COMIDAS TÍPICAS DO ESTADO DE MIRANDA: 14 PRATOS TÍPICOS - VOCABULÁRIO DE CULTURA - 2025

A comida típica do estado de Miranda consiste em pratos variados, predominantemente à base de peixe, milho, banana, coco e outros produtos típicos desta zona costeira da Venezuela.

Os pratos típicos incluem a caldeirada, o peixe frito com salada e tostones, a lebranche assada, a tripa mirandino, o assado preto e o fufu.

Também há outros pratos, como a cachaça com queijo artesanal e o casabe, que acompanha vários pratos. Quanto à doçaria, destacam-se a facunda, a cafunga, as torrejas, o barengue, o coco em conserva e os golfeados, entre outros pratos.

A influência da culinária colonial e afro-caribenha é muito apreciada na rica gastronomia mirandina. A maior parte dos pratos é feita com produtos agrícolas e marinhos típicos deste estado, localizado no litoral centro do país.

Lista de pratos típicos do estado de Miranda

Sancocho e peixe cozido

É um dos pratos mais tradicionais do estado de Miranda e pode ser confeccionado com peixes frescos, salgados ou cruzados (mistura dos dois). Sancocho é uma sopa de consistência mais espessa feita com ingredientes picados em pequenos pedaços.

Em vez disso, a fervura é um caldo feito com pedaços maiores e cozinhado por menos tempo, apenas até ferver.

Tanto o sancocho como o cozido, consistem numa sopa ou caldo, ao qual se juntam cabeças de peixe ou um peixe cortado completo.

Seus ingredientes são abóbora, batata, banana verde, mandioca, cebolinha e páprica verde, e é temperada com coentro, sal e pimenta a gosto. Às vezes, um copo de leite de coco é adicionado a ele.

Peixe frito

Peixe frito acompanhado de salada de legumes e torta de banana verde é outro dos pratos mais típicos e apreciados do litoral gaúcho, junto com uma variedade de pratos à base de frutos do mar.

Uma das variedades mais populares de peixe é o pargo por seu sabor requintado. É servido com uma salada fresca de alface, tomate, cebola, abacate e limão.

Roast Lebranche

Além do peixe frito, a lebranche assada é outro prato popular na costa mirandiana. Este peixe é uma espécie de mar abundante principalmente na Boca de Uchire e na Lagoa de Tacarigua, tem um tamanho ideal e uma carne muito saborosa. É feito na grelha ou na grelha, acompanhado de salada fresca ou arepa.

Tripa mirandino

A tripa é um prato típico de quase toda a Venezuela, mas varia nos ingredientes e na forma de preparo, de uma região ou estado para outro.

A tripa mirandino consiste em uma sopa espessa de carne e barriga de boi, previamente cozida para amolecer. Os vegetais picados são adicionados em pequenos pedaços e deixados em fogo baixo por algumas horas.

Seus outros ingredientes são: cogumelos, cartilagem de perna de boi para dar mais consistência à sopa, iúca, inhame, massa de milho, grão de bico, espiga de milho jovem, água, suco de limão, vinagre, uma pitada de bicarbonato de sódio, sal e pimenta. Para dar mais sabor à sopa, adicione um molho de cebola, pimentão, pimentão e alho.

Preto Assado

O assado preto é feito com um corte de carne denominado "boy round", que é cortado em rodelas, cuja característica é a cor escura e o sabor adocicado. Geralmente é servido com arroz, purê de batata, legumes cozidos no vapor e rodelas de banana madura.

A carne é deixada a marinar na noite anterior, banhada em vinho tinto, pimenta preta, alho e sal a gosto. Em seguida, é assado no caldeirão junto com os demais ingredientes (tomate, papel, cebola e azeite) até adquirir a tonalidade escura.

Fufu

É uma receita caribenha que consiste em uma arepa ou pão feito com banana verde, papelón, coco e temperos.

Para o seu preparo, as bananas são cortadas em pedaços grandes e cozidas em água com sal e limão. Quando as bananas ficam macias, elas são amassadas em um purê, adicionam-se alho e pimenta e são fritas.

Cachapa com Queijo à Mão

Embora não seja um prato típico exclusivo do estado de Miranda, é um prato muito apreciado. A cachaça consiste em um bolo fino torrado de milho doce moído a cuja massa se acrescenta papelón. É cozinhado em tachos de barro e, depois de torrado, é servido com queijo à mão e manteiga.

Casabe

É um companheiro de quase todos os pratos das regiões costeiras da Venezuela. Este prato típico de Miranda de origem ancestral é feito com farinha de mandioca, cuja massa é esmagada em arepa e torrada em budare (prato de metal ou barro). Depois de assado, tem consistência de pão fino torrado.

Torrejas

Este doce típico de origem espanhola é muito famoso nesta parte do país. Consiste em um biscoito frito feito com farinha de trigo ou farinha de banana, ovos e manteiga. Após a fritura, a massa é coberta com açúcar. É servido como lanche.

Cafunga

É um dos doces mais típicos do estado de Miranda que é feito com uma mistura de banana madura, topocho (uma variedade de banana média), papelón, coco e erva-doce a gosto.

Esses ingredientes são misturados em um purê e depois, quando a massa adquire uma consistência pastosa, é cozida na assadeira como uma arepa.

Facunda

É outra sobremesa da região de Barlovento. É composto por um pão alongado feito de coco, papelón e banana.

Beringela

É uma mistura semelhante a uma tizana mas cozida, que é composta por leite com banana madura e coco picado.

Retém coco

É muito popular este doce típico feito com coco ralado, papel e açúcar. Clavitos são adicionados a esses ingredientes.

São amassados ​​e cozidos em fogo baixo até adquirirem a consistência de marshmallow que lhe é característica. Em seguida, é colocado em folhas de limão ou manga, deixa-se esfriar e é servido.

Espancado

São bolos muito apreciados em todo o país e neste estado, Miranda, especialmente em sua capital Los Teques. Esses pãezinhos são enrolados em forma de caracol.

São esponjosos, pois são recheados com "melão", uma mistura feita com papelón e erva-doce. Um pedaço de queijo de mão é colocado em cima.

Referências

1. Comidas típicas do estado de Miranda (Venezuela). Consultado de refeições-tipicas.com
2. Pratos típicos do estado de Miranda. Consultado de hablemosdeculturas.com
3. Comidas típicas da Venezuela e suas regiões - 15 pratos típicos. Consultado de Comidatipicade.net
4. Gastronomia do estado de Miranda (Venezuela). Consultado de Comidatipicade.net
5. Como Fazer Lebranche Assado? Consultado por xn--gastronomavenezolana-x4b.com