COMIDAS TÍPICAS DE GUADALAJARA: OS 10 PRATOS MAIS POPULARES - VOCABULÁRIO DE CULTURA - 2024

A comida típica de Guadalajara possui uma rica cultura culinária; a influência asteca está muito presente em seus pratos. Guadalajara é a segunda maior cidade do México e é a capital do estado de Jalisco.

Tacos são servidos em quase todos os lugares; Eles são a comida de rua mais barata da cidade. Outras barracas de comida de rua servem churros e empanadas com recheio de frutas.

Bolo afogado

Em Guadalajara há uma variedade de bebidas tradicionais muito populares, como agua de Jamaica, horchata e água de tamarindo.

Outros alimentos populares incluem bolo afogado, birria, pozole, ceviche de peixe e café da manhã com ovos, feijão, queijo e tortilhas.

Outro elemento típico de Guadalajara é a refeição regular ou a refeição do dia, que inclui uma sopa, uma bebida e um prato principal (incluindo tortilhas, arroz e salada) que é servida em determinados locais a partir do meio-dia e é bastante barata.

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Lista dos 10 pratos típicos mais populares de Guadalajara

1- Birria

Muitos consideram a birria o prato mais emblemático desta cidade; Este tradicional guisado de cabra é um clássico do estado de Jalisco.

Esta refeição é uma fusão de cordeiro ou cabra espanhola, com sabores de tomate e especiarias mexicanas. O nível de especiarias pode ser ajustado.

A carne é cozida lentamente com especiarias e é tradicionalmente cozida completamente no chão, coberta com folhas de maguey.

Pode ser comido inserindo uma colher no rico caldo de chili assado com pedaços de carne de cabra direto na boca, ou pode ser acompanhado de tortilhas, cebola picada, coentro, molho e uma pitada de suco de limão fresco para fazer tacos birria..

2- Bolo afogado

É provavelmente a comida mais icônica de Guadalajara. A torta ahogada é um sanduíche recheado com cortes de porco fritos com molho de tomate ou chile de arbol.

Pedaços de porco costumam ser colocados dentro do pão, às vezes acompanhados de feijão, depois banhados em molho apimentado e deixados de molho. Finalmente, os pedaços de cebola são colocados por cima.

A essência de qualquer bolo afogado é o pão birote (também conhecido como bolillo), uma espécie de baguete curta, salgada e crocante que só pode ser encontrada em Guadalajara.

Este pão tem uma crosta crocante por fora e é macio por dentro; seu sabor é doce-salgado.

Esse tipo de pão é tão querido pelos moradores que há uma campanha para protegê-lo com o status de Denominação de Origem, como no caso do champanhe, do conhaque e da tequila, por exemplo.

O bolo afogado é tão popular que é servido tanto em lugares caros quanto em bares de esportes e carrinhos de comida de rua. Dependendo do picante do molho, o bolo pode ser sufocado ou meio sufocado.

3- Carne em seu suco

A carne em seu suco é uma sopa ou caldo feito com pequenos pedaços suculentos de bife cozido no próprio suco junto com feijão e bacon frito; É um dos pratos mais representativos da gastronomia de Guadalajara.

É semelhante a um guisado. Geralmente pode ser acompanhado por arroz branco, tortilhas de milho, cebola picada, suco de limão e coentro / coentro.

4- Almoço Banhado

Lonche é uma palavra coloquial de Guadalajara que provavelmente vem da palavra inglesa lunch (lunch).

O almoço banhado é uma variação do bolo afogado; Sua principal diferença é que o molho de tomate é misturado com creme de leite e servido com fatias finas de abacate.

5- Frango a la Valentina

Frango a la Valentina é a versão de Guadalajara do frango frito comum. Este prato consiste num frango banhado em molho de tomate, que é servido com batatas fritas e uma salada fresca.

Normalmente, este prato é servido para compartilhar entre duas pessoas.

6 - Tacos de Churrasco

Os tacos são conhecidos e encontrados em todo o México, mas os tacos de churrasco são vendidos apenas pela manhã nesta cidade.

Os tacos de churrasco são tacos fritos, picantes e gordurosos. Para os habitantes de Guadalajara, este prato costuma servir como um bom remédio para a ressaca da tequila da noite anterior.

7- Pozole Vermelho

Em Guadalajara é muito comum ir jantar (um jantar tradicional) a uma cenaduría (restaurante especial).

Um dos pratos principais é o pozole vermelho, que consiste num guisado, sopa ou caldo com carne de porco ou frango, alface e rabanete. Enquanto o pozole vermelho é picante, o pozole branco não é.

O pozole pode ser encontrado em quase todo o México, mas em Guadalajara é combinado com os sabores tradicionais da culinária tapatia.

Este prato é um ensopado de grão de milho servido com alface picada, abacate, cebola, rabanete, sal, limão, orégano e pimenta em pó adicionado a gosto.

Acompanha também tostadas ou chips de tortilha.

8- Minhocas de gordura

Embora sejam geralmente associados a Oaxaca, os vermes também são consumidos em Guadalajara. São pequenas larvas que atacam e crescem no agave, planta de onde vem a maior parte da tequila de Jalisco.

Esses vermes geralmente são cozidos com alho, cebola e um pouco de tequila. O lugar mais famoso onde são vendidos fica no centro de Guadalajara e se chama La Tequila.

9- Jericalla

É a típica sobremesa Tapatío, originada em Guadalajara; É uma espécie de creme de leite, ovos e canela.

Acredita-se que este prato tenha sido criado nas cozinhas do Hospicio Cabañas há muitos anos; este lugar serviu como um orfanato. O sobrenome da freira encarregada da cozinha era Jericua ou Jerica, portanto sua criação leva seu nome.

Essa freira queria criar uma refeição barata, rica em proteínas e adequada para crianças, então ela cozinhou uma mistura de ovos, leite, açúcar, baunilha e canela.

Inadvertidamente, ele deixou esse preparo por muito tempo no forno e a parte superior foi queimada. Mas é essa crosta queimada que dá a essa sobremesa seu sabor único.

10- Pata Toast

Este prato consiste numa torrada com jarretes de porco; Eles geralmente são feitos de uma forma bastante tradicional e tradicional.

Claramente, esta refeição chama a atenção de todos os turistas que visitam esta cidade.

Referências

1. Sete pratos tradicionais para degustar na sua viagem a Guadalajara (2017). Recuperado de theculturetrip.com
2. Cozinha tradicional de Jalisco (2014). Recuperado de mexiconewsnetwork.com
3. Guadalajara em um prato (2012). Recuperado de bbc.com
4. 10 razões para visitar Guadalajara, no México, apenas pela comida e bebida. Recuperado de foodrepublic.com
5. Sabores tradicionais de Guadalajara que você não pode perder (2016). Recuperado de mexiconewsnetwork.com
6. Jericalla. Recuperado de mydeargdl.tumblr.com