameochemicals: cameochemicals.noaa.gov.
5. contribuintes, NW (2016, 22 de dezembro). Ácido butírico. Recuperado da Enciclopédia Novo Mundo: Recuperado de newworldencyclopedia.org.
6. Folha de Dados de Segurança do Material Ácido butírico. (2013, 21 de maio). Recuperado do sciencelab: sciencelab.com.
7. Centro Nacional de Informações sobre Biotecnologia. (SF). PubChem Compound Database; CID = 264. Obtido em PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
8. PULUGURTHA, S. (2015, 1 de junho). Quais são os alimentos ricos em butirato? Recuperado de livestrong: livestrong.com.
9. Royal Society of Chemistry. (2015). Ácido butanóico. Recuperado de chemspider: chemspider.com.
10. o centro de inovação metabolômica. (SF). Banco de dados do metaboloma humano Mostrando metabocard para ácido butírico. Obtido em hmdb.ca: hmdb.ca.