AS 10 COMIDAS TÍPICAS MAIS POPULARES DA COSTA PERUANA - VOCABULÁRIO DE CULTURA - 2024

Algumas das comidas típicas da costa peruana são ceviche, peixe sudado, camarão chupe, arroz com camarão ou leite de tigre.

A costa do Pacífico oferece muitas espécies de peixes e crustáceos; seus mares têm alguns dos suprimentos mais abundantes de peixe fresco.

Pimenta

Por esta razão, a maioria dos pratos clássicos é baseada em frutos do mar; do ceviche à maca, passando pelo suor dos peixes. Provavelmente a comida típica mais popular da costa é o ceviche de peixe e todas as suas variações.

O Tiradito também é um prato muito tradicional desta região; A comida desta zona tem uma clara influência japonesa.

Como muitas outras culturas, os pratos peruanos são uma rica combinação de várias influências, incluindo espanhola e asiática, com ingredientes tradicionais originários do Peru.

Os pratos tradicionais peruanos incluem arroz e batata, combinados com diferentes proteínas como peixe, cordeiro, frango ou porco. Dependendo da região, os pratos incluem pimentões cultivados localmente, como ají amarillo ou pimenta vermelha.

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10 pratos típicos mais populares da costa peruana

1- Ceviche

O ceviche é um prato muito simples, tipicamente feito com peixe fresco cru local, ou qualquer forma de marisco, que é marinado com sumos cítricos de lima ou limão. É uma refeição muito refrescante porque é servida fria.

É provavelmente o prato peruano mais popular. Os pedaços de peixe cru (geralmente alguns peixes brancos) são cortados em cubos e marinados no molho de frutas cítricas, em seguida, cebolas vermelhas cortadas, sal, alho e pimenta são adicionados. É servido com acompanhamento de miolo de milho, batata, mandioca e / ou batata doce.

O sal e o elemento cítrico fazem com que o peixe cozinhe ligeiramente, deixando-o delicado e macio ao paladar. As variações mais populares de ceviche incluem: corvina, robalo, vieira, lula, camarão, misto, etc.

Embora essa comida possa ser encontrada em todo o Peru, é naturalmente mais comum nas cidades costeiras. Ceviche é vendido ao longo da costa, desde pequenos carrinhos de comida na praia até os melhores restaurantes de Lima.

Ceviche existe de uma forma ou de outra neste país há vários séculos. Por exemplo, os incas comiam peixe marinado em chincha (uma cerveja de milho fermentada).

2- Tiradito

Tiradito pode ser considerado primo do ceviche. É feito com peixe cozido em lima ou suco de limão como o ceviche, mas o peixe é cortado em tiras finas (é cortado em cubinhos no ceviche) e não se usa cebola.

O tiradito contém fatias longas e finas de peixe fresco marinado em limão ou suco de limão, pimentão amarelo picante e especiarias. Geralmente é guarnecido com milho. Essa comida tem grande influência japonesa.

As variações modernas deste prato servem com uma variedade de molhos, geralmente contendo chili ou pimenta.

3- Aji de Gallina

Ají de gallina é o prato de frango mais famoso da costa peruana; é o alimento de conforto definitivo. Contém frango desfiado com creme de pimentão amarelo, queijo e pimenta.

O frango desfiado é cozido em um molho rico de creme, queijo, avelãs e pimentão. É servido com uma porção generosa de arroz, um ovo cozido e uma azeitona. Às vezes, podem ser adicionadas batatas cozidas.

O ají de gallina também pode ser usado para rechear empanadas.

4- Kid's Dry

É um prato muito típico do noroeste do Peru; basicamente é um ensopado ou ensopado de carne de cabra tenra. Geralmente é cozido na lenha e é acompanhado por uma porção de feijão, arroz e mandioca tenra.

É um prato muito comum nesta região porque a maioria das pessoas cria cabras. O seco de cabrito é geralmente preparado em festas peruanas ou em ocasiões especiais como casamentos ou aniversários.

5- Suor de Peixe

Este prato é um ensopado de peixe cozido no vapor ou caldo. Esta comida é um grande exemplo de 'cozinha crioula', o que significa que é uma combinação de ingredientes espanhóis e ingredientes nativos peruanos.

Este ensopado simples é temperado com tomate, alho, suco de limão, cebola e pimenta. Geralmente, o peixe é marinado com várias espécies e depois cozido em molho com vinho branco.

Quando pronto é servido com arroz branco ao vapor, uma salada verde e batata cozida ou mandioca.

6- Tiger Milk

Este prato é um produto que vem da preparação do ceviche. O leite de tigre é feito com o suco que sobra do ceviche; Este líquido pode ser servido como bebida ou como aperitivo.

Se for tomado como bebida, apenas o suco será tomado; por outro lado, se for tomado como aperitivo, uma versão mais grossa acompanha o peixe. Este último é como uma versão de ceviche mais parecida com uma sopa.

Uma variação de leche de tigre adiciona lula frita ao líquido do ceviche.

7- Camarão Chupe

O chupe de camarão é uma espécie de creme de camarão. Esta refeição tradicional consiste num caldo de caranguejo misturado com batata, pimenta malagueta e leite integral.

O chupe tem uma clara influência asiática e é um forte prato principal.

8- Arroz com Camarão / Arroz com Frango

O arroz com frango ou camarão é um dos pratos tradicionais mais populares do Peru. Os ingredientes usados ​​e as técnicas de cozimento são muito semelhantes à paella espanhola; algumas pessoas consideram que é uma cópia da paella com influências asiáticas.

No entanto, esta comida que mistura o rico sabor do arroz com pedaços de frango ou camarão é um exemplo perfeito de como os ingredientes da culinária peruana se misturam com outras influências culinárias.

9- King Kong

King kong é uma sobremesa tradicional do norte do Peru, especificamente de Lambayeque.

Este doce consiste em um grande biscoito alfajor recheado com geleia de abacaxi, doce de amendoim e manjarblanco (doce de leite).

10- Suspiro a la Limeña

Suspiro Lima é uma sobremesa tradicional peruana típica de Lima. Esta receita tem um processo de cozimento lento que resulta em uma base macia, semelhante a um creme de leite (feito de doce de leite) que é então coberta com um merengue macio e cremoso.

A origem deste doce pode ser encontrada em meados do século 19 em Lima; Amparo Ayarza, esposa do poeta peruano José Galvez, criou a receita.

Seu nome particular vem do próprio Galvez, que achava a sobremesa tão doce e leve quanto o 'suspiro de mulher'.

Referências

1. O cousine da costa norte. Recuperado de peru.travel
2. A criança está seca. Recuperado de mycocinaperuana.com
3. Caldeirada de peixe (2014). Recuperado de vivaperu.co.uk
4. Suor de peixe crioulo (2016). Recuperado de piscotrail.com
5. 8 pratos tradicionais do peru. Recuperado de raisemiro.com
6. Pratos principais peruanos típicos. Recuperado de limaeasy.com
7. Os deliciosos destaques da culinária peruana (2013). Recuperado de huffingtonpost.com
8. Costa alimentar do Peru. Recuperado de discover-peru.org
9. Os 10 melhores pratos peruanos (2016). Recuperado de rainforestcruises.com
10. Peru: Lima suspiro. Recuperado de 196flavors.com