A comida típica de Santa Marta inclui pratos como cayeye, arroz con chipichipi ou várias receitas de peixe. Sua gastronomia é influenciada por dois aspectos fundamentais.
A primeira é sua localização geográfica na costa caribenha e com o rio Santa Marta e a Sierra Nevada de um lado.
O segundo fator é a mistura entre diferentes heranças culturais. Por um lado, a cultura indígena contribuída pelos povos da área.
De outro, a cultura carregada pelos colonizadores espanhóis. Por fim, destaca-se a deixada pelos africanos tomados como escravos.
Santa Marta é a cidade mais antiga da Colômbia, fundada em 1525. Hoje é a capital do departamento de Magdalena, localizado na região do Caribe.
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As 5 principais comidas típicas de Santa Marta
1-
Cayeye é um dos alimentos mais típicos de Santa Marta e de outras áreas bananeiras do Caribe.
Sua origem parece ser indígena. Uma teoria indica que o nome vem de "cayey", uma palavra taino que significa "um lugar de água".
A receita é baseada na banana verde cozida. Após o cozimento, é triturado e adicionado o queijo costeiro, formando uma espécie de purê.
A isso é adicionado manteiga, cebola e soro de leite atolabuey. Pode ser complementado com molho de tomate e achiote. No Santa Marta costuma-se tomar no café da manhã.
dois-
O pescado é um elemento muito presente em muitos alimentos no Santa Marta, dada a sua localização litorânea.
Entre esses moluscos, destaca-se o chamado chipichipi, molusco que se enterra na areia próximo às praias.
O uso mais comum desse molusco é em um cozido de arroz. Primeiro você tem que cozinhá-lo e filtrar o caldo para remover qualquer areia que possa conter. Em seguida, as cascas são removidas e a receita é preparada.
Prepare um molho e acrescente o arroz e o caldo com o chipichipi e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Este prato é feito de arroz seco, por isso tem de calcular bem as quantidades para que não fique como uma sopa.
3-
Seja do mar, como o pargo e o tipo de peixe; ou rio, como o tarpão e o lebranche, esta forma de preparar os peixes é uma das mais típicas e tradicionais da cidade e de todo o departamento.
A presença de vários rios e do Mar do Caribe faz com que haja uma grande variedade de peixes para degustar.
Sua preparação é muito simples. Basta limpar bem os peixes, enfarinhar e fritar com óleo.
Normalmente, algumas gotas de limão são adicionadas a eles para finalizá-los. São acompanhados com patacón para tornar a refeição mais completa.
4- Sancocho
Em toda a Colômbia é muito comum encontrar sancocho em qualquer restaurante ou casa, já que é uma das comidas mais típicas do país.
Em cada área é preparado com pequenas variações. No caso do Santa Marta, a carne é substituída por peixes.
Embora vários tipos possam ser usados, o peixe-gato e o robalo são dois dos mais usados. Água de coco é usada no guisado para dar um sabor especial.
Junto com o peixe, adicione as batatas e a mandioca. No Santa Marta não pode faltar o inhame como elemento distintivo. Comido acompanhado de arepa ou banana.
5- Carimañola
A gastronomia de Santa Marta inclui alguns pratos que servem de lanche entre as refeições e que se encontram em todos os cafés ou bancas de rua.
Entre estes, o prato mais típico é a carimañola, que se come principalmente ao pequeno-almoço.
É uma espécie de empañada cuja massa é feita com mandioca. Esta massa é recheada com vários ingredientes; Em Santa Marta não pode faltar o queijo do litoral.
Também podem ser encontrados recheados com carne moída. O todo é frito até dourar e servido com suco ou chocolate.
Referências
- Colreservas. Comidas típicas de Santa Marta. Obtido em santamartacolombia.com.co
- Opinião do Caribe. Sua majestade o 'cayeye'. (29 de março de 2017). Obtido em Opinioncaribe.com
- De Klerk, Jacqueline. Boom gastro de Santa Marta. (26 de julho de 2013). Obtido em thecitypaperbogota.com
- Coma seu mundo. Cayeye. Obtido em eatyourworld.com
- Agitação nômade. Guia de viagem de Santa Marta para nômades digitais. Obtido em nomadichustle.com