CAFÉ DA MANHÃ CONTINENTAL: O QUE É E QUAIS ALIMENTOS INCLUI? - NUTRIÇÃO - 2025

O café da manhã continental é definido como a primeira refeição do dia, cujo consumo ocorre pela manhã e pode ser encontrado principalmente em hotéis. É geralmente servido no continente europeu, América do Norte e outras partes do mundo como uma alternativa oposta ao café da manhã inglês e como uma alternativa mais saudável ao café da manhã americano (Goldfarb, 2017).

É caracterizado pela sua simplicidade; Pode incluir fatias de pão com manteiga, fiambre, mel, queijo, diferentes tipos de pães e pãezinhos, frutas e diferentes tipos de bebidas quentes e sumos. É um café da manhã conveniente para os viajantes que não querem perder tempo com uma refeição elaborada e cara.

Os hotéis preferem o café da manhã continental devido ao seu baixo custo e serviço eficiente. Geralmente é servido em um buffet onde a comida pode ser degustada sem a necessidade de garçom e a quantidade de comida é limitada.

O termo "café da manhã continental" foi atribuído pelos ingleses para se referir a uma pequena refeição consumida pelos habitantes da Europa continental. Desta forma, o termo café da manhã continental é associado ao café da manhã servido fora das Ilhas Britânicas, de onde vem o café da manhã inglês.

O café da manhã inglês e continental são considerados opostos em abundância e conteúdo. O café da manhã continental é mais leve que o inglês e geralmente é composto por alimentos frios como frutas, queijos, carnes e pães. Enquanto isso, o café da manhã inglês consiste em alimentos menos leves, como feijão, ovos e vegetais, e geralmente é consumido quente (Glendinning, 1999).

História

O termo "café da manhã continental" foi usado pela primeira vez no final do século 19, quando alguns hotéis na América do Norte implementaram esse tipo de café da manhã em seus restaurantes para atrair mais turistas americanos da classe média emergente e turistas europeus.

Estados Unidos no século 19

Graças ao rápido crescimento do oeste dos Estados Unidos no início do século XIX e sua rápida urbanização, aqueles pertencentes à classe média americana estavam se tornando menos interessados ​​em trabalhar como trabalhadores agrícolas e no setor agrícola e cada vez mais em empregos de escritório em a cidade.

O tradicional café da manhã americano - feito de ovos, carnes, peixes, pães, cereais, frutas, mel, geléias, manteiga e condimentos - não era mais necessário para a nova classe média, que não precisava mais de grandes quantidades de energia para trabalhar na lavoura e deu lugar a uma alternativa mais leve da Europa.

Origem do café da manhã continental

Durante a segunda metade do século 19 e o início do século 20, muitas cidades no oeste dos Estados Unidos tornaram-se altamente urbanizadas. Entre 1870 e 1920, a população dos Estados Unidos cresceu de 10 milhões para 54 milhões. Muitos desses habitantes constituíram a classe média emergente e vieram de países europeus (Oliver, 2015).

A nova classe média americana consistia em dentistas, advogados e empresários, entre outros. Esses novos profissionais começaram a ganhar salários e honorários que os enriqueciam e, com isso, tornaram-se viajantes mais ricos em busca de tarifas baratas para suas viagens.

Ao mesmo tempo em que a classe média americana surgia e exigia um café da manhã mais leve, mais turistas europeus vieram para a América do Norte, e com eles traziam informações sobre as comidas típicas de seus cafés da manhã (pães, frutas, café ou chá). Os hotéis rapidamente aprenderam a adaptar seus cafés da manhã às demandas de novas culturas e assim nasceu o café da manhã continental.

Antes do século 19, os hóspedes que reservavam um quarto de hotel tinham como certo que receberiam todas as três refeições por dia. No entanto, a nova classe americana emergente estava fadada a receber melhores tarifas em suas viagens, razão pela qual os hotéis decidiram cobrar o serviço de restaurante independentemente do serviço de quarto.

Essa tendência ao longo do tempo levou ao modelo moderno de oferecer um quarto com café da manhã continental incluso e cobrar o serviço do restaurante em outra conta (STAFF, 2015).

Tipos de alimentos no café da manhã continental

A oferta de alimentos incluídos no pequeno-almoço continental varia consoante o hotel ou alojamento, o que significa que podem ou não incluir todos os alimentos típicos deste tipo de pequeno-almoço.

