A palavra " assado " significa que algo, geralmente um produto alimentar, foi colocado no forno e cozido nele. Seu uso é basicamente no ambiente da cozinha, embora possa ser usado de forma figurada para indicar que alguém está em uma situação constrangedora.
É um termo com muita história porque o pão, um dos alimentos que se podem assar, tem a sua origem há quase 5000 anos, quando foram desenvolvidos os primeiros fornos.
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Significado
O Dicionário da Real Academia Espanhola (DRAE) indica que “assado” é uma palavra do verbo “assar”. Já na Bolívia, significa pão de trigo. Porém, além desta definição, algo “assado” é algo que passou por um processo de “forno”, que foi cozido, assado ou cozido.
Portanto, devemos dizer que assar é um método de cozimento. Sua principal característica é a preservação dos sucos internos dos alimentos, o que garante um sabor mais intenso e um maior valor nutritivo.
O "cozimento" consiste em colocar um alimento em uma panela ou assadeira. Geralmente é pré-untado e / ou aromatizado. Em seguida, deve ser introduzido no forno, que é bom para pré-aquecer com antecedência.
O ideal é iniciar o "cozimento" com temperatura moderada até que o alimento esteja liberando seus líquidos. Nesse momento, a temperatura pode ser reduzida para obter um efeito dourado por fora, enquanto a comida continua a cozinhar por dentro.
Entre os alimentos indicados para “panificação” estão carnes de caça, aves, peixes, massas para pão, legumes e também frutas e cereais.
Este tipo de cozedura traz vantagens, uma vez que a cozedura no forno faz com que os alimentos cozinhem com menos gordura, tenham um sabor especial e uma textura atractiva, conseguindo assim um prato crocante com um cheiro rico. Além disso, o tempo gasto neste processo é inferior ao de outros e não necessita de um movimento ou agitação constante.
História
O pão é sem dúvida um dos alimentos mais antigos da história da humanidade. Com o tempo, teve variantes com diferentes ingredientes e adições para variar seu sabor. No entanto, o método de cozimento é o mesmo: “assar”.
6.000 anos atrás, grãos de cereais eram triturados e misturados com farinha, água para ter um mingau mais fácil de digerir.
Segundo a história, um desses mingaus foi assado ao sol estendido sobre uma pedra e, sem querer, nasceu um pão achatado.
Enquanto isso, os primeiros fornos foram criados pelos egípcios e babilônios, que começaram a usá-los há 5.000 anos. Foram os primeiros a assar em faiança e também os pioneiros na aplicação de lenha para o calor necessário à “cozedura”. Hoje também existem fornos a gás ou elétricos.
Sinônimos
Algumas palavras com significado semelhante a "assado" são "torrado", "torrado", "aquecido", "passado", "preparado", "assado", "guisado", "gratinado", "seared", "cozido", “Carbonizado”, “aquecido” ou “dourado”.
Antônimos
Enquanto isso, algumas palavras que significam o oposto de "assado" são "cru", "frio", "congelado", "frito", "sorvete", "congelado", "solidificado", "duro", "rígido", "Coagulado", "coagulado", "glaceado" ou "espesso".
Exemplos de uso
- "O tempo de cozedura dependerá do forno a utilizar."
- “Assei diversos produtos de pastelaria, desde bolos, pudins ou brownies mas nunca ousei amassar pão. É muito complexo ”.
- "Aproveite este pão fresquinho."
- “Estou assado. Acho que errei ao dizer o que disse ”.
- “Olha como tem sido depois do primeiro dia na praia. Mais do que curtido, é assado ”.
- "Você pode ir ao mercado comprar um quilo de assados?"
- "A pizza é muito boa assada na grelha, mas prefiro a assada no forno a lenha".
- “A carne assada é deliciosa, mas a carne assada é mais saborosa para mim”.
Referências
- Cozido. (2019). Dicionário da Real Academia Espanhola. Recuperado de: dle.rae.es
- Assar. (2019). Dicionário da Real Academia Espanhola. Recuperado de: dle.rae.es
- Como fazer pão. Recuperado de: conasi.eu