A comida típica de Mérida (Venezuela) se destaca por receitas como pisca andina, arepas, pastéis Merida, doces polidos, guarapo de abacaxi ou vinho de amora. A gastronomia de Mérida tem marcada influência europeia, especialmente espanhola e italiana, que remonta à época colonial.
Esta influência foi recebida pelos primeiros conquistadores que chegaram a Mérida vindos da Espanha e, séculos depois, com as ondas de imigrantes colombianos e italianos que se estabeleceram neste estado andino.
Pisca Andina
A comida típica de Mérida se destaca na culinária venezuelana pelo tipo de ingredientes que utiliza e pela forma como são preparados seus deliciosos pratos à base de boi, porco, frango, ovelha, coelho e truta, que incluem sopas e caldos., arepas, bolos, pães e queijos (defumados), além de doces e bebidas diversos.
Pratos principais da mesa Mérida
Pisca Andina
Este emblemático caldo preparado com consomé de frango é feito com coentros finamente picados, alho, cebolinha e cebola, a que se juntam pedacinhos de batata e queijo, ovos e leite e é servido ao gosto de cada família.
Geralmente, é consumido no café da manhã acompanhado de arepas de milho ou trigo e uma xícara de café.
arepas
É um recheio coberto por duas camadas finas de massa enrolada. São elaborados com farinha de trigo com fermento, cuja massa deve ser macia e firme para que, ao ser frita, atinja aquela textura crocante única.
Os pastéis da Mérida são recheados com truta, frango, carne com arroz, queijo e também queijo com sanduíche de goiaba.
Eles são servidos com Masato ou Chicha em restaurantes e cafés ou em barracas de rua.
Loja de doces
Entre os pratos mais representativos da cozinha de Mérida estão uma variedade de doces típicos. Destacam-se os famosos doces polidos, feitos com leite coberto com açúcar e decorados com cores marcantes.
Esses doces são feitos em cada casa de Mérida como parte de sua tradição culinária e também comercialmente, pois são vendidos como lembrança aos turistas que visitam Mérida.
Morangos com natas também são uma sobremesa muito representativa de Mérida. É constituído por morangos picados, banhados em natas batidas com açúcar, aos quais é por vezes adicionado leite condensado. Outros doces típicos são figos recheados e alfondoque.
Bebidas
Entre os mais representativos estão: milho andino e arroz Chicha (Masato), hidromel, abacaxi guarapo, vinho de amora, caspiroleta e mistela, entre outros.
Pão
Entre os pães mais típicos estão; a almojábana - pãozinho trazido da Andaluzia feito com amido, ovos e queijo - e o acema andino, pão redondo feito de farinha de milho, anis estrelado e farelo de trigo.
Referências
- Cartay, Rafael. Abordagens à história da gastronomia andina. Economics, XXI, 11 (1996), pp. 35-43. IIES ULA.
- Cartay, Rafael (1988). A Mesa do Platô. História Gastronômica de Mérida. Editorial venezuelano. Merida
- Gastronomia da Venezuela. Retirado de es.wikipedia.org
- Almojábanas andina. Retirado de venezuelatuya.com
- Pratos típicos. Retirado de siry-paseando.blogspot.com.