Devemos controlar a quantidade de gordura saturada que consumimos porque esse tipo de gordura tem sido associada a doenças cardiovasculares, colesterol, obesidade, sobrepeso e hipercolesterolemia há muitos anos.

Comer um excesso de gordura saturada aumenta o risco de desenvolver doenças cardiovasculares, pois, embora o corpo consuma 100 calorias da gordura, ele só pode subtrair 3 delas por dia.

¿Qué alimentos contienen grasas saturadas?

Son muchos los alimentos que proporcionan grasas polinsaturadas al cuerpo, por ejemplo la carne de res, de cerdo, de cordero, de ternera y la piel de las aves, especialmente la del pollo.

También las salchichas, salami, lácteos completos y sus derivados como quesos crema, helados o mantequillas, además de otros productos como la manteca de cerdo, tocino, aceite de palma, aceite de coco, bollería industrial y más.

El consumo de grasas saturadas en excesos y sus efectos sobre el cuerpo

Hace años que los científicos y médicos determinaron que el consumo excesivo de estas grasas está estrechamente relacionado con el aumento del colesterol LDL en la sangre, mejor conocido como colesterol malo.

Este aumento de colesterol malo ocasiona inflamación interna, por lo cual es necesario reducir su consumo, de forma que no ocupe más que un 10% de la dieta diaria.

Quiere decir que en una dieta de 2.000 calorías diarias, estas grasas ocuparían un aproximado de 22 gramos de grasa saturada al día.

Más de 15 estudios realizados por Hooper L, y col (2015), donde participaron 59.000 personas, demostraron que la reducción del consumo de grasas saturadas y su reemplazo por grasas polinsaturadas, reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares en un 27%.

¿Cómo reducir el consumo de grasas saturadas?

Es importante conocer el valor nutricional de cada alimento. Seleccionar aquellos que logren equilibrar la dieta diaria y considerar optar por aquellos reducidos en grasa, en el caso de los lácteos.

Las carnes magras, pescados y aves de corral son otra buena opción. La cantidad de proteína recomendada para el consumo en una comida es la del tamaño de la palma de una mano. Por otra parte, no se pueden dejar de lado las fuentes de proteína baja en grasas como los frijoles, el tofu, el huevo y más.

En todo caso, siempre se debe consultar a un especialista antes de realizar cualquier cambio abrupto en la alimentación.

Referencias

1. Cleveland Clinic. (2018) Fat: What You Need to Know. Recuperado de my.clevelandclinic.org
2. Cochrane Heart Group (2015) Effect of cutting down on the saturated fat we eat on our risk of heart disease. Published by John Wiley & Sons, Ltd. Recuperado de ncbi.nlm.nih.gov
3. Gunnars, Kris (2017) Saturated Fat: Good or Bad? Recuperado de healthline.com
4. Bjarnadottir, Adda (2016) 5 Studies on Saturated Fat - Time to Retire the Myth? Recuperado de healthline.com
5. Licata, Marcela. ¿Porque evitar las grasas saturadas? Recuperado de zonadiet.com