GALHA DE BOI: COMPOSIÇÃO, PROPRIEDADES, EFEITOS COLATERAIS - NUTRIÇÃO - 2024

O bílis do touro é um líquido ácido, alcalino, marrom ou amarelo - acastanhado. Em essência, é a bile do touro, que é sintetizada no fígado, armazenada na vesícula biliar e descarregada no duodeno, a primeira parte do intestino delgado, através do ducto biliar.

Devido às suas propriedades emulsificantes e digestivas, é utilizado como ingrediente em várias preparações farmacêuticas para uso humano e animal. É comercializado na forma de suplementos de extrato biliar. A bile é essencial para o metabolismo adequado de alimentos ricos em lipídios, como laticínios, óleos e carnes.

A bílis contém ácidos biliares e sais biliares, sais corporais, minerais e frequentemente colesterol. A bile de touro promove a produção de bile no fígado humano e é indicada como suplemento para o tratamento de cálculos biliares, inflamação do fígado e constipação crônica.

Possui propriedades emolientes e também é recomendado para tratar a alopecia associada a alterações hormonais ou estresse. Misturado ao álcool, é utilizado nas artes gráficas, para marmoreio de papel, gravura, litografia e aquarela.

Composição

A composição química da bílis é semelhante à produzida pelo corpo humano. Por isso, é utilizado para aumentar a produção de bile no fígado humano e, consequentemente, conseguir uma quebra mais rápida dos alimentos e absorção de nutrientes.

Ele contém principalmente água, colesterol e sais biliares (ácidos biliares). Entre os principais ácidos biliares estão: ácido cólico, ácido desoxicólico, ácido glicólico e ácido taurocólico.

A bile também contém bilirrubina (produto da degradação dos glóbulos vermelhos), sais de sódio e potássio e outros metais como o cobre.

A taurina é um importante constituinte da bile, pode ser encontrada no intestino grosso e representa até 0,1% do peso corporal total humano. A bile não contém enzimas digestivas.

Mecanismo de ação

Comer alimentos que contenham gordura estimula a vesícula biliar a liberar a bile. Quando passa para o intestino delgado, ou quando ingerida como suplemento, a bile se mistura com os alimentos e atua sob um surfactante ou mecanismo surfactante semelhante ao de um detergente.

Os sais biliares são anfipáticos; ou seja, eles têm duas extremidades: uma hidrofóbica (a parte da molécula que é derivada do colesterol) e a outra hidrofílica (a parte da molécula associada ao aminoácido conjugado).

Por isso, desempenham duas funções fundamentais na digestão e absorção de lipídios: emulsificação e transporte. Os sais biliares tendem a se acumular em torno das gotículas de lipídeos (triglicerídeos e fosfolipídeos) na extremidade hidrofóbica para formar micelas, enquanto os lados hidrofílicos ficam voltados para fora.

Este mecanismo evita que os lipídios se agregem e formem gotículas maiores. Como os lipídios estão dispersos em pequenas micelas, a lipase pancreática e as outras enzimas que digerem gordura têm uma superfície de contato maior, o que permite que atuem com mais facilidade.

A bílis ajuda a produzir mais bile para digerir e processar as gorduras. Pessoas que foram submetidas à remoção da vesícula biliar podem usar bile de touro para complementar sua produção de bile com refeições, uma vez que não têm um órgão de armazenamento para sua própria bile.

Propriedades de saúde

A galha de touro serve como suplemento dietético, tanto para indivíduos saudáveis ​​como para aqueles que sofrem de deficiência na função digestiva.

Distúrbios do fígado, vesícula biliar ou intestino delgado podem afetar a quantidade de bile naturalmente disponível necessária para processar a gordura dietética.

Nesses casos, os suplementos de bile de bezerro ou touro podem fornecer ácidos biliares ou sais biliares para ajudar na digestão dos alimentos.

O fígado de um adulto saudável produz entre 400 e 800 mililitros de bile diariamente. Esta quantidade é considerada suficiente para um indivíduo com boa saúde.

Portanto, uma pessoa saudável provavelmente não precisa comê-lo. Em vez disso, tomar suplementos desnecessários pode representar um risco para a saúde. Desta forma, o corpo é exposto a contaminantes nocivos ou ingredientes não divulgados.

Efeitos principais

- A bile é essencial para a emulsificação, digestão e absorção de gorduras e eliminação de resíduos.

- Sem a ação dos sais biliares, não haveria digestão lipídica e a maior parte dos lipídios ingeridos passaria diretamente para as fezes. Ao melhorar a digestão das gorduras, também aumenta a capacidade de absorver vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K.

- A bile também é uma forma de eliminar resíduos. A bilirrubina, formada pela quebra da hemoglobina nos glóbulos vermelhos, faz parte da bile.

- É um coadjuvante no tratamento de doenças do intestino delgado, como a doença de Crohn.

- A bile neutraliza o excesso de ácido. O pH da bílis é alcalino (7,50 - 8,05), o que faz com que diminua a acidez do conteúdo que vem do estômago.

- A ação bactericida da bile faz com que as bactérias que sobreviveram passem pelo estômago sejam eliminadas.

- Ajuda os processos digestivos no envelhecimento. Com a idade, a secreção de bile também pode ser afetada.

- Aumenta a taxa metabólica do corpo; ou seja, faz com que mais calorias sejam queimadas e ajuda no controle do colesterol.

- Provoca diminuição dos cálculos biliares.

- Ajuda a tratar muitas doenças graves do fígado, como cirrose e hepatite.

Efeitos secundários

- Podem ocorrer náuseas, dores de estômago e efeitos laxantes.

- Em geral, o consumo de suplementos biliares de bezerros contendo ácidos biliares ou sais biliares não representa um perigo para a saúde, embora sua ingestão possa ser desnecessária se a saúde digestiva for boa. Esses suplementos são considerados seguros pela US Food and Drug Administration.

Como fazer?

Ele vem em gotas ou comprimidos. É ingerido às refeições, antes ou imediatamente após.

Geralmente ocorre em combinação com enzimas digestivas, como lipase, protease e amilase.

Uma dosagem específica não é recomendada, mas sim siga as recomendações indicadas no rótulo de cada produto individual. Além disso, para o fortalecimento dos folículos capilares também é apresentada em xampus.

Referências

1. Annigan J. (2017). Suplemento de Bile de Carne. Obtido em 23 de abril de 2018, em livestrong.com
2. Bile (2018). Recuperado em 22 de abril de 2018, na Wikipedia
3. Helmenstine AM (2017) A taurina do Red Bull realmente vem do sêmen de touros? Obtido em 23 de abril de 2018, em livestrong.com
4. Hofmann AF, Rods A. Propriedades físico-químicas dos ácidos biliares e sua relação com propriedades biológicas: uma visão geral do problema. Journal of Lipid Research. 1984; 25, 1477-1489
5. Galha de boi (2018). Recuperado em 22 de abril de 2018, na Wikipedia.
6. Bile de boi (sf). Página visitada em 23 de abril de 2018, em nationalnutrition.ca.
7. Bile de boi (sf) Obtido em 22 de abril de 2018, em biofac.dk