- As 5 principais bebidas típicas de Oaxaca
- 1- Mezcal
- 2- Tejate
- 3- Água Chilacayota
- 4- Pozonque
- 5- chocolate quente
- Referências
As bebidas típicas de Oaxaca são mezcal, tejate, agua de chilacayota, pozonque e chocolate quente. Quase todos eles são preparados com a receita original dos povos pré-hispânicos; A influência espanhola nesta área era praticamente inexistente.
Oaxaca, localizado no sudoeste do México, é um dos estados mais populosos daquele país. Alojou no seu território importantes culturas pré-hispânicas das quais ainda hoje se preservam múltiplas tradições e uma fantástica gastronomia.
Você também pode se interessar pelos costumes típicos de Oaxaca ou seus pratos típicos.
As 5 principais bebidas típicas de Oaxaca
1- Mezcal
Seu nome significa "maguey cozido" na língua nahuatl. É produzido pela destilação do abacaxi e do miolo das folhas de maguey. Registros de sua elaboração podem ser encontrados desde o ano 400 aC. C.
Existem diferentes tipos de mezcal, dependendo da técnica de destilação utilizada. Em todo caso, 100% da produção desse licor é artesanal e sem adição de produtos químicos.
O sabor do mezcal é doce, fumado, aromático e intenso. A variedade que mais se popularizou foi o mezcal de gusanito, mas também se destacam o reposado, o minero, o peito e o añejo.
A Feira do Mezcal em Oaxaca é um dos eventos mais importantes ligados à produção desta bebida e atrai milhares de visitantes de todo o mundo.
2- Tejate
Esta bebida é feita de farinha de milho, sementes de mamey, flores e grãos de cacau. Seu consumo era comum nas cerimônias das comunidades pré-hispânicas.
Ao contrário do chocolate quente, bebida também típica de Oaxaca, o tejate é consumido na primavera e no verão para se refrescar do calor.
Tejate também é conhecido como a “bebida dos deuses”. Seu nome em Nahuatl significa "água arenosa". Para os zapotecas, o nome dessa bebida era "co'uhb".
3- Água Chilacayota
Essa bebida se enquadra na denominação de águas doces, muito popular no México.
A água da chilacayota é nativa de Oaxaca e é preparada a partir de panela, canela, abacaxi, casca de limão verde e chilacayota, que é uma espécie de abóbora.
A bebida é ingerida fria e servida com colher, pois sua textura é espessa; assim os pedaços de fruta podem ser ingeridos.
4- Pozonque
Essa bebida data dos tempos pré-hispânicos e costumava ser servida como uma oferenda aos deuses. Atualmente é costume levá-lo em festas de casamento ou em feiras como a Mixtec.
Seus ingredientes são milho cozido com limão ou cinza, cacau torrado, videira e folhas de coco.
A partir dessa combinação, formam-se bolas de massa que são dissolvidas em água e servidas em potes de barro chamados jícaras.
5- chocolate quente
É uma das bebidas mais emblemáticas de Oaxaca. O cacau desta região também é muito conhecido no México e no mundo.
Costuma-se levá-lo em cuias e acompanhado de pão de yema. O chocolate quente pode ser consumido com ou sem leite e acompanha pequenos-almoços e jantares.
Em Oaxaca, há vários séculos, acredita-se que esta bebida tem propriedades curativas ligadas à erradicação do câncer, enxaquecas e problemas circulatórios.
Referências
- Torres, G. (2005). O uso de mezcal na gastronomia de Oaxaca. Puebla: Universidade das Américas. Obtido em 6 de novembro de 2017 de: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Os mixtecas da Oaxaca colonial. Los Angeles: Stanford University Press. Obtido em 6 de novembro de 2017 de: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Food of the Gods: Uma história cultural do uso medicinal e ritual do chocolate. Jornal de nutrição: vol. 130. Obtido em 6 de novembro de 2017 em: books.google.es
- González, R. (1992). Ciência zapoteca: agricultura e alimentação na serra do norte de Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Obtido em 6 de novembro de 2017 de: books.google.es
- Oaxaca. Obtido em 6 de novembro de 2017 de: books.google.es