- Pratos típicos de Tamaulipas
- Carne tampiqueña
- Respingos de caranguejo
- Milho-gorditas
- Criança embrulhada
- Arroz com leite
- Referências
A comida típica de Tamaulipas se destaca por pratos como a carne Tampiqueña, arroz doce, pratos salgados, enchiladas ou salpicón de siri. Tamaulipas não é apenas um lugar incrível por suas paisagens e sua gente em geral, mas também por sua deliciosa gastronomia, que é sinônimo de cultura milenar.
O povo de Tamaulipas manteve suas raízes com orgulho, o que pode ser visto em seus pratos maravilhosos e deliciosos. Localizada no noroeste do país, é um dos estados mexicanos que oferece delícias gastronômicas à base de carnes, peixes, frutos do mar e vegetais típicos como o nopal ou o chili.
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Carne tampiqueña
A alimentação dos Tamaulipas se baseia - desde os tempos antigos - em frutos do mar e carnes, que, até hoje, fazem as delícias de seus habitantes e turistas que visitam o lugar.
Um aspecto que tem representado com firmeza o movimento gastronômico do lugar é a diversidade. Do porco assado ao purê com tortilhas; a região tem múltiplas opções para o paladar de seus visitantes.
Pratos típicos de Tamaulipas
Carne tampiqueña
Um dos principais pratos típicos de Tamaulipas é a deliciosa “carne a la tampiqueña”, que é feita com tiras de filé de vaca assada e é servida com feijão charro, um tamalito, pimentão poblano, rodelas de queijo panela assado, enchiladas verdes e a tradicional salsa mexicana servida separadamente.
A alimentação no litoral baseia-se principalmente em peixes como o robalo ou negrito, bem como mariscos e moluscos.
Respingos de caranguejo
Outro dos pratos mais populares é o famoso “salpicón de ciba”. Nesta, a carne do crustáceo (caranguejo) é muito bem frita com vegetais e especiarias e depois acompanhada de abacate e tostas crocantes.
Milho-gorditas
Outro dos alimentos-chave e amplamente usados em Tamaulipas é o milho. Seus habitantes costumam preparar as deliciosas "gorditas", principalmente em Ciudad Victoria (capital do estado). Estas são pequenas tortilhas que são cozinhadas em uma frigideira.
Seu sabor pode variar de doce a salgado, são feitos tanto assados quanto fritos e são recheados com feijão, nopales, porco assado, carne picada, etc. São excelentes acompanhantes de outros alimentos, como caldos.
Criança embrulhada
Embora seja verdade que os “pratos salgados” de Tamaulipas se destacam, o mesmo acontece com suas saborosas sobremesas. Uma das principais é a chamada "criança embrulhada", que também tem uma versão salgada.
Para o preparo da sobremesa, utiliza-se massa de farinha de trigo misturada com ovos, fermento, sal, manteiga e um pouco de baunilha, depois é assada e acompanhada de açúcar de confeiteiro ou geléia.
Arroz com leite
Outra das sobremesas típicas mais influentes da região (também conhecida em outros países) é o arroz doce. É cozido lentamente no leite com açúcar e canela em pau. Acompanha canela e raspas de limão para realçar o aroma e seu delicioso sabor.
Referências
- Elaboração de El Heraldo SLP. (2017). Conheça a comida típica de Tamaulipas. San Luis Potosí, México. The Herald. Recuperado de elheraldoslp.com.mx
- México desconhecido. (2017). Você sabe o que se come em Tamaulipas? Cidade do México, México. Revista desconhecida do México. Recuperado de mexicodesconocido.com.mx
- Ramos Aguirre, Francisco. (2004). Sabores Antigos de Tamaulipas. Conaculta, México. Governo do estado de Tamaulipas. Recuperado de tamaulipas.gob.mx
- Gonzales, Hector. (2016). Tamaulipas e sua gastronomia requintada. Cidade do México, México. Excelsior. Recuperado de excelsior.com.mx
- Iturriaga, José N. (2015). A Gastronomia de Tamaulipas. Cidade do México, México. Associação dos Amigos do Museu de Arte Popular. Recuperado de amigosmap.org.mx.