As bebidas típicas de Chiapas são pozol, chia water, sour atole, tascalate e pox. Essas bebidas têm origem nos ancestrais mesoamericanos.
A riqueza e abundância gastronômica de Chiapas possibilitam uma gama de sabores, texturas e cores, em termos das bebidas típicas deste estado.
Os recursos agrícolas da região desempenham um papel importante na formação dessas receitas. Produtos como milho, chocolate, chia, chili, canela, onoto ou achiote, são essenciais na mesa de Chiapas.
A diversidade de drinks em Chiapas possibilita a existência de um amplo leque de opções para o paladar.
Você também pode se interessar pelas comidas típicas de Chiapas ou suas tradições.
A seguir, as cinco bebidas mais representativas da gastronomia de Chiapas:
1- Pozol
É uma das bebidas mais indígenas de Chiapas. É uma preparação à base de milho e pode ser milho branco, milho nixtamalizado (cozido com limão) ou à base de cacau.
A bebida é complementada com açúcar ou sal (ao gosto do consumidor), chili e gelo. É muito comum em locais públicos e nas residências de Chiapas, principalmente ao meio-dia.
O pozol é servido em pequenas vasilhas de barro ou cabaças, porque assim manda a tradição chiapas. Deve ser mexido com certa freqüência para evitar a formação do “poço” no fundo do recipiente.
2- água Chia
As propriedades nutricionais e antioxidantes da semente de chia popularizaram seu consumo na última década em todo o mundo.
Porém, o consumo dessa semente em Chiapas remonta a séculos, quando as culturas mesoamericanas a utilizavam como bebida refrescante.
A receita mais conhecida é misturar uma limonada com sementes de chia e um toque de açúcar para suavizar o sabor.
3- Tascalate
O tascalato é feito de milho, açúcar, cacau, pimenta, canela e um leve toque de achiote, para colorir a bebida. Pode ser preparado com água ou leite.
Primeiro o milho e o cacau são dourados, depois são moídos junto com os outros componentes e misturados com a base. Por fim, o gelo é adicionado para dar o toque refrescante.
Seu consumo é comum em todo o estado de Chiapas. Podem ser tomados a qualquer hora do dia, como atenuante do calor ou como acompanhamento de uma refeição.
4- The Pox
A pólvora é uma bebida alcoólica de origem ancestral, utilizada na cultura maia como parte de cerimônias solenes e como símbolo de união entre os habitantes.
Este licor é feito de milho, cana e trigo. Seu uso é muito popular entre os assentamentos indígenas das Terras Altas de Chiapas.
De acordo com as crenças indígenas, a varíola tem propriedades curativas e proporciona paz interior. Além disso, é uma ponte entre o mundo material e espiritual.
5- Atole Sour
Atole azedo é uma bebida característica de San Cristóbal de las Casas. Seu preparo é caseiro e seu consumo é muito comum durante o inverno.
Para preparar o atole azedo você vai precisar de: milho preto, açúcar, cravo, canela e açúcar. Em outras cidades de Chiapas, o atole é feito de milho branco.
Referências
- 5 bebidas de Chiapas que você deve experimentar (2016). Recuperado de: soychiapanecote.com
- 5 bebidas tradicionais de Chiapas (2016). Recuperado de: radiomil.com.mx
- Bebidas de Chiapas que você tem que provar (2016). Recuperado de: chiapas.eluniversal.com.mx
- López, S. (2011). 5 bebidas tradicionais de Chiapas. Recuperado de: todochiapas.mx
- Martínez, A. (nd). The Pox, bebida maia que aquece o coração. Recuperado de: mexicodesconocido.com.mx