CIRCUITO PRODUTIVO DA ERVA-MATE: ETAPAS E CARACTERÍSTICAS - VOCABULÁRIO DE CULTURA - 2025

O circuito de produção da erva-mate consiste nos processos necessários para que essa safra passe dos campos de colheita aos centros de venda e distribuição. Como outros produtos agrícolas, compreende várias fases: agrícola, industrial e comercial. Cada uma das etapas envolve processos específicos e a participação de muitas pessoas.

A erva-mate é uma espécie arbórea que tem sua origem na selva do Paraná (Paraguai). Sua folhagem é utilizada para preparar uma infusão chamada mate, amplamente aceita na Argentina, Brasil, Paraguai e Uruguai. Nos últimos tempos, seu consumo se espalhou para outros países.

Cultivo de erva-mate em Corrientes, Argentina

Isso requer uma sincronização nos processos. Qualquer atraso ou falha em uma operação específica afeta as operações subsequentes. Pode até significar uma diminuição na qualidade do produto.

Por outro lado, os produtores utilizam diferentes técnicas, principalmente na fase industrial. Também existe alguma variabilidade em termos de operações. Esses dois fatores permitem que cada marca tenha um selo distinto e um mix único que as identifique.

Etapas do circuito produtivo da erva-mate

Estágio agrícola

A fase agrícola é a primeira etapa. Inclui as operações de preparação do terreno, preparação da semente, semeadura e colheita desta safra.

A erva-mate é muito delicada e muito sensível às mudanças de temperatura. É uma espécie perene, ou seja, após cada colheita se regenera na seguinte.

Por outro lado, a produção desta espécie arbórea está limitada a alguns países. Isso faz com que métodos manuais ainda sejam usados ​​em sua produção.

Estágio industrial

Na etapa industrial, onde os galhos e folhas são transformados no produto que será utilizado nas infusões. O produto colhido é seco e depois moído até a redução. Usualmente. É levado a um tamanho não superior a 1 cm2. Em seguida, é embalado em diferentes apresentações e enviado aos centros de vendas.

Desde que foi descoberto pelos espanhóis, o mate só tem sido usado para preparar um chá amargo com propriedades estimulantes. Por isso, a etapa industrial se limita apenas à produção de apresentações para esses fins.

Estágio comercial

Esta é a etapa com a qual o circuito é fechado. Todos os produtos obtidos na fase industrial são comercializados nos mesmos países em que são produzidos.

Essas nações lançaram campanhas globais para promover seu consumo. Isso tem aberto mercados para sustentar aumentos de produção futuros.

Porém, por enquanto, o maior percentual da produção é para consumo local. Por se tratar de um costume antigo, o marketing é mínimo para as vendas locais.

Esse marketing busca apenas promover uma marca em detrimento da outra, tentando monopolizar o mercado. Mas é fato que todas as marcas vendem sua produção.

Características de cada estágio

Estágio agrícola

• Semeando. O fruto da erva-mate é embebido para separar a semente interna que depois é seca. Esta semente seca é plantada em canteiros sob condições protegidas do vento e do sol. Quando a semente germina, ela é transplantada para viveiros com condições semelhantes, protegidos do vento e do sol por um período de 20 a 22 meses. Finalmente, a pequena planta é movida para o terreno de plantio final.
• Gestão da cultura. As operações nesta parte do circuito de produção da erva-mate incluem irrigação, poda, aplicação de fertilizantes e adubos e controle de insetos e ervas daninhas. As lavouras de erva-mate precisam de muita água e, para evitar o desperdício, são usados ​​métodos de irrigação controlada. Além disso, como a árvore atinge mais de 15 m de altura, ela é constantemente podada para mantê-la próxima aos 3 m. Por fim, a fertilização e o controle de pragas e ervas daninhas são feitos por meio de produtos químicos.
• Colheita. As folhas e galhos finos com menos de 4 milímetros de diâmetro são colhidos. Cerca de 25% da folhagem permanece para proteger a árvore dos danos causados ​​pela geada. Ultimamente, métodos semimecanizados estão sendo aplicados para aumentar a eficiência de toda a operação.

Estágio industrial

• Transporte. A mobilização do produto é feita em caminhões com plataformas de carga modificadas. Isso é coletado em telas de plástico que são unidas em suas extremidades para formar uma unidade de carga.
• Sapecado. Esse processo evita que a folha verde recém-colhida fique marrom. Deve ser feito nas primeiras 24 horas da colheita. O material verde é exposto diretamente às chamas por cerca de 30 segundos. A folha adquire assim o seu aroma característico e perde o sabor da folha verde.
• Secagem. Isso é feito dentro de 24 horas após o pecado. Isso reduz o teor de umidade do produto ao mínimo.
• Canchado. É o processo de moagem "grosseiro". Após o enchimento, o material fica menor e mais manejável.
• Estacionamento. É o armazenamento dos sacos que permite o amadurecimento. Pode demorar entre 6 e 24 meses em condições naturais, ou 30 e 60 dias em condições controladas. No final das contas, a erva-mate já tem o cheiro e o sabor característicos que os consumidores procuram.
• Moagem. A redução fina do produto possui três subprocessos sequenciais: britagem, peneiramento e mistura.
• Embalagem. Nessa etapa do circuito de produção da erva-mate, o produto é embalado. Os recipientes são especiais para preservar as características organolépticas do produto.

Estágio comercial

• Marketing. Com o objetivo de incorporar novos mercados para a comercialização da erva-mate, organizações estatais e empresas do setor da erva visitam as mais importantes feiras de alimentos do mundo.
• Vendas locais. A Argentina, maior produtor mundial de erva-mate, já destina 80% de sua produção ao mercado local. Algo semelhante acontece no resto dos países produtores.
• Vendas internacionais. A erva-mate está sendo exportada para ser utilizada na produção industrial de bebidas energéticas. A Argentina exporta principalmente para países como Síria, Líbano, Jordânia e Estados Unidos.

Artigos de interesse

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Circuito produtivo de vinhos.

Circuito de produção de algodão.

Circuito de leite produtivo.

Circuito de produção de soja.

Referências

1. De Bernardi, LA (s / f). Erva-mate Argentina. Obtido em 8 de fevereiro de 2018, em biomanantial.com.
2. Instituto Nacional da Erva Mate. (2015) Yerba Mate. Obtido em 8 de fevereiro de 2018, de yerbamateargentina.org.ar.
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