A comida típica de Bogotá se destaca por receitas como ajiaco ou fritanga. A fusão das culturas que habitaram a área é evidente: a dos colonos espanhóis e a dos indígenas.
Essa miscigenação faz da gastronomia de Bogotá uma das mais reconhecidas de toda a América Latina. Nesta região estão quatro dos 50 melhores restaurantes do continente.
A gastronomia de Bogotá, capital da Colômbia, compartilha alguns dos traços característicos do resto do país, como o uso de batata, mandioca ou vários tipos de carne. Também tem uma grande variedade de pratos típicos próprios.
As 5 principais comidas típicas de Bogotá
1-
Ajiaco é uma sopa de origem indígena que foi enriquecida com a inclusão de vários ingredientes, até se tornar uma das receitas mais tradicionais de Bogotá.
De fato, todo mês de novembro se realiza um festival denominado "Día del ajiaco santafereño" para homenagear e degustar este prato.
A receita inclui três tipos diferentes de batata: a sabanera, a pastusa e a criolla, que acaba se dissolvendo e dando sua cor.
Outros ingredientes que não podem faltar são frango, creme de leite, milho para bebês e alcaparras.
Finalmente, um dos elementos distintivos deste ajiaco de Bogotá é o uso de guascas, ervas aromáticas silvestres.
dois-
Como outros pratos de Bogotá, a fritanga é fruto da miscigenação dos habitantes dessas terras.
Neste caso, a herança espanhola é claramente apreciada nas carnes picadas e nos enchidos, que constituem a base desta receita e que provêm da comunidade extremadura espanhola.
Os elementos mais comuns na fritanga são morcela, bife, linguiça e chouriço, todos bem fritos e servidos em papel absorvente de gordura.
Junto com esses tubérculos fritos também são adicionados, como mandioca ou batata, e frutas como banana.
3-
Changua é uma sopa que costuma ser consumida em Bogotá no café da manhã. É um prato muito simples feito com poucos ingredientes.
Seu nome parece ter origem chibcha, povo que vivia na região. Há alguns anos, a Royal Academy of the Language adicionou sua definição ao dicionário.
Para cozinhá-lo só precisa de leite, cebola, sal, manteiga e coentros, que são aquecidos até ferver.
Nesse momento os ovos são incorporados até serem preparados ao gosto de cada comensal. Costuma ser comida quente e acompanhada de uma torrada chamada pan calado.
4-
Na verdade, ensopado de Santa Fé é o nome das panelas em que este prato é cozido; Mas, por extensão, o alimento que é feito também é chamado assim.
Esta receita é fruto da presença espanhola, já que a sua origem se encontra na Andaluzia, onde ainda hoje se prepara uma refeição muito semelhante.
Existem muitas variantes, mas tradicionalmente deve incluir carnes (frango, boi e porco) e vários vegetais, como orelhas tenras, mandioca, sabanera de batata, mandioca e hibias.
Ervas aromáticas como tomilho e coentro são adicionadas a isso. Por último, é imprescindível servir com um hogao (guisado preparado com cebola, alho e tomate) acompanhado de queijo e abacate.
5-
Chocolate com queijo é outro alimento tradicionalmente servido no café da manhã, principalmente nos meses frios. Durante esse tempo, essa receita concorre em popularidade com o café.
O prato consiste num chocolate bem quente servido com uma rodela de queijo branco colombiano.
O comensal pode mergulhá-lo na bebida ou colocá-lo dentro até que derreta completamente. Geralmente é acompanhado de uma arepa ou almojábana, um tipo de pão feito com farinha de milho e mandioca.
Referências
- Pabon, Gabriel. 12 pratos de Bogotá que todos devemos experimentar na vida. Obtido em civico.com
- Jenison, David. Bogotá é a próxima Lima para os gulosos? (15 de junho de 2015). Obtido em pastemagazine.com
- Vanille até mais. Sopa tradicional colombiana: Ajiaco. Obtido em vanilleverte.com
- Expat Chronicles. 10 coisas para comer em Bogotá. Obtido em expat-chronicles.com
- Snail Radio. Os cinco alimentos mais tradicionais de Bogotá. Obtido em caracol.com.co