Alimentos assados

O café da manhã continental é composto por diversos pães e assados. Alimentos comuns incluem torradas, donuts, rolos de canela, croissants, pãezinhos e massa folhada. Alimentos gordurosos, fritos e produtos de carne geralmente não estão incluídos no café da manhã continental.

O pão é o alimento mais popular no café da manhã continental. É servido em rodelas ou pão, pode ser integral, branco ou preparado com cereais. O pão é geralmente servido com manteiga, geleia ou geléia.

Bebidas

As bebidas mais populares no café da manhã continental incluem café quente, chocolate quente ou chá. Sucos de frutas frescas ou enlatados e leite podem ser encontrados em alguns buffets.

O café é a bebida mais comum no café da manhã continental. Existem várias alternativas de café disponíveis, como expresso, latte, cappuccino, mocha ou americano.

A maioria dos hotéis oferece em seu bar a alternativa de adicionar adoçantes artificiais, açúcar e cremes para personalizar as bebidas a seu gosto. Às vezes, há apenas dois tipos diferentes de bebidas para consumir no café da manhã.

Cereais

Diferentes tipos de cereais são normalmente oferecidos na barra de café da manhã continental. Esses cereais podem vir em uma caixa contendo uma porção de cereal ou em distribuidores para cada cliente servir seu cereal.

Os cereais mais comuns incluem granola e flocos de milho com e sem adição de açúcar. Geralmente são comidos frios e misturados com leite ou iogurte.

Frutas

O café da manhã continental oferece em seu bar as frutas da estação cortadas em rodelas ou pedaços. Esta fruta pode ser servida com ou sem iogurte. Às vezes, a bandeja de frutas é acompanhada de queijos.

As frutas mais comumente servidas no café da manhã continental são banana, maçã, laranja, frutas vermelhas ou toranja. Essas frutas às vezes são servidas como coquetéis.

Proteína

As proteínas raramente aparecem no café da manhã continental. No entanto, as proteínas mais comuns incluem iogurte e ovo cozido. Alguns hotéis servem presuntos, salames e ovos fritos no café da manhã continental, sem que esses alimentos sejam típicos.

Outras

Existem alguns alimentos que podem ser incluídos em um café da manhã continental, mesmo que não sejam típicos dele. Podem ser queijos, nozes ou cereais quentes.

Diferenças entre café da manhã continental e café da manhã inglês

Atualmente existem basicamente dois tipos de café da manhã servidos em hotéis e restaurantes na Europa: continental e inglês.

O grupo de alimentos consumidos durante a primeira refeição do dia na Europa continental é denominado café da manhã continental. Por outro lado, é definido como café da manhã inglês como a primeira refeição do dia consumida nas Ilhas Britânicas. Existem diferenças amplas e marcantes entre o café da manhã continental e o inglês.

Alimentos

Um café da manhã inglês completo é servido quente e cozido e geralmente contém algum tipo de fritura. Essa fritura pode incluir cogumelos, feijão, salsichas, presuntos, ovos, pão ou batatas. Além da fritura, o café da manhã inglês contém torradas, bacon, tomates cozidos, geleia de laranja, suco de laranja e chá.

O café da manhã continental, por outro lado, é servido frio e contém alimentos como cereais, pães, frutas e chá ou café. Ocasionalmente, o café da manhã continental pode incluir um ovo cozido e em nenhum momento inclui frituras em sua barra.

Tempo de consumo

O café da manhã continental é consumido principalmente na Europa e é considerado um prato leve. O prato principal na maioria dos países europeus é consumido ao meio-dia. Por outro lado, nas Ilhas Britânicas, o café da manhã é a refeição mais farta do dia e pode ser servido em seis ou sete pratos.

Apresentação

O café da manhã continental surgiu como uma alternativa barata para viajantes de classe média, principalmente da Europa. É, em geral, uma alternativa alimentar de baixo custo que funciona principalmente em forma de buffet. A maioria dos hotéis inclui você no preço do quarto.

Um café da manhã inglês tradicional oferece salsicha, bacon, ovos, pão frito, tomate e feijão. Os alimentos ingleses para o café da manhã são servidos em seis ou sete pratos e podem incluir pudim, rins, cogumelos e batatas fritas (Andrews, 1980).

Etiqueta à mesa

As regras de etiqueta indicam que o desjejum continental deve ser servido com um prato de pão, uma faca de manteiga e um prato de manteiga. Da mesma forma, inclui uma xícara de chá ou café, um pires, uma colher de chá, um recipiente para açúcar, pinças para açúcar, uma cesta de pão, guardanapos, mel e geléia.

