- Os 5 principais pratos típicos de Cartagena
- 1-
- dois-
- 3- Caldeirada de Peixe
- 4- mote de queijo
- 5-pé de coco
- Referências
A comida típica de Cartagena, na Colômbia, inclui pratos como arroz de coco, peixes fritos e sobremesas como pé de coco. Nesta gastronomia, as influências espanholas, indígenas e africanas são apreciadas.
Cartagena de Indias é uma cidade colombiana localizada no norte do país, na costa do Mar do Caribe. É a capital do departamento de Bolívar.
Por ser uma cidade litorânea, os pratos feitos com peixes e frutos do mar são muito comuns.
A mistura de ingredientes indígenas, receitas espanholas adaptadas ao novo continente e contribuições africanas, formaram uma das cozinhas mais variadas da Colômbia.
A isso se soma a facilidade de obtenção de peixes e frutos do mar, que são a base de muitos pratos da cidade.
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Os 5 principais pratos típicos de Cartagena
1-
Este prato é um dos mais apreciados em Cartagena e, por extensão, em toda a costa caribenha colombiana.
É uma refeição que requer pouquíssimos ingredientes e costuma ser servida para acompanhar peixes fritos ou alguns tipos de frutos do mar.
Para prepará-lo, basta o leite de coco com polpa, açúcar, sal e arroz. Existem duas variedades diferentes: o coco branco e o feito com coco preto.
Acompanha patacones ou acrescenta-se panela, dependendo dos gostos e da ocasião.
dois-
Por sua condição de cidade litorânea e pela tradição pesqueira de seus habitantes, o peixe frito é uma das receitas mais típicas de Cartagena.
São utilizados vários tipos de peixes, como a mojarra, a tilápia e o pargo, que é um dos mais tradicionais.
Sua preparação é muito simples, pois não apresenta muitas etapas. Primeiro tem que esfregar o peixe, já limpo, com uma mistura de cebolinha e suco de limão.
Deixe descansar por alguns minutos, depois só resta enfarinhar e fritar em óleo bem quente. Geralmente é servido com patacones e salada.
3- Caldeirada de Peixe
Sancocho é um prato feito em toda a Colômbia com ingredientes diferentes, dependendo da região.
Tem a sua origem numa receita feita pelos espanhóis, que tradicionalmente o preparavam com carnes variadas. Em Cartagena o ingrediente principal é o peixe.
É uma refeição muito nutritiva e completa. Costuma ser preparado com peixe bocachico, e também inclui batata, mandioca, tomate, banana e outras verduras e legumes.
4- mote de queijo
Apesar de sua origem parecer estar nos territórios habitados pelos Zenúes, o mote de queso se tornou a sopa mais típica de Cartagena.
Na receita que se faz nesta cidade há pequenas diferenças com a que se faz em outras partes do Caribe.
A base dessa refeição é o inhame, uma planta semelhante à batata-doce. Queijo costeiro duro, suco de coco ou soro atoyabuey também são essenciais. Por fim, basta adicionar o limão, a cebola e o alho.
5-pé de coco
As sobremesas também são muito importantes na gastronomia de Cartagena. Um dos mais tradicionais é o pé de coco. Pode ser encontrado em restaurantes, casas e em muitas barracas de rua.
O normal na cidade é cozinhar o coco com a própria água, a que se adiciona açúcar.
Depois de caramelizar um pouco, adiciona-se gema de ovo e leite condensado. O último passo é assar a mistura até que esteja crocante e dourada.
Referências
- Guias turísticos da Colômbia. Gastronomia de Cartagena. Obtido em guiatodo.com.co
- Sasson, Harry. Uma sobremesa heróica. (17 de outubro de 2009). Obtido em elespectador.com
- Conexões de Cartagena. Comida de Cartagena: os melhores pratos locais para experimentar. Obtido em cartagenaconnections.com
- Comida e vinho. Cartagena em 10 Pratos. Obtido em foodandwine.com
- Collins, Beth. A melhor comida de Cartagena: um tour prato a prato. Obtido emmers.com