COMIDAS TÍPICAS DA ANTIOQUIA: OS 5 PRATOS MAIS TÍPICOS - VOCABULÁRIO DE CULTURA - 2025

A comida típica de Antioquia é uma das mais representativas da gastronomia colombiana com pratos como a bandeja Paisa, os grãos de Sancocho e Antioqueño, a sopa Tripe e o Chouriço Antioqueño.

Esta tradição culinária se caracteriza pela variedade de ingredientes que utiliza e pelas formas de preparo e apresentação dos pratos, que são reconhecidos nacional e internacionalmente e fazem parte da identidade colombiana.

A origem destes pratos da cozinha antioquia está intimamente ligada ao processo de desenvolvimento histórico desta região do país, desde os tempos pré-colombianos, passando pelo período colonial e da independência até aos dias de hoje.

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Pratos Antioqueños Típicos

1- Bandeja Paisa

É o prato mais representativo da culinária antioquenha e alguns autores consideram-no o prato nacional da Colômbia.

É preparado de várias formas e apresentado em tabuleiro, devido ao seu grande tamanho, pois contém muitos ingredientes. Tem uma certa semelhança com a feijoada asturiana.

A versão mais tradicional do prato consiste numa porção de feijão com arroz, carne moída ou em pó, torresmo, chouriço, chouriço, chouriço, ovo estrelado, tomate vermelho fatiado, rodelas de banana madura frita, abacate, arepa e hogao (molhos ou condimentos) para acompanhar.

2- Feijão Antioqueno

Este prato tradicional de Antioquia é preparado com feijão e bastante água a ferver, a que se junta cenoura, banana inteira e toucinho em forma de torresmo. É temperado com molho de tomate, cebola, azeite, pimenta, alho e sal.

Em seguida, o sofrito é misturado com o feijão, a seguir a carne moída é adicionada e mexida. Finalmente, um cubo de caldo de carne é adicionado para dar mais sabor. Com todos os ingredientes incorporados, é cozido e servido.

3- Sancocho antioqueño

Este prato também é conhecido como sancocho paisa. É outro dos mais representativos e tradicionais desta região e contém uma grande quantidade de alimentos.

É preparado em uma panela grande, na qual todos os ingredientes são cozidos com bastante água fervente. Bife e porco picados, espiga de milho, banana e cenoura picadas, batata, coentro e alguns outros são adicionados para dar sabor a esta sopa espessa.

O sancocho paisa também pode ser preparado com galinha ou frango, juntamente com carne bovina e suína, que se chamam 'carnes mimadas'. Aquele que é preparado apenas com carne bovina, chama-se sancocho de carne ou 'inteiro'.

4- Sopa de tripas antioqueño

É uma sopa espessa muito temperada e com um sabor muito característico, devido à mistura de ingredientes que este prato popular contém.

É preparado com barriga de boi limpa e cortado em pequenos pedaços. Também tem carne de porco cortada em pedaços pequenos e chouriço.

Às vezes, a carne é adicionada. Acompanha temperos e temperos com batata, cenoura, arroz, mandioca, abacate, cebola e alho, entre outros.

5- Chouriço Antioqueño

Este prato, junto com o morcela antioqueñas, se espalhou não só pela Colômbia, mas também por outros países latino-americanos.

É composto por um chouriço feito com carnes de órgãos, à base de carne de porco picada finamente, bacon sem pele, cebola, alho, salsa picada ou coentro, açafrão, sal e pimenta.

Todos esses ingredientes são misturados e usados ​​para preencher as entranhas da carne de porco.

Referências

1. Comidas típicas de Antioquia. Obtido em 13 de novembro de 2017 de soloantioquia2009.blogspot.com
2. Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Receitas de comida colombiana. Consultado por Comidadecolombia.blogspot.com
3. Feijão colombiano. mycolombianrecipes.com
4. Cozinha antioquia, além da bandeja paisa. Consultado de elcolombiano.com
5. Receita para preparar Mondongo Antioqueño. Consultado de solopaisas.com.co
6. Feijão Antioqueño. Consultado de cocinaasemana.com
7. Chouriço de Antioquia. Consultado por cocinapaisa.blogspot.com
8. Antioqueño sopa de tripas. fooddecolombia.blogspot.com