As regras estabelecidas para o desjejum inglês indicam que à mesa deve haver um prato de pão, uma faca de manteiga, um prato de manteiga e um jogo de galhetas.

Inclui um recipiente de açúcar, pinças de açúcar, um bule de chá, um pires, uma colher de chá, talheres de peixe, talheres de comida, fiambre, compota e mel.

Implicações para a saúde

Um pequeno-almoço continental pode ser saudável se os seus ingredientes forem cuidadosamente escolhidos. O café da manhã continental europeu não é considerado saudável por ser rico em carboidratos, pobre em proteínas e laticínios.

Alguns hotéis oferecem a alternativa de café da manhã continental rica em carboidratos, enquanto outros hotéis optaram por oferecer carnes gordurosas como uma alternativa aos cereais.

Da mesma forma, há hotéis que oferecem produtos com poucas calorias, gorduras e açúcar. Porém, recomenda-se consumir mais granola e frutas frescas em maior quantidade do que os demais produtos oferecidos na barra de café da manhã.

O café da manhã continental geralmente parece mais saudável do que é. Alguns pães podem conter até 400 calorias. Essa quantidade de calorias deve ser consumida em todos os alimentos do café da manhã e não em apenas um deles.

Por outro lado, a alta ingestão de carboidratos contidos no café da manhã continental estimula a produção de insulina no organismo e a sensação de fadiga.

O consumo de pequenas porções de alimentos pode evitar o aparecimento de riscos associados à ingestão dos produtos que costumam compor um café da manhã continental. Alguns hotéis oferecem sucos sem açúcar ou sucos de vegetais que permitem minimizar a ingestão de açúcar durante o café da manhã (Michael P. Zimring, 2005).

Café da manhã continental na Europa

O alimento mais consumido em hotéis na Europa é o café da manhã, já que os viajantes costumam consumir o café da manhã em seus hotéis. O café da manhã continental é oferecido em um plano de quarto e café da manhã, e o consumo é limitado na maioria das acomodações na Europa.

Na Europa, o café da manhã continental básico oferece a alternativa de beber café ou chocolate quente e um pão com queijo. Em países como Holanda e Noruega, o café da manhã continental pode incluir carnes frias ou peixes. O café da manhã na Europa está caindo em desuso, enquanto na América do Norte está se tornando cada vez mais popular.

A maioria das suítes de hotel na Europa iniciou campanhas para se tornar mais populares, oferecendo café da manhã grátis como parte de suas campanhas de marketing.

Desta forma, pretende-se reavivar a percepção do pequeno-almoço continental num formato diferente do restaurante do hotel. Alguns hotéis incluem baristas para preparar o café da manhã no saguão e bandejas de pãezinhos doces nas cozinhas das suítes para os hóspedes consumirem.

Apesar da redução do consumo de refeição matinal na Europa, o café da manhã continental ainda está em vigor e pode ser encontrado tanto nos planos continentais quanto nos planos bed and breakfast em acomodações menores.

O lanche da manhã que se acompanha com café não deve ser confundido com o café da manhã continental. A maioria dos hotéis na Europa faz essa distinção levando em consideração a forma de pagamento (Vallen & Vallen, 2013).

Referências

1. Andrews, S. (1980). Lesso 12 Café da manhã. Em S. Andrews, Food and Beverage Service Training Manual (pp. 37-38). Nova Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
2. Glendinning, S. (1999). Introdução: O que é filosofia continental. Em S. Glendinning, The Edinburgh Encyclopedia of Continental Philosophy (p. 6). Edimburgo: Edição Geral Simon Glendinning.
3. Goldfarb, A. (13 de 1 de 2017). Kitchn. Retirado de O que é um café da manhã continental e o que o torna continental?: Thekitchn.com.
4. Michael P. Zimring, LI (2005). O café da manhã faz bem ao corpo. Em LI Michael P. Zimring, Viagem saudável: não viaje sem ela (p. 96). Laguna Beach, CA: Basic Health Publications Inc.
5. Oliver, L. (18 de 3 de 2015). Linha do tempo alimentar. Retirado de Breakfast: foodtimeline.org.
6. STAFF, H. (15 de 9 de 2015). Hipmunk. Retirado de O que realmente significa "Café da manhã continental"?: Hipmunk.com.
7. Vallen, GK, & Vallen, JJ (2013). Capítulo 1 A indústria hoteleira tradicional. Em GK Vallen e JJ Vallen, Check-in Check-Out: Gerenciando as operações do hotel (página 23). Pearson.