- Lista de 10 pratos típicos da selva peruana
- 1- Juane
- 2- Tacacho com Cecina
- 3- Licores Exóticos da Amazônia
- 4- Chontajuane
- 5- Paiche
- 6- Churos
- 7- Mamacos ou Domblos
- 8- larvas
- 9- Sopa Inchicapi
- 10- Timbuche
- Referências
Embora a comida típica da selva peruana não seja tão elaborada como outras comidas de diferentes regiões do Peru, eles têm pratos muito especiais e interessantes.
Esta nação sul-americana tem uma grande tradição culinária; Seu ambiente variado tem levado ao uso de muitos ingredientes diferentes em seus diferentes tipos de alimentos.
Juane
Na selva é muito comum consumir pratos servidos com arroz, feijão e lentilha. O peixe também é muito apreciado, já que este elemento é proveniente dos diversos rios que existem na região.
Ceviche preparado com peixes de rio é uma especialidade da selva peruana. Outra comida muito popular na região é a juane de arroz e frango.
Muitos pratos típicos da costa peruana também chegaram à selva; Há um grande movimento de comida chifa (fusão de alimentos entre a China e o Peru) e pollerías (frango frito ou assado) que podem ser encontrados na maioria das cidades da selva do Peru.
Você também pode se interessar por essas comidas típicas das terras altas do Peru.
Lista de 10 pratos típicos da selva peruana
1- Juane
É um dos pratos mais populares e tradicionais da selva peruana. Todo dia 24 de junho, a floresta amazônica do Peru celebra a festa de San Juan ou o dia de San Juan Bautista; Juane é comido para celebrar este festival católico.
Esta refeição consiste num prato fundo de arroz recheado com carne, ovo cozido, azeitonas pretas e especiarias.
Todos esses ingredientes são embrulhados em folhas de bijao (que parecem folhas de bananeira e são plantas da selva).
O próximo passo é ferver essa preparação em potes de barro; quando pronto é servido com as mesmas folhas de bijao.
2- Tacacho com Cecina
O tacacho com cecina é um prato típico da selva amazônica do Peru. Junto com o Juane, é considerado o prato mais saboroso dessa região da Amazônia.
Esta refeição é servida com duas bolinhas de banana amassada e pedaços finos de carne de porco defumada em fatias finas. Em seguida, são temperados com sal e pimenta.
Cecina é carne de porco seca e defumada, feita com espécies tradicionais da selva. É justamente essa combinação de espécies que confere ao tacacho com o charque seu sabor único no mundo.
Embora à primeira vista pareça um prato bastante seco, a realidade é que está surpreendentemente úmido.
As bananas verdes são normalmente usadas para fazer as bolas, mas algumas variações misturam bananas verdes e amarelas para dar ao prato um sabor distinto.
3- Licores Exóticos da Amazônia
Os licores são muito populares nesta região; Iquitos, a maior cidade da selva peruana, é famosa por seus licores e drinks típicos.
Esses licores são preparados principalmente pela maceração de diferentes ingredientes, incluindo ervas para minhocas, com álcool de cana-de-açúcar.
Diz-se que essas bebidas têm propriedades afrodisíacas, por isso são muito populares entre os peruanos.
Os mais comuns são RC (Rompe Calzón, 7 Raíces, Chuchuhuasi, Uvachado (licor feito de uvas pretas da Amazônia e mel) e Levántate Lazaro.
Normalmente estes licores têm um sabor bastante forte, embora o Uvachado tenha um sabor muito frutado e doce.
4- Chontajuane
Esse alimento é composto por uma mistura de chonta (espécie de planta encontrada em toda a Amazônia peruana), palmeira e paiche (peixe típico da região), amassados e embrulhados nas tão utilizadas folhas de bijao.
Às vezes, folhas de bananeira são usadas para embrulhar chontajuane em vez de folhas de bijao.
5- Paiche
O paiche é um peixe da Amazônia que pode atingir mais de 2 metros de comprimento; é um dos maiores peixes de água doce do mundo.
Além disso, é uma das espécies mais antigas, uma vez que não evoluiu muito desde a Época Miocena, há cerca de 5 milhões de anos.
Este peixe também tem a peculiaridade de poder subir à superfície para respirar usando seus órgãos semelhantes ao pulmão.
O paiche é usado para fazer muitos pratos da culinária peruana; Pode ser torrado, selado, grelhado ou cozido no vapor.
Pode ser usado para fazer ceviche ao estilo amazônico, saladas, ou pode ser servido cozido e acompanhado de banana, mandioca, arroz ou feijão.
Além disso, é usado como base de chontojuane, patarashca (paiche com legumes grelhados) e picadillo de paiche, um prato de pedaços de paiche secos e salgados servidos com cebola, tomate e pimenta.
6- Churos
Churos são caracóis gigantes da floresta amazônica. Esses caramujos são considerados uma iguaria da selva e uma importante fonte de proteína entre os nativos da Amazônia peruana.
Você pode encontrá-los à venda nos mercados de Iquitos e em outras cidades / vilas da selva peruana.
Geralmente são cortados em pedaços pequenos e servidos em guisados com banana, alho e sal.
7- Mamacos ou Domblos
Também conhecidas como siqui sapa, são formigas cortadeiras gigantes que vivem na selva peruana.
Normalmente são fritos na frigideira e vendidos a quilo no mercado. Embora sejam encontrados nos mercados locais, ocorrem sazonalmente: entre outubro e novembro são muito populares.
Eles têm um sabor semelhante ao da casca de porco, seguido por um leve sabor a terra.
8- larvas
As larvas de Suri são vermes gordos e inquietos que podem ser encontrados nos mercados locais, especialmente no mercado de Belén em Iquitas. Eles são considerados uma iguaria amazônica; Eles são as larvas do coco peruano.
Embora possam ser comidos vivos, o mais comum é colocá-los no espeto e grelhar.
9- Sopa Inchicapi
É uma sopa cremosa cujos principais ingredientes são carne de frango, alho, coentro, mandioca, azeite e amendoim. A carne de frango pode ser substituída por frango.
Normalmente, esta refeição é servida como aperitivo.
10- Timbuche
Timbuche é uma sopa ou caldo de peixe concentrado, tradicionalmente à base de piranha, ovo batido e coentro / coentro. Este alimento também é conhecido coloquialmente como "ressuscita morto".
Outras variações deste prato substituem a piranha por boquichico.
Referências
- Surpreendentes comidas amazônicas do Peru que irão deliciar você. Recuperado de authenticfoodrequest.com
- Gastronomia de San Martin. Recuperado de enperu.org
- Peru comida-Amazônia. Recuperado de discover-peru.org
- O que comer na selva peruana? Recuperado de pariwana-hostel.com
- Timbuche. Recuperado de enperu.org
- Inchicapi. Recuperado de peruvianfood.com
- 17 alimentos estranhos para os aventureiros experimentarem (2017). Recuperado de newperuvian.com
- Os 10 melhores pratos peruanos (2016). Recuperado de rainforestcousine.com
- Comida típica do Peru. Recuperado de southamericatravelsonline.com